「回甘生津，苦盡甘來」是人們對一杯好茶的最高讚譽，而在咖啡的品鑑中，大家也時常會用到「回甘」一詞，往往指咖啡具有討喜的口感。那麼，咖啡當中品到回甘，到底是一種怎樣的滋味體驗呢？它與咖啡的甜感又有什麼區別？
咖啡吞咽後，殘留在口腔的咖啡物質所表現出的香氣、味道、口感，我們稱之為餘韻。在未吞咽之前，所感受到的咖啡味道、香氣、觸感歸類為風味與口感表現；而把咖啡吞咽之後所表現出的這幾項特徵稱為餘韻，大家可以簡單理解成這是一個時間差的問題。這樣以後在品嘗咖啡時，就可以依據這個時間段來判斷哪部分屬於風味口感，哪部分屬於餘韻。
帶有回甘的咖啡，入口時輕微苦澀或酸澀，隨後甜味逐漸超過苦（酸）澀感，最終以甜味收尾的一種味蕾體驗。所謂「先苦後甜」，就是待苦味在口腔消散後，折返回來的清甜氣息。
採取淺焙的咖啡豆，在凸顯花香與豐富果酸的同時，也少了醇厚紮實的苦感。衝出來的咖啡以小分子物質居多，親水性強，易揮發，加上含有豐富的有機酸成分，入口促進唾液分泌，從而加快了風味的流失速度。這也是為什麼喝淺烘咖啡時，餘韻感受經常不如深烘咖啡的更強烈和持久。品嘗前街波奎特瑰夏就有砂糖橘般的果酸、蜂蜜的甜香，和鐵觀音的茶韻與回甘。
深度烘焙的咖啡焦糖化程度高，幾乎沒有酸味，苦味濃重，有比較濃烈的黑巧克力和可可風味，會帶有一定的煙燻氣息，醇厚度高。好的深烘豆入口醇苦而柔順，有很強的回甘與甜感，可以從以下咖啡豆入手：
回甘明顯的咖啡豆推薦一：前街PWN黃金曼特寧
印尼曼特寧以濃烈的口感著稱，深受世界各地咖啡愛好者的歡迎，前街黃金曼特寧為PWN公司的獨家產品，經過了三次手選和一次機選，讓咖啡能保持飽滿的規整顆粒，它採用了深烘焙，衝煮後有香料、焦糖、草本、黑巧克力、松木的特殊香氣，口感醇厚，韻味持久。
回甘明顯的咖啡豆推薦二：前街巴西皇后莊園
前街皇后莊園擁有巴西咖啡經典的堅果調，入口先是炒花生、黑巧克力般香中帶苦的氣息，緊跟着苦開始慢慢淡去，並伴有甜甜的口感，且持續一段時間也不減弱，便可以稱為擁有不錯的回甘。
回甘明顯的咖啡豆推薦三：前街PNG天堂鳥
相比前兩款咖啡豆，前街天堂鳥屬於中度烘焙，因此苦味不明顯，衝泡後帶有烤麵包和堅果的甜香，與輕微果酸形成不錯的層次感、餘味有香料、可可的香氣，整體嘗起來口感濃鬱而均衡，吞咽後有蔗糖般的回甘。
回甘明顯的咖啡豆推薦四：前街牙買加藍山一號
手衝的藍山一號咖啡是黝黑巧克力、堅果，十分醇厚，杏仁的回甘明顯。隨着溫度下降，烘焙榛果、奶油般香甜絲滑，夾帶着一絲柔和酸質和焦糖的甜感，香氣在口腔中持久不散，層次豐富且飽滿，讓人記憶猶深。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
