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「冷萃咖啡和冰滴咖啡的口感有什麼區別?""冷萃咖啡和冰滴咖啡的製作，哪個更簡單？」客人來到前街咖啡（FrontStreet Coffee），看到化學實驗室的器皿製作冰滴咖啡，就會不友自主地把它與冷萃咖啡關聯在一次進行對比。本文前街就來詳細説説什麼是冷萃咖啡，什麼是冰滴咖啡，製作這兩款冰的黑咖啡適合用什麼咖啡豆製作。
Q1：什麼咖啡豆適合製作冷萃咖啡和冰滴咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作冷萃咖啡或者冰滴咖啡時一般會採用淺度烘焙的咖啡豆，因為喝冰咖啡大家都是為了想要清爽的感覺。而且酸甜味物質更容易在低溫狀態下釋放，如果採用中度烘焙的咖啡豆，可能沒辦法做到像高溫萃取咖啡的醇厚感。
喜歡果酸型的冰咖啡，建議選用前街大肚臍咖啡、前街小番茄咖啡、前街果丁丁合作社咖啡這三款單品豆；如果偏愛水果酒的發酵香氣，則可以挑前街玫瑰谷、前街草莓糖、前街莫扎特咖啡這三支代表；它們不僅適合在低溫下長時間浸泡，並釋放出恰到好處的圓潤口感和酸甜風味，還因為特有的芬芳氣息，適合多種方式萃取，比如製作成冰手衝、冷萃同樣好喝。
Q2：什麼是冰滴咖啡？
冰滴咖啡製作需要用到特定的裝置——冰滴壺進行滴濾。前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的冰滴壺分為四部分：帶閥門的盛水瓶、咖啡粉杯，蛇管（回溫作用），咖啡液容器。通常製作冰滴咖啡會使用低於常溫的冰水，通過一滴一滴的方式接觸咖啡粉進行萃取，花費時間比較長，通常6-8小時。
Q3：冷萃咖啡和冰滴咖啡比起手衝咖啡，它們兩者有什麼優勢？
與手衝咖啡用熱水高溫萃取的方式不同，低溫萃取出來的苦澀物質要少很多。一顆咖啡豆裏有70%是木質纖維，30%風味物質，咖啡風味物質通過熱水萃取，能達到一個快速釋放風，缺點是如何沒有控制好水溫和萃取時間，就很容易萃取過度，出現苦澀的味道。
但如果使用低溫萃取，咖啡風味物質的萃取速度就會減慢很多，這樣咖啡風味會被更充分地萃取。同時低溫的水無法把木質的味道以及物質萃取出來，咖啡出來的口感也會更加順滑以及清爽。
Q4：如何製作冷萃咖啡？
準備材料：新鮮烘焙咖啡豆，乾淨無油的帶蓋子容器，冰水混合物，濾網/濾紙。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃方案是使用50克中細研磨（0.85mm孔徑篩網通過率75%）的咖啡粉，使用的粉水比例為1：10。首先把咖啡粉倒入乾淨的容器中，加入500ml的冰水混合物，攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰箱靜止12-24小時。
萃取完成後，使用濾紙/濾網把咖啡渣過濾，再使用乾淨的容器當冰箱密封保存即可。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議冷萃咖啡保存時間不超72小時。
Q5：如何製作冰滴咖啡？
準備材料：新鮮烘焙咖啡豆，冰滴壺，冰水混合物，乾淨無油的帶蓋子容器。前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常只用冰滴咖啡使用60克中細研磨（0.85mm孔徑篩網通過率75%）的咖啡粉，使用的粉水比例也是1：10，在盛水壺中就如冰水混合物，萃取出600ml的咖啡液。冰滴是滴水流速約為10秒3滴，萃取時長為5-8小時左右。
萃取結束後把咖啡液放進密封瓶內，這是咖啡的風味還不明顯，要放進冰箱靜止8小時以上，使咖啡在瓶子裏面釋放出二氧化碳，二氧化碳會使咖啡風味分子能更好地進行釋放。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議冷萃咖啡保存時間不超72小時。
Q6：冷萃咖啡和冰滴咖啡的口感區別
通過滴濾的冰滴咖啡，咖啡液呈現清澈透亮；而通過浸泡的冷萃則顯得朦朧，表面還附有油脂。所以在口感上，冰滴會更加的清爽，乾淨，而冷萃則是口感比較飽滿，風味比較均一。
Q7 : 什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡是使用一個容器，把研磨好的咖啡粉放入容器內，然後加入對應比例的涼（冰）水，繞晃均勻，密封。置入低溫環境（冰箱）靜止12-24小時，進行低溫萃取。然後用濾紙把咖啡渣過濾，得到的就是冷萃咖啡。聽起來很麻煩？其實比起冰滴咖啡，冷萃咖啡的製作方式簡單多了！
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