更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
哥倫比亞有着十分悠久的咖啡種植歷史，優越的地理和氣候條件為咖啡樹生長提供絕無僅有的先天環境，咖啡產地橫跨境內整個安第斯山脈。要説精品咖啡，前街不得不提位於經常活躍在各種競賽的惠蘭產區，前街哥倫比亞口糧豆就是選擇這裏。
惠蘭(Huila)
慧蘭產區的成名是進入21世紀後，它的身影頻頻出現在各類生豆大賽的獲獎榜單上，並於 2013 年獲得了官方原產地認證。惠蘭產區的名字源自惠蘭省，位於哥倫比亞西南部，安第斯山脈的側面，靠近惠蘭火山。火山噴髮帶來的火山灰，給土壤增加了新鮮養分，特別惠及了咖啡樹的生長。與其它產區相比，惠蘭終年有雨、溫度合宜，這樣的栽種條件讓咖啡樹甚至可以栽種到超過兩千公尺的高地，高海拔下產出咖啡帶着明朗的酸質和巧克力香。
惠蘭咖啡以小農生產為主，當地農場面積通常在1.5公頃以內，管理者會種植遮陰樹，為咖啡提供更好的生長環境和品質保障。每當咖啡櫻桃成熟時，哥倫比亞人會挑選最成熟飽滿的咖啡果採摘，並最新鮮階段進行後置處理加工，每個環節都確保咖啡的新鮮程度。
採用水洗處理的惠蘭咖啡
如今市面上看到的哥倫比亞咖啡很多會採用特殊處理方式，呈現出非常具象的香氣。前街認為這些咖啡的口感也很不錯，但如果想品嘗哥倫比亞咖啡最原始的香氣，前街推薦先嘗試水洗和日曬兩種自然處理方式。
哥倫比亞境內的水資源十分充沛，非常適合採用水洗處理，以家庭為單位的農場都會配備特製的生豆處理機（Ecomill or Eco-Pulper）。農民將採收的咖啡果倒入其中，不僅去除果皮果肉，而且僅需要非常少量的水就可去除大部分的果膠，殘餘少量果膠的帶殼豆就會進入一個小的池子或者容器中，可能是一個瓷磚池子，放置一晚發酵，松落殘留的果膠，第二天用清水衝刷乾淨，最後鋪開在太陽底下乾燥至目標含水率即可。
水洗處理既能確保咖啡的高品質，還讓惠蘭咖啡呈現出最本身的風味特點。這也是前街為何在挑選口糧豆時優選選擇水洗處理的批次，咖啡品種採自當地廣泛種植的卡杜拉。
卡杜拉
哥倫比亞種植的咖啡品種繁多，其中以傳統的阿拉比卡種居多，像卡杜拉 Caturra，波旁 Bourbon，鐵皮卡 Typica，帕卡馬拉 Pacamara 等，當然也有一些熱門的稀有品種，比如瑰夏 Gesha，近年就有小批量出現在市面上。
卡杜拉是波旁的自然變種，於1937年在巴西被發現，因產量高和較佳的抗病能力非常適合大規模種植。卡杜拉的植株較矮，很方便採收，而且即使在太陽下暴曬都可以保持生機勃勃，農民們會稱它為曝曬咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少。
水洗處理的惠蘭口糧豆即帶有柔和酸質也有適宜的醇厚與回甘，前街希望呈現經典的哥倫比亞堅果調，並保留部分酸感，選擇了中深度烘焙。前街每推出一款咖啡豆前，都會對其進行至少一次杯測評價，杯測能讓我們更客觀地體現咖啡的優缺點。
這款口糧豆如何手衝呢？
考慮到惠蘭口糧豆採用中深度烘焙，風味偏向堅果、巧克力濃鬱醇厚調性，烘焙的加深讓咖啡豆質地更為疏鬆，咖啡粉吸水性更強，因此會選擇中等研磨度。為了避免萃取過多的雜味，前街會降低一點水溫，中等90攝氏度水溫，搭配KONO濾杯進行萃取。
與V60濾杯不同，KONO濾杯的唯一的排氣部位就是在那四分之一的肋骨，當水位邁過肋骨部位，濾杯水量不斷上升，通過水的重量增加壓力，由於出口處相對小一點，可以延長咖啡顆粒與水接觸的時間，隨着水流注入更有效的帶出可溶性物質，從而提高咖啡的醇厚濃鬱口感。
衝煮參數：KONO濾杯、90攝氏度水溫、20號標準篩過篩率75%研磨度、1:15粉水比例、粉量：15克、三段式萃取
將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉牀濕潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。
這款哥倫比亞惠蘭口糧豆入口有着明顯的巧克力、堅果、焦糖等烘焙香氣，順滑甘甜，醇厚度適中，口感乾淨，溫度降低能感受到愉悅的柔和酸質。
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