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不知道大家是否留意到，以前花魁的產地信息大都標註為「西達摩」，可近些年，卻變成了「古吉」，甚至出現混用的情況，這是為什麼呢？
位於埃塞南部的西達摩曾經是一個非常龐大的咖啡產區，總共有23個區域，50多個合作社，以及200多個咖啡處理站，其範圍不僅分佈廣，跨越了多個行政區，每個小產地還擁有不同的風土環境以及氣候特徵，所以使得各地種植的咖啡產生了或多或少的變化，從而提供了豐富多樣的風味特色。
在上個世紀，耶加雪菲本屬於西達摩產區，出口時會標註為「大西達摩咖啡」（large sidamo），但由於它在早期便以出色的風味而受到世人關注，所以率先脫離西達摩的分類，從而獨立出來，外加埃塞政府的提攜下，這個小鎮的咖啡在2007年於全球成功註冊為「Yirgacheffe®」的風味商標。
同樣地，大約在2008年埃塞俄比亞交易中心ECX成立時，古吉咖啡在拍賣分類裏亦是歸類為「Sidam a A」的範疇裏。後來，隨着這裏越來越多更小的產地憑藉着卓越的風味表現接連擠進COE等國際生豆賽事的前茅，古吉的名聲也越來越大，於是ECX在2015年便將其單獨拎出來，成為一個新類別代表。
相比其它傳統產區，古吉在埃塞妥妥地屬於偏遠之地，這裏不僅交通不便，山高林深，過去更是對外隔絕。這裏的人最早以放牧為生，後來被發現地下含有大量礦產資源，於是採礦業開始興起。直到近些年，隨着古吉的優質咖啡被越來越多國際買家相中，咖啡產業也得以迅速發展，成為古吉該地區新的重要部分。
與耶加雪菲不同，作為後起之秀的古吉地區由於咖啡產業興起較晚，同時擁有高海拔、豐富礦物質土壤、可利用土地資源充足等優勢，為建立大規模的水洗站和日曬場提供了有利條件。此外，這裏對原始森林的保護更完整，為水土涵養和風味的獨特性形成了很好的保障。
當前街打開古吉的咖啡分佈地圖觀察，知名的子產區有安娜索拉（Ana Sora）、罕貝拉（Hambela）、夏奇索（Shakiso）、烏拉嘎（Uraga）、羅吉恰（Rogicha），像前街熱賣的花魁8.0就是出自古吉的罕貝拉，並於Buku Abel處理廠進行日曬乾燥。
與耶加雪菲等傳統產區不同，罕貝拉實際是一個咖啡農場，隸屬於當地知名的METAD農業發展股份公司（METAD Agricultural Development PLC），它既是獨立的咖啡農場，也是附近種植區的主要處理站，將附近一帶種植的咖啡進行加工並作為一個獨立的批次出售。作為一家埃塞本土的咖啡出口公司，METAD由Aman Adinew於2013年創立，咖啡產自南方各族州（SNNPR）的吉德奧區（Gedeo Zone）、吉德布區（Gedeb District）和奧羅莫州（Oromia Region）的古吉區（Guji Zone）、罕貝拉區（Hambela Estate）。
Aman來自咖啡世家，他的祖母上個世紀曾在埃塞的哈拉和西達摩地區開闢過咖啡農場，Aman本身也是擔任埃塞商品交易所（ECX） 的首席運營官（COO）。在離開政府單位後，為了幫助當地咖啡產業現代化，他開始建立自己的企業METAD，並在耶加雪菲和古吉與上千位小農一同合作。
罕貝拉整個農場佔地200公頃，距離耶加雪菲大約75公裏遠，位於埃塞俄比亞最好的咖啡中心地帶，其處理站不管是設備、管理還是規模都已相當專業和完善。外加肥沃的火山土壤、天然的有機耕作，以及相對成熟的後置加工方式，都是讓這裏的咖啡成為近年來最爆紅子產區的關鍵因素。
在咖啡館裏面，我們經常提到的「花魁」實際上是指代來自埃塞俄比亞西達摩·罕貝拉產區的一支日曬咖啡豆，英文全名叫做「Ethiopia Guji Hambella Buku Abel」，往大的説，它是來自埃塞的一款冠軍豆，往小的講，就是由罕貝拉產區的Buku Abel處理廠加工生產的一個精品日曬批次。
這支豆子還沒被叫做「花魁」之前，它只有一個英文名，那就是「Hambella」，譯成中文叫「罕貝拉」。説白了，我們口中的「花魁咖啡」就是罕貝拉產區裏的一支傳統日曬G1等級的咖啡豆，「Buku Abel 」處理站是它更精細的溯源信息，位於Dimtu鎮。
在「花魁」一舉成名後，為了滿足市場需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增設至5個獨立的咖啡生豆乾燥處理站，均位於核心產區Dimtu鎮內。除了最初的Buku Abel，還有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4個小村莊也加入日曬咖啡豆的生產行列中。據悉，這時DW公司旗下每年生產的「花魁」已經達到上千萬噸。
自2018年產季起，出自同樣種植產地、同樣處理站的花魁（日曬G1咖啡豆）在味道上已經有了一些變化。前街當時通過杯測發現，2018年、2019年的花魁雖然也有與17年花魁相近的風味，但在醇厚度、餘韻等口感方面都不如「初代花魁」。
於是，為了繼續銷售這支產自罕貝拉的日曬咖啡，同時與原版做出一定區分，國內生豆貿易公司按照2017年後推算，為後來每一年的批次制定了X.0的後綴，例如2018年批次的叫「花魁2.0」，2019年產的叫「花魁3.0與3.1」……去年上市的為「花魁7.0」，以此類推，今年最新版本是前街花魁11。如此一來，我們也能通過這一後綴輕鬆地判斷自己買到的花魁，究竟屬於哪年的批次。
風味：花香、菠蘿蜜、果脯、杏桃、果汁感
淺度烘焙的咖啡豆質地較硬，前街會用92℃-93℃的高溫熱水來激發出咖啡中的花香與果味。研磨度前街推薦中細研磨度（中國標準20號篩網通過率78%）。太粗無法萃取出醇厚物質，衝煮出來的咖啡會顯得單薄。太細容易在高水溫下過度萃取，衝煮出來的咖啡容易出現苦澀。
衝煮比例上，前街認為1:15～1:16都是可以的，如果想要口感便濃鬱些就採用1:15，如果想要更清晰感受到花香甜感，可以採用1:16，讓風味更散開。
西達摩產區花魁咖啡豆的手衝建議
濾杯：V60
水溫：92-93℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號標準篩網78%過篩率）
注水手法：三段式
三段式注水：用咖啡粉兩倍的水將粉牀濕潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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