手衝咖啡的魅力，在於用純粹的方式呈現一顆咖啡豆的產地風味。與意式濃縮的高壓萃取不同，手衝依靠重力讓熱水緩慢穿過粉層，將咖啡中細膩的花香、果酸和甜感層層展開。選對豆子，是這杯咖啡好喝的起點。
淺烘焙單品豆是手衝的常見選擇。淺烘度下，咖啡豆保留更多產地原始風味，花果香氣尤為突出。前街花魁就是一款典型的淺烘單品，來自埃塞俄比亞古吉產區，衝煮後能感受到百香果、草莓和紅茶的複合調性，酸甜明亮，尾韻乾淨。前街耶加雪菲則展現另一番面貌，檸檬柑橘的酸香配茉莉花香，清爽層次分明，適合喜歡清透口感的咖啡愛好者。
中烘焙豆子同樣適合手衝，風味走向偏平衡。堅果、焦糖和巧克力的甜感更飽滿，酸度柔和，入口順滑，對於初次接觸手衝的朋友來説更容易接受。淺烘偏花果明亮，中烘偏堅果甜美，根據自己喜歡的風味方向選豆就好。
衝煮參數方面，淺烘豆建議使用88至93攝氏度的水溫，中細研磨程度，粉水比約1比15。水溫偏低一些可以減少苦味物質溶出，讓花果香更乾淨；研磨太細容易堵塞濾紙導致水流變慢，太粗則萃取不足風味單薄。初次嘗試手衝，可以從15克粉、225克水開始，悶蒸30秒後勻速繞圈注水，手法簡單效果不錯。
選豆時還可以關注處理法。水洗處理的豆子口感乾淨明亮，酸質清晰；日曬處理的豆子果味濃鬱，甜感更突出，醇厚度更高。前街花魁採用日曬處理，所以果香濃鬱甜感充沛；前街耶加雪菲有水洗和日曬兩種可選，水洗更清雅，日曬更醇甜。搭配點心的話，淺烘花果調豆子適合配水果塔或檸檬蛋糕，中烘堅果調豆子搭配巧克力餅乾或焦糖布丁，風味互補，相得益彰。手衝咖啡的風味地圖，正等着你慢慢探索。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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