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拉花幾乎都會用Espresso作為基底，而在衝泡Espresso，想讓它更適合拉花其實是有訣竅的。那麼，選擇哪種咖啡豆更適合拉花呢？前街今天就來給出答案。
拉花咖啡豆的選擇推薦
想做出完美的拉花，我們首先需要萃取出油脂豐富適中的Espresso，這樣能讓泡沫層與牛奶更好的融合，拉花的圖案也更穩定，根據前街咖啡的經驗，選擇中深烘焙意式咖啡豆就對此非常有利。
這裏推薦幾款非常適合練習拉花的咖啡豆，不僅香氣醇厚，搭配牛奶口感平衡順滑，絕對是牛奶的完美搭配。喜歡堅果口味，推薦前街精品意式拼配咖啡豆、前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆；
喜歡油脂豐富，推薦前街經典意式拼配咖啡豆；喜歡焦糖香料的味道，推薦前街黃金曼特寧咖啡豆。
除了選對咖啡，我們還需要注意豆子的新鮮度。過度新鮮的意式咖啡豆因體內含有大量二氧化碳，出來的咖啡油脂相對厚實，不利於拉花，需要養豆5～7天；不新鮮的意式咖啡豆則因體內沒有足夠的二氧化碳，所以無法產生足夠的油脂而顯得稀薄，無法與奶泡融合。前街建議使用烘焙日期在7～45天內的咖啡豆製作espresso，也正因為知道新鮮對咖啡風味的重要性，前街多年來堅持發貨5天內烘焙的豆子，確保大家收到後能享受咖啡的完整賞味期。
咖啡拉花的三大學習方法
1、奶缸與奶量
如果你的奶缸是450ml，那麼你牛奶的用量大概可以用200-250ml；如果奶缸是500-650ml，那麼牛奶的用量大概是300-350ml左右。
2、打開蒸汽棒排氣
打奶泡之前排一排氣，主要是要放清蒸汽管內的凝結水。
3、奶缸擺放角度
蒸汽棒噴氣孔往時鐘的2-3點或9-10點擺放，蒸汽棒噴氣嘴沒入牛奶的2/3處，不可太深，也不要碰觸到奶缸的四壁和底部；也不能太淺，否則會表面會持續產生大泡。
4、牛奶打發
把表面的空氣拉扯進牛奶，形成泡沫。這時會聽到有「嘶嘶」進氣的聲音，（如果打開之後聽到的是刺耳殺豬聲或者沒有聲音，就表示不在打發過程）。
5、打綿
通過漩渦消滅粗泡與分層，通過調整蒸汽棒與牛奶的角度（不是接觸點），使得牛奶在奶缸中形成【漩渦】，並通過【漩渦】把打發過程中產生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成細泡，上層的泡沫與下層的牛奶融合。
適時停止【打發】過程，奶溫為55～65℃後關閉蒸汽再拔出蒸汽棒。
6、打完奶泡敲一敲。
目的是為了震破奶泡表面殘留的粗泡，讓表面看起來更光滑，細膩。準備好奶泡以後，我們正式開始拉花，這次以大白心作為示範。
① 把奶缸降至貼近杯子，從液面中心開始注入。
② 左手奶杯擺正的同時右手的奶缸跟着加大流速和慢慢擺正。這個時候會看見奶泡浮在上面慢慢成一個圓並慢慢擴大。
③ 當杯子快到180°角的時候奶泡的圓已經是成型了。奶缸原地提高同時水流要收小（注意不要一邊提高一邊往前推），利用水流往下衝的衝擊力使上層的咖啡液往下壓，這時會看見原本的圓形出現了心形的凹槽，兩邊的水流往中間聚攏。
④ 當心形的凹槽出現後就可以往前推了這樣心形尖尖的尾巴就出來了。
⑤ 一個實心就這樣誕生了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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