「卡杜拉」、「卡杜艾」，是阿拉比卡「旗下」的兩個品種。可能它們的名氣做不到像鐵皮卡、波旁、瑰夏等品種一樣人盡皆知，但它們卻是大部分咖農都爭相種植的當紅炸子雞。無論是像翡翠、艾麗達一樣的大莊園，亦或是其他的小產地，幾乎都能看見這倆豆的身影。不説其它，光前街的豆單上，就有近三分之一的產品是由這哥倆組成。足以見得，它們都是不可小覷的角色。那麼今天前街就來跟大家分享一下，卡杜拉和卡杜艾這兩個品種究竟有着什麼樣的魅力，讓咖農們都能為之瘋狂！卡杜拉被發現於19世紀15年至18年間巴西米納斯吉拉斯州的一個咖啡種植園裏，它是波旁的基因突變品種。由於基因突變，所以植株的個頭會比其它的波旁植株小很多。隨着與周圍植株的個頭差距越來越大，異變的它沒過多久就被人們所發現。因為個頭小巧，所以當地人便用「Caturra」給這個新物種命名。在瓜拉尼語中，Caturra是「小」的意思，除此之外，它還有着「Nanico」的別名。而也正是因為個頭小，讓卡杜拉擁有了一個絕對優勢，以至於它後來成為了中南美洲不可割捨的咖啡巨頭！特別是哥倫比亞，該國有將近一半的產量都是源自於卡杜拉。讓卡杜拉成為「巨頭」的優勢可能比大家想像中的要「俗」一些，風味雖然很優異但是是其次（有，但小），主要原因是產量高，且好種！由於植株的個頭小，所以在同一塊地裏，卡杜拉能有比其它品種更高的種植密度。更高的密度代表着更高的產能，產量自然也就隨之提升。同時，卡杜拉的次級枝幹的間隔很近，這意味着在相同的空間裏，卡杜拉能夠結出更多的果實（卡杜拉的枝幹也常常因此被折斷）。更高的種植密度再加上更近的結果間隔，卡杜拉的產量會比常規的品種都要更多一些。所以這成為了許多咖農願意栽種它的理由！相比起咖啡的味道，對於大部分的咖農而言，產量會更重要一些。再來説説卡杜拉的「好種」！眾所周知，絕大部分的阿拉比卡種都比較「嬌貴」，它們不抗曬，更適合種植在遮陰環境。卡杜拉則不一樣！它能夠經得住太陽的暴曬，即便全身暴露在太陽底下，它也能夠茁壯成長結出碩果。因此，相比於其他大部分阿拉比卡種，卡杜拉能夠種植在更多的地方。而也正因為如此，卡杜拉這類能夠抗住太陽直射的咖啡擁有着一個別致的名稱--「暴曬咖啡」（Sun Coffee）。結合以上兩點，再加上卡杜拉本身就擁有着不俗的風味，卡杜拉就這樣成為了大部分咖農樂以種植的品種，是中美洲產區的主要種植品種之一。也正因為如此，它經常被用作測試新品種的「基準」。而它唯一的缺點，就是抗病能力較弱，比較容易染病枯萎。值得一提的是，卡杜拉也跟波旁一樣分多種顏色，有「紅」、「黃」、「紫」。就在卡杜拉被發現的十多年以後，坎皮納斯的聖保羅州農業研究所（Instituto Agronômico，簡稱IAC）為了獲得更加優質的咖啡品種，開始了咖啡品種的雜交育種工作，而卡杜拉就是工作中的主要實驗對象之一。最終通過數年的研究與實驗，終於孕育出了理想的一系列品種。而它，就是本篇文章前街要分享的另一主角--卡杜艾。卡杜艾是由卡杜拉和新世界雜交出來的品種，於1972年在巴西發佈。（新世界 Mundo Novo，新世界是兩大古老品種波旁和鐵皮卡自然雜交的結果，最早是1943年在巴西聖保羅的蒂特米尼羅斯被發現。）起初這個品種的編號為「H-2077」，後面人們則用「Catuai」給它命名。在瓜拉尼語裏，Catuai有着「非常好」的意思。而事實也確實如此。作為混二代，卡杜艾不僅繼承了卡杜拉體型小、產量高，且經得住太陽暴曬等優質特點，還擁有相對更高一些的抗病性。所以當卡杜艾在巴西發佈以後，它就立刻就在當地廣泛種植起來，並成為了當地的主力品種之一。隨後卡杜艾從巴西向外傳播，危地馬拉、哥斯達黎加、巴拿馬等地都有相關的種植。例如前街豆單中的前街艾麗達莊園的日曬豆，就是卡杜艾的品種。同樣，卡杜艾也有「紅」、「黃」之分~這兩個品種都有着不俗的風味表現，但它們都對於種植的海拔有着一定的要求。當種植海拔較低的時候，它們的風味會稍遜於種植在同海拔的其它阿拉比卡種，而當種植的海拔較高的時候，它們的風味則能夠完美的展現出來，會比大部分的品種都要出色一些。所以前街杯測出來的那些風味不錯，入選豆單的卡杜拉、卡杜艾，都是種植海拔比較高的。例如前街艾麗達莊園·卡杜艾、前街口糧哥倫比亞·蕙蘭（卡杜拉）、前街翡翠莊園·鑽石山等等等等。其中，前街很中意翡翠莊園的鑽石山，它是用卡杜拉和卡杜艾拼配而成，有着非常柔和的酸質以及日曬的輕微發酵香。在杯測中，前街從這支咖啡豆身上品嘗到了柑橘、莓果的圓潤酸甜，蜂蜜般的質感，些許可可、發酵的香氣，以及烏龍茶般的尾韻，非常不錯~
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