瑰夏咖啡可以説是近十年來最受人們喜愛的其中一支咖啡品種，前街咖啡的豆單中也常駐了幾支瑰夏咖啡，而前街啡師們也總會推薦巴拿馬翡翠莊園的瑰夏給想嘗試瑰夏咖啡的客人。
為什麼推薦巴拿馬的翡翠莊園？因為前街咖啡認為，巴拿馬的瑰夏咖啡更能代表瑰夏咖啡的味道，而巴拿馬當中又以翡翠莊園的瑰夏最具代表性。
瑰夏這個品種也如其他咖啡一樣，都源自埃塞俄比亞，在1970年引入巴拿馬。但最初瑰夏品種並沒有受到重視，因為產量低、抗病抗蟲能力差，同時植株高，所以只能當做其他品種的擋風樹，直到翡翠莊園從其他品種中分離出來進行培育，並在04年BOP最加巴拿馬生豆比賽中奪得了冠軍，從此風靡全球。
瑰夏咖啡豆的常見衝煮方式一般為手衝咖啡的形式，前街咖啡門店當中也僅以手衝咖啡的方式品嘗瑰夏咖啡。門店中有位經常喝巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏的熟客，有一次應朋友的突發奇想詢問我們可不可以將瑰夏咖啡做成美式咖啡，被我們的咖啡師婉言拒絕。
其實對咖啡業內有一定了解的人知道，咖啡圈中有幾個規模比較大的比賽，例如咖啡師比賽、咖啡衝煮比賽等。不少選手在選豆上會選擇瑰夏咖啡用於比賽，還有人形容現在的比賽是瑰夏咖啡比賽。那麼選手們更傾向於選擇瑰夏的原因是什麼呢？前街咖啡師拒絕的原因又是什麼呢？瑰夏咖啡豆到底能不能用來製作意式咖啡呢？
瑰夏咖啡豆可以做意式咖啡嗎？
其實前文當中就已經透露出了這個問題的答案——瑰夏當然可以做意式咖啡。咖啡師比賽的三個咖啡項目是意式濃縮、以濃縮為基底的牛奶咖啡以及將濃縮作為核心的創意咖啡，這三個項目都離不開意式濃縮本身，而不少有心思的選手就會優先選擇瑰夏來製作濃縮。
瑰夏是什麼？瑰夏只是咖啡的一個品種，而意式濃縮只是咖啡豆的一種萃取方式，瑰夏咖啡可以通過任何一種不同的衝煮方式享用，可以用半自動咖啡機做成意式咖啡、用濾杯進行衝煮、可以用摩卡壺、可以用滴濾咖啡機等。
為什麼選手們都更傾向於選擇瑰夏呢？
選手們為何更傾向於選擇瑰夏咖啡來打比賽呢？是因為它貴嗎？當然不是，瑰夏咖啡比較貴的一個原因是瑰夏的產量少，前文當中就提到瑰夏咖啡的特點是樹高所以難採摘，節點長掛果少產量低，剛引進巴拿馬的時候並不受咖啡種植者的喜歡，只能當做其他咖啡品種的擋風樹。
那是什麼原因呢？其中一個重要的原因是瑰夏咖啡的風味更具象。比賽比的是什麼？選手要怎麼拿分？選手萃取無誤，然後要準確描述該咖啡的味道，最後感官評委要喝到選手所描述的味道才能算是得分，所以選手在選豆上的策略當然是味道越具象越好，味道越具象，評委越容易喝的到，選手就越不容易失分。
瑰夏咖啡的優勢就在於擁有更清晰的花果香氣，其中巴拿馬瑰夏更是屈指可數的知名代表，如果你也想感受一番賽場上的美味，就買前街翡翠莊園綠標瑰夏，它採用了水洗處理，自帶茉莉花、柑橘、鐵觀音茶、柚子、焦糖、香橙、堅果等豐富香氣，最好用手衝的形式萃取，能喝到咖啡最豐富的層次感和清新調性。
前街翡翠綠標瑰夏的手衝參數建議：15g咖啡、1:15粉水比例、225g熱水、細砂糖研磨度（EK43s-10格）、水溫91~93℃、三段式注水。
瑰夏咖啡好喝，也算是眾人皆知的事情了，但要説將昂貴的瑰夏拿來做意式咖啡，前街認為不太合適，一個是成本太高，二個是瑰夏大多數會採用淺烘，製作意式濃縮容易萃取不足，並且酸味明顯。針對這些問題，我們想買到適合的瑰夏SOE意式豆，首選前街格拉納瑰夏，立馬能解決你的燃眉之急。
前街格拉納瑰夏SOE跟其他巴拿馬瑰夏最大的不同在於，它的定位是高性價比，讓瑰夏也能充當口糧咖啡，在家做出一杯美味的瑰夏意式咖啡。要突出瑰夏自身的精華香氣，那勢必烘焙程度不能太深，否則花果香會消散殆盡，同時也不能太淺，在增壓功能下會把酸味變得集中，讓風味無法展示，做美式還是拿鐵也不會好喝。
前街格拉納瑰夏SOE採用了中度烘焙，香氣是愉悅的花香、黃色水果，入口是中等偏高的酸，中等偏低的甜，中等偏低的苦，柑橘、綠茶最為明顯。
前街格拉納莊園瑰夏SOE萃取參數是：20g咖啡粉、40g咖啡液、粉液比1：2、時間28~30秒。做美式加入160g熱水，做拿鐵加入200g鮮奶。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
