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每個人對於咖啡的味道認知與喜好都不一樣。有些朋友對於咖啡的認知是那種香濃的苦咖啡，有些朋友則是愛喝酸味的咖啡，還有些朋友喜歡加奶加糖的咖啡。今天我們就只討論黑咖啡，有沒有表現很甜的咖啡豆。首先，讓我們了解一下咖啡中為什麼會有甜味。
咖啡豆中含有蔗糖類的物質，雖然不多，大多的時候會被高酸度或者高苦度所掩蓋，但這是實實在在地提供甜味的來源。其次是香氣，像我們能在咖啡中聞到蜂蜜、甜水果、焦糖、楓糖的香氣，是因為咖啡中有厥烯酮、呋喃酮等化合物。
咖啡豆是需要咖啡果經過處理的環節，説到底也屬於果子的一部分，成熟的果子是比未熟的果子要甜，因此全紅果處理是保證咖啡質量的前提。而處理的時候，參與發酵的物質越多，咖啡豆的甜感越高。因此，如果喜歡甜味明顯的朋友，可以嘗試日曬處理、黑蜜處理、厭氧日曬處理的咖啡豆。
而影響咖啡甜感最直接的就是烘焙程度，烘焙越淺咖啡就會越酸，烘焙越深咖啡就越苦。而越靠近中度烘焙的咖啡甜感越好。
如果進行簡單粗暴的劃分方法，甜感比較高的也分為酸中帶甜與苦中顯甜兩個方向的咖啡豆。
酸中帶甜是目前比較多人喜歡的一種風味類型。具體表現如成熟水果的味道，喝起來非常舒服。前街就分享幾款熱度高的咖啡豆供大家參考。
第一款：前街耶加雪菲日曬紅櫻桃
這款咖啡豆算是淺烘咖啡中甜感比較高的經典代表。這款豆子是最早提出全紅果日曬處理的，因此這款豆子的品質非常高，前街採用了中淺烘焙，使得這款豆子品鑑的風味是聞起來有成熟水果的香氣，入口有明顯的發酵香，莓果味，溫稍降下來，有柑橘的酸質、奶油的順滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
第二款：前街草莓糖咖啡豆
這是一支前街精選雙產區高海拔咖啡組合而成的拼配，它結合了巴拿馬的水洗瑰夏和哥斯達黎加的蜜處理咖啡，為了極大地發揮兩個產地的優勢，前街採用了中度烘焙，讓咖啡既保留了豐富的花果調性，也突出其烘焙類香氣，衝煮時呈現出焦糖、葡萄乾、果脯，以及甜膩的玫瑰花香。
第三款：音樂家系列莫扎特咖啡豆
哥斯達黎加的莫扎特特點是巨峯葡萄般的甜感，一直以來也受到很多朋友的喜歡。這款咖啡豆使用了葡萄乾蜜處理的製法，讓咖啡果進行緩慢的發酵。前街採用了中淺烘焙，突出這款豆子非常香濃的葡萄乾、玫瑰花、發酵酒香的風味。
當苦與甜同時存在一壺咖啡中時，我們首先感受到的往往是苦，吞咽後會有一股甘甜感留在舌根。這種苦咖啡自帶的討喜甜感就是大家經常形容的「回甘」，即所謂苦盡甘來，在中深烘焙的咖啡中最為常見。例如藍山一號、黃金曼特寧就會表現出這種餘韻。
苦中顯甜的咖啡，主要是以堅果、黑巧克力作為咖啡的主調，帶出明顯的蔗糖、楓糖、焦糖的甜感。是不喜歡酸味咖啡的朋友首選。前街就分享幾款久經不衰的咖啡豆供大家參考。
第四款：前街皇后莊園黃波旁咖啡豆
皇后莊園黃波旁這款豆是前街非常喜歡的咖啡豆，它最大的特點就是甜感好，萬金油（手衝、法壓壺、摩卡壺、咖啡機都可適用）。皇后莊園本身也是巴西一個精品莊園，黃波旁這個品種更是優異品種。日曬處理也使得咖啡甜感顯著。前街採用了中度烘焙，表現出堅果、奶油、蔗糖、柔和果酸的風味。
第五款：前街雲南小粒鐵皮卡咖啡豆
這是前街在雲南種植的咖啡豆。很多人都知道前街分享咖啡知識，前街烘焙咖啡豆，但鮮有人知道前街在雲南種咖啡。前街早在2013年就在雲南臨滄種植咖啡，選地、育種、種植、管理，一步一腳印地進行。前街種植的是鐵皮卡種，是一款風味優秀的阿拉比卡種，採用了日曬處理，經過中度烘焙後表現出極高的果脯甜、李子、黃糖、巧克力。
如果你覺得以上咖啡都是苦的，那麼如果想喝點甜就只有加糖這一選項，至於加多少則要看自己的喜好。
在前街看來，每個人的飲食習慣不同，對酸甜苦鹹的辨識程度自然就會有所差別，即使喝着同一壺咖啡，或許有人覺得很苦，有人卻認為很甜。如果不希望咖啡師端上桌的是你認為的「苦咖啡」，不妨在點單時多加一句，自己想喝的咖啡是水果酸甜，深烘甘甜，風味香甜，還是額外加糖的甜……
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
