咖啡豆分為的三大類：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、利比瑞卡（Liberica）。因為現在市面上流通比較多的是阿拉比卡和羅布斯塔這兩種，所以有小夥伴來私信提問這兩種咖啡豆有什麼區別？
為了讓大家更加了解這兩種咖啡豆，那今天我們就來看看阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆有什麼區別吧。
1.收穫期與產量
阿拉比卡咖啡樹從幼苗栽植，要經過五年時間才會結果，巴西主要收穫期為每年的5～9月，哥倫比亞為4～6月，總產量約佔全球市場之70～75%。而羅布斯塔咖啡樹只需二至三年即可結果，印尼收穫期為每年的4～8月，越南為每年的10月～翌年的4月，總產量約佔全球市場20%～25%。
2.特性與用途
阿拉比卡味道比較溫和，具香味與酒酸味，品質較高，所以阿拉比卡的商用價值更高，而且阿拉比卡的咖啡豆各種烘培度下衝泡出來的咖啡風味各異，可玩性很高，像前街豆單上半百款咖啡中，95%以上均為單一阿拉比卡品種。
羅布斯塔擁有抗病蟲害強之特性，生產出來的咖啡豆，香氣較缺乏，苦味強（咖啡因多的緣故），酸度不夠，因此多用於即溶咖啡、罐裝咖啡、或衝泡式的三合一咖啡。相對阿拉比卡，羅布斯塔的價格就比較低了。
阿拉比卡味道更加精緻，口感更加絲滑，整體的質量更好。現在在市面上很少能找到單一羅布斯塔的單品咖啡（但不乏一些精品咖啡進口商的確有這種產品）。水洗的羅布斯塔質量較高，可應用於拼配，增加口感和濃烈感，與阿拉比卡實現優勢互補。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與也門摩卡，就屬於阿拉比卡品種。阿拉比卡生豆有着深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
一般來説，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義為高級咖啡，羅布斯塔為次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較為適當。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡衝泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。
【形狀差異】
阿拉比咖啡豆果實是橢圓形，一般有兩棵略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整，主要產地為南美洲、中美洲各國、非洲、亞洲，中國的雲南、海南、臺灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。
（左邊為阿拉比卡，右邊為羅布斯塔）
羅布斯達咖啡豆形狀橢圓、粒小，較為渾圓，中間有道裂的那一面有點膨膨的，溝紋較直，香氣弱，苦味重，讓人聯想到黃豆，主要是用來做速溶咖啡，由於產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。
風味特色不同
【阿拉比卡】咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。使其成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡，可作為單品亦可作為意式拼配咖啡。
【羅布斯塔】咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區（目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆）不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於「麥仔茶味」（中淺烘焙）與「橡膠輪胎味」（深烘焙），難以展現細緻的風味。
雲南小粒咖啡屬於阿拉比卡嗎
國產的咖啡有99%都來自雲南，雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱為雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。今天咱們就來説説這「關於雲南咖啡，那些你所不知道的祕密」。
第一，雲南咖啡絕對不是全亞洲最差的咖啡，後還有印尼的羅豆和東帝汶的混血豆子在墊底；
第二，雲南咖啡也不是國內最差的，因為還有海南興隆的羅豆墊底；（好吧，不和羅豆pk了）
第三，雲南的咖啡也不是國內咖啡最好的，最好的在臺灣（我國不可分割的一部分）。
什麼是雲南的小粒咖啡？
雲南小粒咖啡是相對於越南的中粒咖啡而説的，這是由於種植品種不同造成的。雲南種植的品種是阿拉比卡種，顆粒較越南種植的羅布斯塔種咖啡顆粒小，故稱之為小粒。雲南所種品種和最貴的藍山咖啡同屬於阿拉比卡種，雲南是中國最大的阿拉比卡咖啡種植產地，所以雲南生產的阿拉比卡咖啡也就被為小粒咖啡。
雲南小粒咖啡都有哪些品種？
鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種為雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯雅引入了卡蒂姆（Catimor）系列品種（抗病毒能力更強，產量更高），屬阿拉比卡種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。
鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。鐵皮卡的植株較健壯，樹形瘦高，頂葉為紅銅色，所以俗稱紅頂咖啡，但該品種不耐光照，抗病性亦較差，並且產量低，因此許多追求高產量的咖農不願意種植，而是改種其它產能更好的品種，這也是為何如今鐵皮卡越來越少見的主要原因。但鐵皮卡的風味醇香而優雅，適合多種製作方式，前街自家種植的雲南咖啡就是採用了鐵皮卡種，大家可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店下單。
波旁由鐵皮卡的自然突變而來，豆形瘦尖變成圓身，從最早在非洲東岸的波旁島留尼旺島（Reunion）被發現。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命後改稱留尼旺島Reunion)後才起名波旁，波旁圓身豆是在1727年傳入到巴西開始種植。
雖然產量不算高，但比起體弱的鐵皮卡種，波旁種對鏽葉病的抵抗力更優，生長在高海拔處的波旁咖啡風味馥鬱細膩、氣味香濃，酸質柔潤。一般我們看到的波旁果實，是從綠色轉為微黃色，橙黃色，紅色，最後變成完全熟透的暗紅色，也就是我們所指的紅波旁。另外還有一種較少見的黃波旁，成熟果實呈現鮮黃色，前街巴西皇后莊園咖啡就是屬於黃波旁品種。
卡蒂姆是阿拉比卡種和羅布斯塔種的結合，羅布斯塔種有良好的抗葉銹病的能力和豐富的油脂，產量高，易於栽種，在和阿拉比卡種的鐵皮卡雜交之後，卡蒂姆有了25%的羅布斯塔基因，它提高了抗葉銹病的能力，保留了豐富的油脂，同時又有了部分鐵皮卡原生種豐富的口味，所以大部分的雲南莊園都開始大面積的種植卡蒂姆。前街認為種植在雲南的卡蒂姆咖啡有着堅果、紅糖、李子般的風味，但是整體的乾淨度沒有鐵皮卡品種優異。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
