手衝咖啡是什麼東西？手衝咖啡指的是手工衝煮咖啡，又叫滴濾咖啡，這個方法是在1908年由德國人梅麗塔·本茨Melitta Bentz夫人發明的。為了向外界推廣這種全新的咖啡萃取方式，Melitta夫人也在同年成立了Melitta公司，售賣各類咖啡器具產品。手衝咖啡是用注入熱水的方式讓咖啡粉溶解在水中後，萃取出的液體以自由的速度經過濾紙或濾網滴入容器裏，得到咖啡液。
新手手衝咖啡豆推薦，一般新手第一次手衝的話，建議選用一些產地風味明顯，同時又經濟實惠的咖啡豆，一般會按照地理分為三大洲，非洲、亞洲、美洲，它們分別有着不同的風味特色：
1. 非洲 埃塞俄比亞——前街水洗耶加雪啡咖啡豆
咖啡豆在埃塞俄比亞是非常重要的經濟作物，整個國家不同地區都生產咖啡，其中耶加雪菲是一個很小的鎮，這裏卻每年產出上千噸的精品咖啡，可見耶加雪菲產區在埃塞的地位舉足輕重。耶加雪菲產區有着非常高的海拔，溫度舒適涼爽，適當的降雨而不會潮濕，非常適合咖啡樹這種敏感的植物。這裏咖啡農民會在雲霧繚繞的農村山間種植咖啡樹，大多會採用田園模式跟一些能收成的農作物一併混合栽種，能看到許多種在芭蕉樹下。
約兩千米高的種植海拔會形成較大的晝夜溫差，咖啡樹生長緩慢，果實成熟所用的時間更長，相應的會儲存更多的芳香物質，因此採收季節也會比較晚。此外，也多虧了水洗處理的改進讓前街耶加雪菲風味突飛猛進，以乾淨透亮的檸檬、柑橘調性成為精品咖啡的重要一員。前街耶加雪啡口糧表現出優雅的白色花香、柑橘、橙子、綠茶風味。
2. 美洲 哥倫比亞——前街蕙蘭咖啡豆
哥倫比亞咖啡因呈現溫和而豐富的香氣在咖啡圈內擁有極佳的口碑，常年在咖啡出口量排名中位居世界前列，只要提到高品質咖啡，就少不了哥倫比亞的身影。前街的豆單上無論是手衝單品還是意式拼配都有哥倫比亞咖啡豆，可見它多麼受歡迎了。
哥倫比亞的咖啡農通常將咖啡樹種植在遮陰樹下，大多為高大的喬木或香蕉樹。幼苗期為咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的陰涼潮濕環境。由於咖啡林內濕度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而咖啡質量最好。前街哥倫比亞咖啡代表來自著名的精品產區蕙蘭，採用水洗處理，風味是黑巧克力、堅果、奶油、焦糖，以及柔和果酸。
3. 美洲 巴西——前街喜拉多咖啡豆
巴西地域遼闊，共分為26個洲，其中17個州均出產咖啡，包括阿拉比卡和羅布斯塔兩大咖啡品種。從數據來看，巴拉那州、聖保羅州、米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮裏圖州這四個州佔了總產量的80%。相對於中南美各產國的海拔，巴西明顯偏低，這裏的地貌平垣單調，欠缺微型氣候，又習慣採用無遮蔭樹（曝曬式）種植法，因而發展出巴西獨有軟豆風味——酸味低、堅果味重、巧克力甜香與醇厚度佳。
巴西充分利用了熱帶的地理環境，重視咖啡的生產與銷售，使咖啡的產量、出口量、人均消費量多年來一直雄踞世界榜首，被世人譽為」咖啡王國」。前街巴西咖啡豆以顆粒飽滿，香氣溫和著稱，各種口感適中平順，是中性咖啡的代表，能以單品咖啡通過手衝等方式萃取品嘗，也可與其他咖啡豆混合拼配製作成意式咖啡。作為巴西咖啡代表，前街喜拉多喝起來就有炒花生、堅果、巧克力、焦糖的味道。
4. 美洲 哥斯達黎加——前街塔拉珠咖啡豆
哥斯達黎加，位於中美洲地峽，是拉丁美洲最著名的產區之一，高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃鬱，味道溫和，酸味適中，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。
塔拉珠產區是哥斯達黎加最為重要與最為優質的精品產區。除卻微批次之外，塔拉珠還大量產出超高品質的大批次咖啡。塔拉珠位於風景如畫的哥斯達黎加中央山谷，並且在種植過程中不使用農藥或人造肥料。這一切因素，都讓該區域成為當之無愧的阿拉比卡種完美種植區。前街精選的哥斯達黎加咖啡正是出自塔拉珠，採用了更為傳統的水洗處理，衝煮時將表現出甜橙、堅果、柑橘、莓果的風味。
5. 亞洲 中國——前街雲南小粒咖啡豆
雲南省森林資源豐富，土壤肥沃，降雨充沛，地形複雜，稍高的海拔，且全年氣溫溫和，位於北回歸線附近，是中國境內種植咖啡不可多得的風水寶地。雲南省內的咖啡產區可不止大家熟知的普洱、保山，甚至還有德宏、臨滄等。雲南並不是一個四季分明的地方，這裏只有旱季和雨季。在種植方面，前街採取了極高的標準，為咖啡樹提供自然、舒適的生活環境。由於鐵皮卡比卡蒂姆在田間管理上難度更高，而且對長時間的日曬光照敏感，於是前街保持了莊園內植物物種和生態環境的多樣性。
常年的雨季，氣候的不穩定，雲南的咖啡豆大多都是採用水洗處理法加工咖啡果。但也有日曬處理法的咖啡豆。為了給大家更好地呈現雲南小粒風味，前街精選了水洗處理批次，並採用中度烘焙，讓前街雲南小粒表現出平衡的調性，喝起來有堅果、紅糖、巧克力的風味，。
6. 亞洲 印度尼西亞——前街曼特寧咖啡豆
曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱為「蘇門答臘咖啡」，主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島北部。雖然印度尼西亞大部分的咖啡豆都是羅布斯塔咖啡豆，但讓印尼咖啡在世界咖啡大放異彩的就是曼特寧咖啡了。曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢？其實，它是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。
由於印尼潮濕高溫的天氣，當地人在處理咖啡生豆時遇到非常多難題，比如咖啡豆發黴、日照不穩定等問題。為了縮短處理時間和減少人工成本，逐漸衍生出了一種獨有的方式——濕刨法。由於發酵時間和乾燥時間縮短，加上全程處於高溫潮濕的環境下，讓產出的曼特寧咖啡帶着悶沉的草本氣息，和松木等味道。濕刨法的出現是為了因地制宜，但這恰恰讓前街曼特寧咖啡有別於其它深烘咖啡的風味特性，以獨特的草本、香料、木材的氣息成為眾多咖啡中的經典代表之一。
手衝咖啡的操作流程介紹
首先它的影響因素有什麼？
咖啡豆的新鮮度，研磨度，粉水比例，衝煮水溫，衝煮手法，萃取時間。這六項步驟其中一項有變動，都會影響這咖啡最後的萃取風味。那這六項步驟都是怎麼影響手衝咖啡萃取的？前街接下來為大家梳理一下。
咖啡豆的新鮮度。新鮮度最直接的表現是咖啡豆二氧化碳的排放，養豆的過程其實是二氧化碳排放的過程，除了二氧化碳之外，咖啡豆也在揮發着決定咖啡風味以及香氣的芳香物質，這些小分子的芳香物質相較於體現咖啡苦的大分子物質揮發更快。所以越不新鮮的咖啡豆，二氧化碳以及芳香物質越少，那麼可萃取的物質也就更加少了。前街深知咖啡豆新鮮度對風味的重要性，所以確保只發貨5天內烘焙的咖啡豆，希望大家能擁有最完整的賞味期。
咖啡豆研磨度。研磨程度即是咖啡粉的顆粒大小，顆粒大小其實影響了水流抵達咖啡粉顆粒中心的時間，顆粒越大，水流穿透咖啡顆粒抵達中心萃取咖啡粉中心（內部）的物質就需要更多的時間；顆粒越小，水流抵達中心萃取咖啡粉中心（內部）的物質就需要更少的時間。
手衝咖啡粉水比例。粉水比越大，咖啡味道越淡，粉水比越小，咖啡味道越濃。增加注水量來升高粉水比，影響味道物質更多但味道更淡；減少注水量來降低粉水比，影響味道的物質更少但味道更濃鬱。增加粉量來降低粉水比，減少萃取咖啡尾段大分子物質，同時味道更濃；減少粉量來提升粉水比，在到達極限情況之前，會萃取更完整的風味物質，同時味道濃鬱程度降低。前街習慣性會採用1:15的粉水比例萃取，這樣的容錯率更高。
注水手法：用咖啡粉兩倍的水將粉牀濕潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。待濾杯中的咖啡流入下壺後，移除濾杯，然後搖晃均勻分享壺中的咖啡液，便可以從高溫開始品嘗耶加雪菲的風味了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
