近幾年很多咖啡店都推出SOE咖啡，就連來前街門店的不少朋友，剛進店就問這裏有沒有SOE。那麼就前街就來淺析下為什麼SOE會流行起來。
比如前街經典意式拼配為了呈現綿密粘稠的咖啡油脂，就採用單品豆印尼曼特寧與單品豆巴西喜拉多和越南水洗的組合，萃取出的濃縮帶有可可、焦糖、巧克力的濃鬱香氣。
根據《中國咖啡消費者喝咖啡主要因素》的相關調查顯示，位居前三的分別是提神、喜歡咖啡的味道、享受咖啡店的氛圍和服務，而生活習慣僅有18.9%。也就是説，中國的咖啡消費習慣還不是日常生活的部分，功能性與咖啡味道依然是主流。意式咖啡的消費市場仍佔主導。
對於消費者而言，更多的是以味道去辨認咖啡，他可以不深入了解SOE的涵義，但喝到一款比之前的咖啡豆好喝的時候，並得知是用SOE製作的，這樣就已經足夠了。
最後，還是要多嘴嘮嘮一下，並不是隨便買一包單品咖啡豆用來萃濃縮就是SOE，在出品SOE用的咖啡豆會不一樣的烘焙曲線，來調整至適合意式咖啡機的烘焙度。因此，手衝用的單品豆不一定適用於SOE（不過也有個別豆子兼容手衝意式）。
購買SOE咖啡豆需要注意什麼？
前街發現，很多人以為SOE就是直接把單品豆套用在意式咖啡機的萃取上，從而做出的單一產地濃縮咖啡系列，直到把各種花香、水果風味的豆子帶回家，用咖啡機一試才發現不對勁。先是出現下面這種譁啦啦狂噴的畫面，接着又被巨酸無比的濃縮驚得不敢再喝第二口，然後開始懷疑是不是自己的設備太差，或者操作上哪裏出現了失誤。
其實，在家沒能做出店裏同款SOE的原因很可能不在於你的設備和技術，而是這款咖啡豆的烘焙程度本就不太適合拿來製作意式濃縮。
以前街的出品經驗來看，選擇一款適合SOE萃取的咖啡豆，不僅能輕鬆做出好喝的espresso，而且在加入水或牛奶後製成的美式或拿鐵咖啡都將事半功倍，前街豆單上就有三款單品咖啡豆推出了SOE版本，一款是突出莓果香的前街花魁，一款是經典耶加雪菲風味的前街紅櫻桃，還有一個是來自瑰夏村的前街查卡Chaka，下單時我們只需勾選意式烘焙即可。
SOE咖啡的萃取參數分享
咖啡豆：前街SOE花魁咖啡豆
咖啡粉量： 20g
咖啡液量：40g
粉液比例：1:2
萃取時間： 26～33秒
研磨刻度：伽利略2.0格
前街使用的是雙份粉碗的容量，粉量大約在18～20克，前街出品時會用到20克咖啡粉。
通常咖啡粉與咖啡液的比例會在1:1.5～1:2.5，前街的萃取比例的1:2，也就是20克咖啡粉，萃取出40克咖啡液。時間與咖啡粉的流速相關，一般單次萃取時長會控制在20～35秒，因為20秒之內咖啡通常味道單薄，而超過35秒容易過萃而出現焦苦味。前街的濃縮大多在28～30秒的範圍內。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
