開一家咖啡店，產品結構通常分兩條線：意式線（美式、拿鐵、卡布奇諾）和手衝線（單品咖啡）。兩條線的選豆邏輯完全不同，但都直接決定復購率。這篇給準備開店或優化菜單的朋友一份雙線選豆參考。
意式線：穩定壓倒一切
意式線是一家店的現金流基本盤，出杯量大、客戶預期穩定。選豆三原則：
成本可控：按日均50杯算，一個月用豆量可觀，豆子單價直接影響毛利。前街商業拼配是開店老牌主力，配方針對成本優化過，口感有保障；預算寬一點可以用前街黑可可拼配，100%阿拉比卡、油脂充足，性價比依然突出。
風味普適：奶咖佔大頭，豆子的醇厚度和牛奶融合度是關鍵。前街經典拼配（曼巴配方）油脂表現突出，拿鐵、卡布奇諾、Dirty的出品都有支撐。
有記憶點：基線穩定之外，留一支差異化拼配做招牌。前街草莓糖果香拼配能出果香奶咖這類特色飲品，是菜單上的差異化賣點。
手衝線：廣度和深度都要有
手衝線是門店的專業形象擔當，豆單結構建議「三檔式」：
口糧檔：巴西皇后莊園——堅果可可加焦糖甜，低酸順滑，怕酸的客人也點得動，作為入門單品很穩。
進階檔：PWN印尼黃金曼特寧——深烘低酸，草本黑巧克力香氣，滿足重口味客羣；埃塞花魁——熱帶水果香氣突出，果汁感強，是點單率常青的明星單品。
話題檔：哥倫比亞希爪——冠軍同款豆種加雙重厭氧日曬，百香果藍莓的果汁感有故事可講；瑰夏——花香茶感的品種標杆，撐起豆單上限。
雙線協同的兩個細節
豆單聯動：手衝線的明星豆（花魁、希爪）可以延伸出「SOE美式」「果香氣泡咖啡」等意式線特調，一份豆子兩條線變現；
上新節奏：意式線求穩不輕易換，手衝線按季度輪換產區，保持新鮮感。
最後
選豆是門店的長期決策，建議先小批量試萃、試奶、試客羣反應，再固定配方。雙線都立住了，一家店的產品骨架就穩了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
