一、巴西 (南美)
自1960以來，巴西咖啡種植一直位居世界榜首，年均產量為2460萬袋(每袋60公斤)。根據美國農業部2002年11月報告，巴西咖啡的實際產量2002年應該為5160萬袋。
巴西是世界最大的咖啡出口國，在近40年，巴西咖啡豆和速溶咖啡貿易量年均為13.8億美元。2002年，世界咖啡貿易總量為8870萬袋，巴西出口2799萬袋，比2001年增長19.3%，佔世界咖啡貿易量的30%，位居第一(第二是越南，貿易量1220萬袋，佔13.7%)，比1998年的22.3%增加了近8個百分點。歐洲是巴西咖啡的最大買主，購買量佔巴西出口量的50%，2002年，向歐共體國家出口咖啡達到7.087億美元，佔52.3%，其它大部分銷往美國和亞洲。咖啡出口中，咖啡豆佔85%。
巴西咖啡產地主要分佈在米納斯、聖艾斯皮裏託、聖保羅、巴拉那、朗多尼亞、巴伊亞等州，目前，巴西咖啡植株數達到60億株，約300萬公頃。米納斯是巴西咖啡主產區，2002年產量為2271萬袋，佔全國產量的48%，聖艾斯皮裏託州是巴西大粒咖啡的主產區，位居全國第一。
巴西咖啡主要品種分為三類，即大粒咖啡(robusto)、小粒咖啡(arabico)和脫殼櫻桃咖啡(cereja descascada)。巴西脫殼櫻桃咖啡佔世界同類咖啡的比重由1996年的19%上升到25%。由於受市場價格影響，巴西正調整咖啡品種結構，將小粒咖啡面積減少，大粒咖啡面積擴大，而櫻桃咖啡將是發展的重點，咖啡佈局有向東北延伸的趨勢。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
巴西咖啡 | 中度煎焙 | 溫和、酸苦適中、香味柔和 | 尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen 18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，並且被使用得最為廣泛。 |
二、哥倫比亞 (南美)
2002年哥倫比亞咖啡種種植面積77.5萬公頃，生產面積61.3萬公頃。
哥倫比亞咖啡均為阿拉比克軟咖啡。哥倫比亞是世界是最重要的咖啡出口國之一。據國際咖啡組織統計，1991-1996年間哥咖啡出口量佔世界總出口量的比例平均為17%，僅次於巴西(佔世界總出口量24%)。2001年全球咖啡總出口量為8970萬袋，其中巴西佔26.2%，越南佔15.8%，哥倫比亞佔11.1%。
哥咖啡主要出口目的國有：美國、德國、日本、比利時、法國、加拿大、荷蘭、瑞典、西班牙等。美國是哥咖啡最大出口市場。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
哥倫比亞咖啡 | 中度~深度 | 酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒 | 咖啡豆有特有的厚重味，不管是用作純咖啡，或是混合都是非常適合。 |
三、越南(東南亞)
法國傳教士於1860年初，將咖啡樹引進越南開始種植，但直到1990年，越南的咖啡產量逐漸在世界市場上佔有一席之地。2001年全球咖啡總出口量為8970萬袋，其中巴西佔26.2%，越南佔15.8%，哥倫比亞佔11.1%。這是越南首次超過哥倫比亞居世界第二位。但越南的咖啡豆主要是廉價的粗壯咖啡豆，出產的品種主要是羅百氏特咖啡豆。越南出口量的大幅增加促成了國際市場咖啡價格的下跌。
四、印尼 (東南亞)
目前印尼生產的阿拉比卡咖啡來自蘇拉威西島，蘇門答臘島和爪哇島這三個咖啡產區。其中蘇門答臘島是最具生產力的，該島以阿拉比卡咖啡而聞名，具有明亮的酸度和乾淨的果香。
蘇門答臘的環境土壤種植出的咖啡富有木質調性與醇厚的口感、內斂的風味與活潑又適中的酸度，更有着草本藥材、雪松、可可、發酵水果等獨特的風味。其中蘇門答臘曼特寧更是印尼所出產的咖啡豆中，僅佔25%的阿拉比卡咖啡樹種裏最為經典的咖啡豆，風味絕佳，因此稱為印度尼西亞精品咖啡的的代表。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
印尼咖啡 | 深度 | 苦而濃鬱、亦有甜味 | 來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。 |
五、墨西哥 (中美)
18世紀末，墨西哥便開始種植咖啡，咖啡生產地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山嶽傾斜地，成為咖啡理想栽培地形。直到 1870年，才有相當大的量外銷。墨西哥咖啡豆的最大輸出國家是美國。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
墨西哥咖啡 | 中度~深度 | 酸甜有勁、味香濃 | 尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。 |
六、危地馬拉 (中美)
世界上沒有幾個地方能提供，像危地馬拉所生產的各種優質咖啡豆。危地馬拉咖啡豆之所以品質優異，乃因其產地俱備之特有條件;包括每個地區各有不同的氣候變化，火山形成的富饒土壤，充沛的天然水資源，高海拔的山嶺及蔭涼潮濕的森林等。
危地馬拉有七個主要咖啡產區：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos. 每個產區的咖啡豆皆有其特色，也為危地馬拉在國際上贏得不少讚譽，尤其Antigua它那酸、甜、醇的質感是多麼完美協調；再加一絲絲煙燻味、更強調它的神祕感、在品嘗後您將有理由不再讓自己到處尋找替代品。
危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做為分級標準)，豆子色澤為深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可稱為上等咖啡豆。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
危地馬拉咖啡 | 深度 | 苦而香濃，口感佳 | 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。 |
七、薩爾瓦多 (中美)
薩爾瓦多在地理位置上，緊臨洪都拉斯、危地馬拉與北太平洋，天然環境優美，擁有令人嘆為觀止的火山羣。 薩國的地勢屬於高地地形，平均海拔高度650公尺，國土分佈在兩座平行的高山之間(一座與太平洋海岸平行，另一座位於洪都拉斯交界)，獨特的地理環境，在薩國內劃出五種不同的自然生態圈，無論土壤、氣候緯度、廣大的天然遮蔭等條件，顯示薩爾瓦多是非常適合栽種優質阿拉比卡咖啡的國家;事實上，早自十九世紀以來，咖啡一直是這個國家最重要的經濟產物之一。
優秀的薩爾瓦多咖啡風味明亮但不具侵略性，中淺烘焙程度下口感清爽，風味勻稱，偶爾具有梅子與香料般的氣息，一般而言，口感比鄰近的哥斯達黎加咖啡更厚重一些。深度烘焙的薩爾瓦多咖啡時常展現迷人的濃鬱巧克力風味。值得一提的是，薩爾瓦多咖啡絕大多數都是有機咖啡。薩國雖然仍生產大量低海拔低價位的咖啡豆，但逐薩爾瓦多的莊園級精品咖啡也越來越多。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
薩爾瓦多咖啡 | 中度~深度 | 酸、苦、甜味溫和適中 | 產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。 |
八、洪都拉斯 (中美)
也是按海拔的高低對咖啡豆進行分類，高山地帶的水洗咖啡豆較好，而低地的咖啡豆則略遜一籌。知名的產地有聖塔爾巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
洪都拉斯咖啡 | 中度~深度 | 酸而微甜 | 一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。 |
九、哥斯達黎加 (中美)
哥斯達黎加位於中美洲低緯度的火山帶上，中央高原及山區海拔約800~2000公尺，適合咖啡生長。哥國咖啡向來以風味極均衡、極乾淨、極清亮、帶漿果風味的水果酸著名。極優秀的哥斯達黎加咖啡餘味會出現香料味以及可可風味。
該國最著名的大栽植區是靠近首都聖荷西的塔拉珠(Tarrazu)。塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠成為哥國最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河(Tres Rios)是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔(La Minita)莊園。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
哥斯達黎加咖啡 | 中度 | 酸味適中而香醇 | 咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。 |
十、古巴 (西印度羣島)
古巴以雪茄和咖啡而聞名。咖啡是十八世紀中葉法國人從海地引進。古巴咖啡等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)三種。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
古巴．克裏斯德爾山 | 中度 | 味道穩定。酸、苦、甜均衡 | 咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克裏斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。 |
十一、牙買加 (西印度羣島)
牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。
從質量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，其中NO.1的藍山生豆基本標準是17目以上的豆子、瑕疵率低於3%、含水率13%左右等。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
牙買加咖啡 | 輕度~中度 | 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 | 其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。 |
十二、肯雅 (非洲)
位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
肯雅咖啡 | 深度 | 強酸而香，德國人的最愛 | 在味道上以「肯雅AA」尤其深受好評。 |
十三、坦桑尼亞 (非洲)
坦桑尼亞鄰近肯雅等咖啡著名生產國，咖啡出口佔國家經濟很重要比例。坦桑尼亞咖啡通常擁有芳香、略帶水果酸味、濃鬱爽口的特質，着名產區為西北方克裏曼加羅(Kilimanjaro)山一帶。坦桑尼亞所產的咖啡，阿拉比卡佔75﹪，羅布斯塔佔25﹪。
坦桑尼亞小豆果(亦稱圓豆、Peaberry)產量甚多，收成後通常以震動式自動機器篩選出外表圓形的小豆果，並且以較高售價賣至國際精品咖啡市場，廣受北美與歐洲買家歡迎。豆果因為外型以及內部密度緣故，烘焙時升溫較平豆迅速，因此烘焙時火候掌握工夫相對較重要，適合淺度乃至中度烘焙。
較輕烘焙程度(City)之下芳香爽口，風味近似肯亞、明亮突出，帶有甜味，適合單品享用直接品嘗其本身天然芳香。較深度烘焙(Full City)之下酸性遞減至極弱，甜味則非常突出，是用以調配義式濃縮咖啡配方的好選擇。坦桑尼亞咖啡擁有較一般咖啡豆更突出的香味，獨特細緻的豐富口感，核果及巧克力香中融合着濃鬱水果香氣，變化無窮，值得品嘗。
乞利馬扎羅咖啡產於非洲的最高峯-乞利馬扎羅山的山麓，是坦桑尼亞咖啡之王。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
乞利馬扎羅咖啡 | 中度~深度 | 酸度適中, 風味優雅而香甜 | 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良的高級品。 |
十四、埃塞俄比亞 (非洲)
埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的西達摩以及耶加雪菲方則是主要產地。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
埃塞俄比亞咖啡 | 中度～深度 | 香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強 | 豆小香濃，且「哈拉．摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱呼。 |
十五、也門 (亞洲)
也門為阿拉比卡種的發祥地。也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，也門在1500～2500米的地段種植物啡。也門咖啡的種植高度決定了也門咖啡的優良品質。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
也門咖啡 | 中度～深度 | 微酸而後勁強，亦有甜味 | 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。 |
十六、夏威夷 (美洲)
此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。 由於氣候的影響，讓可那咖啡豆包含着濃鬱的花香以及一種類似核果及肉桂的特殊風味，是別的咖啡所沒有的，是世界上最好的咖啡之一，年生產量達二百萬磅，美國本土的咖啡都來自於夏威夷。
品名 | 適合烘培度 | 味道特徵 | 簡介 |
夏威夷可那咖啡 | 中度~深度 | 順滑的口感和適度的酸味，多添加其它香料混合成特殊口味 | 咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。 |
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