前街瑰夏咖啡因其果汁般的口感和濃鬱的花香，一直在精品咖啡屆深受歡迎。可能大家最熟悉的是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡，畢竟翡翠莊園是靠着瑰夏咖啡發家出名的，也是憑藉瑰夏咖啡拿獎拿到手軟。但你知道嗎？因為瑰夏咖啡的優秀品質，其他很多產區也開始種植瑰夏了。除了上架新產季的前街翡翠瑰夏咖啡外，還有來自哥斯達黎加的前街草莓糖瑰夏拼配和來自埃塞俄比亞的前街瑰夏村瑰夏。
雖然前街上架的這三款都是瑰夏品種，但是受環境、氣候、地形和處理法的影響，這三個產國的瑰夏咖啡風味並不完全相同，各有各的特點，所以大家可以根據自己喜歡的口感來選擇最符合自己的瑰夏咖啡。
埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，裏面種植這許多野生的咖啡樹種，不知名的咖啡樹連當地埃塞人都分不清，所以當地埃塞人就以埃塞原生種來稱呼。其中世界上的咖啡樹種都是來自於此，瑰夏咖啡也是在埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的。然後瑰夏咖啡被送到肯雅研究，在傳到烏幹達和坦桑尼亞、哥斯達黎加，而巴拿馬的瑰夏品種就是由哥斯達黎加引進的。
前街先給大家介紹埃塞俄比亞咖啡的班其馬吉的瑰夏村的瑰夏咖啡。瑰夏村的海拔較高，一般咖啡樹種海拔在1900-2000之間，比巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡的海拔還要高。像巴拿馬的紅標瑰夏和綠標瑰夏的種植海拔在1600-1800米之間，而藍標的海拔就要低一些，一般在1400-1500米之間。瑰夏村的高海拔非常利於咖啡風味物質的形成，海拔越高，豆子的硬度就會越大，衝煮出來的風味非常不錯。就像前街通過杯測比較巴西和哥倫比亞的咖啡，巴西的咖啡一般種植在平原，而哥倫比亞的咖啡種植在高山斜坡上，相比之下，哥倫比亞咖啡的口感比巴西的口感更醇厚，巴西咖啡的口感比較單薄，這説明了海拔非常利於咖啡口感的形成。
就算同是埃塞俄比亞咖啡的產風味也會有較大的區別。比如前街耶加雪菲和前街瑰夏村紅標瑰夏的風味就完全不一致，前街耶加雪菲咖啡豆的檸檬柑橘調非常明顯，還帶着淡淡的茉莉花香。而前街瑰夏村瑰夏咖啡的酸質並沒有耶加雪菲產區的明顯，瑰夏村咖啡的酸質比較接水果酸質口感，比如百香果之類的。
瑰夏村內部有着嚴格的分級制度，分別是競標、金標、紅標、綠標以及查卡批次。瑰夏村莊園的瑰夏品種主要為「戈裏瑰夏」和「瑰夏1931」。其中瑰夏1931的咖啡風味與巴拿馬瑰夏比較相似。而前街瑰夏村紅標的品種就是戈裏瑰夏，採用日曬處理。當前街採用手衝三段式法來衝煮這款咖啡的時候，具有淡淡的發酵香和奶油風味，入口會有柑橘、熱帶水果的口感。
而前街金標瑰夏咖啡是來自班其馬吉咖啡的奧馬地塊，品種屬於瑰夏1931，和紅標也是採用日曬處理。前街説到這裏，大家可能會產生疑問了，瑰夏村這兩款瑰夏咖啡有什麼不同嗎？
所以，前街通過最直接簡單的方式來説明瑰夏村這兩款瑰夏咖啡的不同之處。要對比兩款咖啡，味道風味是最直接的方式了。所以前街採用相同的衝煮方法來對比這兩款瑰夏咖啡。對比發現，前街金標瑰夏咖啡口感比較乾淨，茶感和果汁般的口感比較明顯，花香的濃度也更高；而前街紅標瑰夏的話，醇厚會比金標尤勝一籌，入口像莓果風味的糖果一樣，具有淡淡的發酵香。結合價格來看，追求高等級、風味清晰、送禮贈送親友的瑰夏，就購買前街瑰夏村金標；想要喝到埃塞標誌性風味，首選前街瑰夏村紅標。
如果要拿瑰夏村莊園咖啡和巴拿馬的紅標、綠標和藍標瑰夏咖啡相比的話，前街瑰夏村咖啡更傾向果香類型，巴拿馬翡翠莊園瑰夏比較傾向茶花香。
還有查卡批次的瑰夏咖啡，它是混合了來自瑰夏村莊園所有地塊和整個生產季節的咖啡。查卡批次的咖啡有日曬處理和水洗處理兩種處理方式，包含瑰夏村莊園中三個咖啡品種，分別是瑰夏1931、戈裏瑰夏以及illubabor。查卡的風味與紅標相比較的話，有非常明顯的桂花香，檸檬般的酸質、冷下來後會是水蜜桃，茶感。前街認為瑰夏村的這三款瑰夏咖啡各有各的特點。
最後，就是巴拿馬瑰夏咖啡風味啦！前街了解到，巴拿馬出產精品咖啡的主要兩個產區分別為波奎特產區和沃肯這兩個產區，其咖啡散發着淡雅迷人的花朵般的香水芬芳，讓人聯想到水果的果香風味，餘韻不絕的咖啡香氣是此咖啡的特色。前街咖啡（FrontStreet Coffee）有好幾款咖啡豆就是來自波奎特產區，比如花蝴蝶咖啡豆、艾麗達鐵皮卡等。波奎特產區坐落在巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯火山，土壤肥沃豐富，氣候和土壤非常適合出產優質的咖啡。
前街最近上架的巴拿馬咖啡日曬綠標瑰夏，有時候衝煮出來會發現帶着瑰夏的經典風味，花香、果香、和柑橘香酸的厚實口感。這是因為綠標和紅標都產自巴拿馬翡翠莊園品質最高的哈拉米約和坎納斯維蒂斯產區。所以，雖然綠標不及紅標等級高，但由於採用混合不同的地塊模式，所以這兩者的風味相似度是非常高的。
近年來，越來越多的國家加入種植瑰夏的隊列當中，比如像哥倫比亞、哥斯達黎加、埃塞俄比亞、都會有瑰夏出產。前街也杯測過這支日曬綠標瑰夏，當磨成粉時，會聞到類似百香果水果的幹香，倒入開水後，一股茉莉花香撲鼻而來。當真正品嘗時，入口會有非常明亮的檸檬酸質，冷卻後會有百香果的香氣和草莓果汁感，蜂蜜般的香甜餘韻。這是一款非常經典的瑰夏風味，非常值得大家入手。
瑰夏咖啡的衝煮建議：
濾杯：V60
粉重：15克
粉水比：1：15
水溫：90-93度
研磨度：中細（國家標準20號曬網過篩率80%）
前街咖啡衝煮手法
第一段注水用30克水進行悶蒸30秒，第二段注水小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時，第三段繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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