位於東非的埃塞俄比亞在古希臘語中意為「被太陽曬黑的人民居住的土地」。埃塞俄比亞獨特的文化傳統、壯觀的風景、宜人的氣候、豐富的動植物資源、重要的名勝古蹟、好客和友好的人民，使它成為非洲的主要旅遊目的地之一。
Coffee名稱源自埃塞俄比亞的kaffa
你知道嗎?咖啡的「根」就在埃塞俄比亞。據説，英語中咖啡(coffee)這個詞也源於埃塞俄比亞的「咖法」(Kaffa)這個地名。傳説公元900年左右，埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時，發現羊羣在爭喫一種紅色漿果，食後羣羊歡蹦亂跳，反應異常，牧羊人以為他的羊喫了什麼有害的食物而徹夜提心弔膽。誰知第二天羣羊安然無恙。這一意外發現促使牧羊人採集這種野果煮汁解渴。他感到這種果汁醇香無比，飲用後精神異常興奮。於是他開始栽種這種植物，由此發展起大規模的咖啡種植，咖啡的名字就是由咖法演變而來。之後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。
作為咖啡的發源地，埃塞俄比亞一直都是眾多咖啡職人朝聖的地方。很多來到前街咖啡的小夥伴一進來就會問有沒有埃塞的豆子，有沒有耶加雪菲的豆子。是的，對於無論是咖啡初入門者還是咖啡饕餮來説，埃塞俄比亞的咖啡豆明亮的酸質，蜂蜜般的甜感，口感乾淨清新，深受着大眾的喜愛。本文前街就來説説關於埃塞俄比亞這個咖啡生產國。
埃塞俄比亞必喝六大精品手衝咖啡：
1、前街水洗耶加雪啡
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷(Misty valley)為代表的裂谷裏，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽濕潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香交織、變幻莫測的獨特風土氣息。種種關鍵因素使得前街耶加雪菲形成了豐富的柑橘檸檬果酸，濃鬱的茉莉花香氣息，口感清淡優雅，帶有茶感，喝起來就像清爽乾淨的檸檬茶。
2、前街果丁丁合作社
果丁丁合作社，位於耶加雪菲東南端的沃卡產區，它原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。但後來隨着人們對咖啡生豆的可追溯性的追求，一個個獨立的「單一產區」被全世界的咖啡獵人們一一挖掘出來，所以，在2012年，擁有成員約300名農民的果丁丁，獨立成立「果丁丁合作社」。由於在乾燥前會先剝離果肉，讓前街果丁丁咖啡自身固有的香氣更清晰透徹，呈現出柑橘、檸檬的調性和優雅的白色花香，整體風味明亮細膩。
3、前街日曬紅櫻桃
與水洗不同，日曬的咖啡會先剔除破損或發黴的果子。在太陽下乾燥兩周後，待果肉糖分與精華全部滲入咖啡豆，含水量降到 12% 時，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢用刨除機刮乾淨，取出的咖啡豆還要經過密度與豆色檢測，淘汰缺陷豆，再由工人以肉眼挑除漏網的瑕疵豆，層層把關篩選。因此所得咖啡豆粒粒都是精品，保證了其潔淨脫俗，並帶有濃鬱迷人果香的品質。前街耶加雪菲紅櫻桃日曬咖啡豆風味描述： 蜜桃、可可、蜂蜜、檸檬，可同時適用於手衝、冷萃、法壓壺、摩卡壺以及家用咖啡機。
4、前街日曬花魁
西達摩位處埃塞俄比亞南部，西達摩咖啡豆過去還包含了耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe）和谷吉（Guji）咖啡。不過ECX交易制度已經把耶加雪菲與谷吉從西達摩獨立出來了。西達摩咖啡果酸豐富，香氣強烈，在香氣上與耶加雪菲相比，有過之而無不及，非常適合喜歡風味強烈又不喜歡口味太重的人，在香氣與口感之間很完美地達到平衡與中和。前街日曬花魁就是一個典型代表，宜人的莓果、柑橘香氣和甜香的芒果風味，組合形成了如同紅茶的韻味。
5、前街哈馬修
同樣屬於西達摩產區，哈馬修處理廠憑藉着優異的品質與獨特的風味成為了埃塞生豆賽事獲勝榜單上的常駐選手，並且吸引了眾多咖啡愛好者的注意。哈馬修處理廠生產的咖啡主要以JARC（吉瑪農業研究中心）釋出的74系列抗病品種為主，74158的顆粒偏小巧，風味花果香突出。前街哈馬修74158擁有誘人的香氣，能嗅聞到一些類似於香水檸檬、草莓、楊桃的甜蜜味道，入口是非常明顯的草莓、楊桃、青提的甜香，隨後淡淡的花香逐漸浮現。
6、前街卡法森林
與我們印象裏農民把咖啡樹種在自家後院的田園種植模式不同，卡法森林以產出野生咖啡最具代表性，咖啡樹全都生長在1400～2100米海拔高的遮陰環境中，原生態、微氣候、紅土土壤、降雨充沛等有利因素為咖啡樹提供了優良的生長環境。前街卡法森林咖啡豆，採用了中淺烘培，研磨後帶有明顯的白色花香，入口會有明亮的檸檬酸質，有甜橙、佛手柑風味，回甘有微微瓜果、果仁香，口感似綠茶。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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