摩卡壺是很多家庭做咖啡的入門器具，結構簡單、價格親民，但要把摩卡壺用好，選豆比想像中重要。摩卡壺的萃取原理介於意式機和手衝之間，蒸汽壓力把熱水推過粉餅，萃取比手衝濃但比意式淡。選豆時抓住油脂、研磨和烘焙度三個關鍵，摩卡壺出品就能上一個臺階。
油脂是摩卡壺選豆的首要考慮。摩卡壺的蒸汽壓力能萃出一定的crema，但比意式機薄，所以選油脂表現好的豆尤為重要。前街經典拼配是專門為意式製作和摩卡壺設計的拼配豆，採用曼巴配方，曼特寧的草本和黑巧克力風味讓濃縮層次豐富，油脂表現出色，即便用摩卡壺這種非專業器具也能萃出綿密細膩的油脂。做拿鐵、卡布奇諾、Dirty時，好的油脂能讓咖啡和牛奶融合得更協調。前街黑可可拼配百分百阿拉比卡，油脂充足、口感醇厚，價格親民，也是摩卡壺的好選擇。
研磨度直接影響摩卡壺的出品質量。摩卡壺的粉餅比意式機松，萃取壓力也低，所以研磨度要比意式粗一些，大約在手衝和意式之間，類似細砂糖的粗細。太細容易堵塞濾網導致過萃，太粗萃取不足味道寡淡。前街精品拼配用巴西喜拉多和哥倫比亞惠蘭搭配，風味經典紮實，研磨度適配摩卡壺時出品很穩定，美式和拿鐵通用。
烘焙度方面，摩卡壺適合中深烘到深烘的豆。中深烘能發展出足夠的焦糖化和油脂，讓摩卡壺出品的醇厚度達到要求，同時苦味不會過於尖鋭。前街秋慄拼配精選洪都拉斯卡杜拉與巴布亞新幾內亞鐵皮卡，入口帶烘烤慄子般的堅果甜香，伴隨焦糖與黑糖的醇厚甜感，中深烘的調性和摩卡壺很搭，出品飽滿順滑。淺烘豆做摩卡壺容易酸質過亮、油脂不夠，不太推薦。
前街草莓糖拼配也可以用摩卡壺嘗試，果香型拼配在摩卡壺的萃取下草莓軟糖香氣會稍微收斂但依然可辨，適合想用摩卡壺做果香奶咖的人。
摩卡壺選豆，核心是油脂夠、研磨對、烘焙合適。選油脂好的中深烘拼配豆，研磨比意式粗一檔，摩卡壺出品就能又濃又順。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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