無論是淨飲，抑或是作為意式咖啡的一部分，一杯好的、平衡的濃縮咖啡都是首要條件。然而，要製作出酸度、body和甜度平衡的濃縮咖啡，需要從合適的咖啡豆開始——將不同產地的咖啡豆拼配在一起。
雖然單一產區的咖啡豆在手衝咖啡中很受歡迎，但它們通常缺乏濃縮咖啡所需要的複雜性，這就是為什麼均衡的濃縮咖啡通常由不同的咖啡豆拼配而成。打造獨特的意式拼配豆需要了解各種咖啡豆的比例、烘焙程度和風味特徵。為此，前街咖啡今日文章主題就是：如何拼配意式咖啡豆？烘焙意式拼配豆有什麼小技巧？有哪些中烘焙意式豆推薦？
什麼是意式拼配豆？
過去，烘豆師們將不同的咖啡豆混合在一起，以隱藏少量烘焙不良或低質量的咖啡，其中不無濫竽充數之嫌。然而，隨着時間的推移，拼配咖啡豆越來越得到那些想要提供獨家、招牌咖啡的烘豆師的歡迎。它也適合那些希望在全年的時間裏都可以提供風味一致咖啡豆的烘豆師的歡迎。
許多烘豆師使用單一產區的咖啡豆來製作濃縮咖啡，但是由於某些產區可能有風味不夠全面的缺憾，這可能會產生不平衡的味道。出於這個原因，想要提供風味均衡的濃縮咖啡的烘豆師們，通常會將許多單一產區的咖啡豆混合在一起。
許多單一產地的咖啡會隨着季節的變化而有所不同，拼配咖啡豆可以讓烘豆師在更長的時間內保持相同的品質。這種拼配咖啡豆提供了濃稠的質地、濃鬱的味道以及與牛奶完美融合的能力，顧客可以在每個批次都能夠享受到風味一致且標準化的咖啡。
意式拼配豆有什麼特徵？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，如果你有一個確定的配方，當然最簡單的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起來，然後再一起烘焙。但是如果你正在嘗試和比較不同的拼配成分，和相應的比例，你當然希望先把各種咖啡豆烘焙好了，然後再作各種嘗試。否則你每改變一次拼配的成分和比例，你就需要再重新烘焙一次。
在烘焙領域，先拼配再烘焙一般稱為「生拼」，先烘焙再拼配稱為「熟拼」。其實這兩種方法沒有孰優孰劣，生拼的好處是同一爐豆一起烘焙會使整批豆的烘焙度趨於一致，風味穩定，但選豆時要選擇目數趨於相近的進行混合，不然很可能會烘焙不均勻。另一種熟拼則能掌握每支咖啡豆的最佳烘焙屬性，再進行混合更能取長補短。
一般情況下所有的咖啡豆可以一起烘焙。只有在遇到烘焙效果不是很理想的時候才需要考慮使用獨立烘焙的方式。這時候獨立烘焙通常可以取得比較好的效果。特別是對於滾筒式烘焙機而言，一般情況下都可以找到一個相對適中的烘焙程度。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）根據不同要求推出4款各有特色的拼配咖啡豆：
【前街草莓糖拼配】 哥斯達黎加+哥倫比亞+埃塞；
風味特徵：有明顯的果酸，淡淡的莓果香氣縈繞。
前街精選多產區高海拔咖啡組合而成的拼配，它結合了哥斯達黎加的蜜處理咖啡，為了極大地發揮兩個產地的優勢，前街採用了中度烘焙，讓咖啡既保留了豐富的花果調性，也突出其烘焙類香氣，以及補充了花果香意式當中油脂的不足，意式衝煮時呈現出焦糖、葡萄乾、果脯，以及甜膩的玫瑰花香。
【前街精品拼配 100%阿拉比卡】哥倫：巴西，比例3：7，熟拼;
風味特徵：舒適的甘苦味，入口極為滑順，帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒暢。
哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。這款前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡適合各種精品咖啡店使用。
【前街商業拼配】哥倫比亞：巴西：羅布斯塔，比例3：6：1，生拼；
風味特徵：味道經典，有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。羅布斯塔則提供了豐富的油脂。這款前街商業拼配咖啡適合各種規模的咖啡店、飲品店使用。
【前街前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）】雲南AA：巴西，比例3:7，熟拼；
風味特徵：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。
雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大，風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極為滑順。這款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆適合小型咖啡店或者麵包店、飲品店使用。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
