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站在咖啡的風味角度，咖啡豆預先磨好了粉會加快咖啡風味的散失。這也是包括前街在內的大多數咖啡館都推薦現磨咖啡的原因。
對於國內以手衝單品咖啡為主的消費人羣，本身對於風味的要求會更嚴苛，而且對咖啡的消耗量相對較少，極容易出現咖啡粉的風味都散光了還沒喝完的情況。因此大多咖啡館雖然有代研磨的服務，但還是建議客人自行回去現磨。
這樣看起來，預磨咖啡粉對於風味來説是完全是負面影響啊！還有一種情況是代磨比自己回去現磨要好的，那就是自己的磨豆機性能不太行的時候。大家都知道研磨對於風味有多重要了。掌握一個合適的研磨度是重要的，而研磨的均勻度更是重中之重，絕大多數出在苦澀味的情況是細粉過多的原因。
而咖啡店代磨有兩點好處，其一是研磨度能把握更精準，其二是磨豆機性能比較好（這個要看具體的磨豆機），研磨出來的咖啡均勻度高。在新鮮度與研磨度面前，前街認為先選擇研磨度，畢竟再新鮮的豆子，研磨度不對衝出來也很難喝，還不如喝勤快點。但如果真的追求咖啡的風味，最好還是配備一個高性能的磨豆機現磨現衝。
如果手衝預磨的咖啡粉，咖啡不膨脹，這也是正常的現象。因為咖啡在研磨成粉時，咖啡裏面的其他最多可流失70%。剩下的氣體也會比咖啡豆流失得更快。因此在注水時，咖啡粉內的氣體本來就沒有多少，也就膨脹不起來。
那如果研磨好的咖啡粉該如何保存呢？前街這裏給給大家提供些參考方案。
放在陰涼通風乾燥的地方：無論是咖啡豆還是咖啡粉，都需要放在不受陽光直照的地方，因為高溫會加快咖啡風味的釋放速度，這樣下來咖啡的的賞味期也會大打折扣。同時我們需要關注存放位置是否潮濕，潮濕的環境會容易滋生細菌，這樣不但咖啡會有發黴的味道，還會影響人體健康。
完全密封保存：咖啡豆可以放在原包裝密封保存（如果有單向排氣閥需要堵住），但咖啡粉儘量使用完全密封的容器保存。而且儘量減少打開的次數，因為每打開一次，外面的空氣就會「入侵」到咖啡粉內一次。
咖啡粉如何衝泡咖啡？
當我們購買咖啡粉以後，最好在香氣散去前儘快飲用，下面我們以前街藍山一號咖啡粉作為示範：
前街的衝煮參數：前街藍山一號咖啡豆，KONO濾杯，88℃的水溫，搭配前街慣用的三段式注水。咖啡粉：15克 粉水比例：1:15。
三段式注水：用30g的水將咖啡粉層均勻濕潤並悶蒸30秒，第二段用95g水勻速由內至外繞圈注入，直到水位下降到濾杯粉層的2/3位置就可以開始注入第三段100g，注意全程小水流，大約2分鐘左右滴濾完成後移走濾杯。最後輕輕搖勻咖啡液開始品嘗。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
