一般品種的咖啡果實在成熟時會呈紅色，而黃色波旁這個品種，因其成熟的果實呈現黃色而聞名，而黃色波旁在巴西被視為一種珍貴的品種。 這個品種近年受到咖啡買家和烘豆師的大力讚賞，部分原因在於其獨特與高品質的風味特性，以及跟其他品種不同的外觀。黃色波旁其實有很長的栽培歷史，它是在巴西市場被發揚出來。作為一個咖啡品種，黃波旁已經被種植了將近100年的時間，但我們從它的更源頭來看，也就是它的父系與母系品種。 1850年代時，巴西成為全球最主要的咖啡生產國，而當時主要倚重於鐵皮卡這個品種的咖啡（鐵皮卡是在1720年代於巴西開始種植）。但因為鐵比卡產量有限，所以巴西的出口量是受到了一定的限制。這時有一個巴西人旅行到馬達加斯加以東印度洋的留尼旺島，目的是為了獲得紅色波旁咖啡品種的種子，最終成功收穫並帶回巴西種植。到了1870年代時，紅色波旁已成為巴西產地中十分常見的品種。但到了1871年，發生了一件奇怪的事情。在博圖卡圖（Botucatu）這個產地的咖啡種植園裏出現了一個變種，產出的咖啡果實是黃色的，這在巴西是前所未見的，也沒有相關紀錄。所以這個變種當時被命名為了黃色博圖卡圖（Yello Botucatu），後面經過鑑定發現是鐵皮卡的變種。只是這個品種的產量不高，所以並沒有多少農民對它感興趣。雖然有一部分農民開始種這個品種，但只是因為對這個品種產出果實的顏色感到好奇。到了1930年，在巴西聖保羅州東北部佩德內拉斯（Pederneiras）附近的一個波旁種植園裏也出現了一個結出黃色果實的咖啡變種。許多人認為這個品種是紅色波旁和黃色博圖卡圖之間自然繁殖的結果，因為該品種除了其果實是黃色之外，其他都與紅色波旁非常相似，並且其生產率更高。所以當時人們就簡單地將它命名為--黃波旁。而為了與原來的紅色波旁區別開來，原來的紅色波旁就有了「紅波旁」的別稱。由於黃波旁其外觀引起了Campinas農業研究所（IAC）研究人員的關注，所以到了1942年，他們對黃波旁正式開展研究。最終證明，它就是波旁和黃色博圖卡圖的雜交品種。1951年，來自同一研究所的Mendes教授研究了當時種植品種的產量：鐵比卡，黃色Botucatu，Sumatra，紅色波旁，黃色波旁和象豆，最終發現黃波旁的產量會比其它參與研究的品種要高一些。儘管取得了這樣的優異結果，但黃色波旁這個品種在隨後的幾十年中從未成為巴西的強勢品種。雖然仍然在商業上有種植，但農民採用的情況並不普遍。因為當時出現了比黃波旁產量更高的品種，雖然黃波旁有着出色的風味，但當時咖啡的風味品質並不是研究的核心部分，重點依舊集中在生產力、植物健康和抗病蟲害等好不好種的能力。 然而，在精品咖啡和第三波咖啡風潮下，黃色波旁的特點開始擁有了展現的舞臺。1942年時，Krug教授發現了這種顏色的遺傳起源，並命名為「Xanthocarpa」，在希臘語中，「Xanthus」是黃色的意思，「carpus」就是水果的意思。
咖啡果實是種植物，會含有一種名為「木犀草素」的物質，這是一種類黃酮，會讓果實具有黃色結晶外觀。但果實顏色具體是紅是黃主要由「花青素」決定！「花青素」分顯性基因和隱性基因，具有顯性XcXc基因的咖啡就會結出紅色的果實，但有部分果實會具有隱性XCXC基因，那麼這個時候，木犀草素的原色就會顯現出來，果實的外觀就會呈現黃色。黃波旁樹最高可達2.8公尺的高度，並且其成熟時間較快，IAC於1945年研究了30多個黃波旁品種，但現在僅有七種在巴西栽種。原因很簡單，由於黃波旁產量較低、對葉銹病的抗病力也較弱，因此種植可能需要比其他品種花費更多心力。黃波旁通常種植在海拔1000公尺以上的地方，並且其採收、處理都需要妥善照護，這才能夠發揮這個品種的潛力。黃色波旁的風味特性非常清晰，有着明顯香氣和非常明顯的柑橘酸質。它常常會有成熟的水果和葡萄乾等風味。研究人員發現這與它的蔗糖含量、脂肪和有機酸的之間存在一定的關係，而這跟黃波旁品質有關。2005年時，IAC重新開始研究這個品種，但其注意力轉向杯中體驗的風味。1945年研究的30個品種再次被收集，而其中16個品種的杯測分數超過85，潛力不可小覷。2017年，在一場卓越杯競賽中，巴西黃波旁在日曬組的類別中獲得92.33分。這個批次的咖啡在拍賣會上以每磅126美元的價格出售，是當時期貨價格的100倍。在前街的豆單上也有一款非常好喝的黃波旁咖啡豆，它是來自傳奇的皇后莊園。皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於聖保羅州( Sao Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地區，聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高，為 Carvalho Dias 家族所擁有，Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始就年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至把冠軍、第9名、11名收入囊中。在巴西這個以產量為主的機械化耕作產國中，少有像皇后莊園這樣的採用人工採摘的精品咖啡莊園。皇后莊園的面積非常小，僅佔地280畝，而有200畝全是種植黃波旁種。巴西使用半日曬處理代替傳統日曬的最重要一個原因是，傳統日曬無法保證大批量的咖啡豆質量，而皇后莊園採用的是小規模的精緻日曬，引用非洲式高牀進行日曬處理，而且在日曬過程中有專門的工作人員進行翻動，檢查其水份含量。從而提高咖啡豆的品質。前街咖啡在拿到巴西皇后莊園的這支黃波旁咖啡時，前後烘焙了4爐，最終決定在一爆後發展兩分鐘的時候出爐，在這個烘焙度下的巴西皇后帶有明顯的甜味，但是又不是那麼乏味的甜，背景中帶有淡淡的檸檬香氣，這種香氣在濕香階段表現的更為突出，後段表現有明顯的黑巧克力的味道，整體感受比較圓潤，在體現整體巴西的特點的同時，又不失活潑。口味中帶有明顯的甜味，含有濃鬱的堅果、花生醬風味，後段表現有明顯的黑巧克力味，整體感受比較圓潤，是一款能代表巴西咖啡整體特色的咖啡豆，同時又能體現自身獨特的活潑性。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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