bourbon coffee｜ 波旁咖啡豆有多少個風味種類？新手入門級高品質波旁手衝咖啡豆推薦

波旁咖啡最初栽種于波旁島（Bourbon），現稱作留尼汪島（Reunion），位於着名的馬達加斯加島東部約650km處。波旁種與鐵皮卡（Typical）並列為現存最古老的優良咖啡品種。

追根溯源，其實波旁和鐵皮卡同屬一脈；最早被移植到波旁島的鐵皮卡，經過幾代自然繁衍，樹種發生基因突變，無論是生命力、抗病能力，還是樹種外觀杯測風味較原種鐵皮卡都有了很大的改觀，後來就將這種新品種以島嶼的名字來命名，即波旁咖啡。

波旁和鐵皮卡同樣是古老優良品種，都隸屬於阿拉比卡（Arabica)這個品種之下，但它對鏽葉病的抵抗力要明顯優於鐵皮卡。波旁在咖啡樹上有明顯特點，波旁樹葉的節點比較接近，咖啡漿果相較鐵皮卡會更圓更短。一般的波旁咖啡主要是由綠色果實變成熟後，形成鮮紅色的外表，也是最常見的波旁（也叫紅波旁），果實較為短小、圓潤，果肉和種子的密度高，且甜度高、酸度明亮。

除了紅波旁，其實還有黃波旁（Yellow Bourbon)，產量稀少的橙波旁（orange Bourbon)，以及更為珍稀的品種粉紅波旁（Pink Bourbon)。

了解波旁咖啡的方法很簡單，不妨從一杯新鮮現磨的咖啡開始，而作為廣泛種植的紅波旁，其風味或調性會隨着產地、風土、處理法而形成或多或少的改變，以下是三款最具代表性的波旁咖啡：

1、前街.巴西喜拉多紅波旁

推薦理由：口感柔順，酸度低，堅果香明顯，適合手衝、SOE、掛耳、法壓壺、虹吸等方式萃取

巴西的咖啡種植地主要以兩種地形為主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植並且被大家熟知的品種就是波旁（包括黃波旁、紅波旁、平豆山度士），它們的口感表現主要以低酸度、堅果類風味、均衡、適中的醇厚度為主，由於產量巨大，為了節省用水，巴西會採用半日曬處理，咖啡豆適合中深烘焙呈現，衝泡時會帶着堅果、烘烤麵包、焦糖的香氣，以及柔順的口感。

2、前街.巴西皇后莊園 黃波旁

推薦理由：擁有奶油花生、巧克力、烤榛果、焦糖，以及甘蔗的清甜，適合摩卡壺、SOE、手衝掛耳、聰明杯浸泡

前街皇后莊園選自稀有的黃波旁咖啡品種，來自巴西東部摩吉安娜產區，為了彰顯其濃鬱口感，莊園採用的是半日曬處理。基於風味上的考慮，前街.巴西皇后莊園咖啡以中深度烘焙出品，有甘蔗汁、紅茶、果實般的甜感，明顯的堅果和巧克力風味，輕微酸度，口感明亮、柔滑細膩。

3、前街.盧旺達紅波旁

推薦理由：莓果、柑橘、核果、茶感、花香，酸質明亮且圓潤，適合手衝、掛耳、冷萃、聰明杯浸泡

與南美洲的巴西不同，非洲咖啡多以花果香著稱，盧旺達也不例外。這支盧旺達單品雖然也屬於最常見的紅波旁，但隨着種植環境的不同，呈現出來的香氣也相差甚遠。前街.盧旺達紅波旁採用了水洗處理，來自1600米以上的高海拔地區，帶有明顯的深色莓果、柑橘、花香風味，以及茶般尾韻，酸質明亮且圓潤，苦味低，適合喜歡花果香的朋友。