前街皇后莊園半日曬黃波旁咖啡豆
Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon
國家： 巴西
烘焙程度: 中度烘焙
國家：巴西
等級：COE
產區：摩吉安娜（Fazenda Rainha）
品種：黃波旁
巴西皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於聖保羅州( Seo Paulo)的摩吉安娜(Alta Mogiana)地區，聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高，為 Carvalho Dias 家族所擁有，Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始，年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多無數大小莊園，多年來希望能入圍得獎，但是難求，這個家族旗下4大莊園卻連年抱走了多次獎項，而皇后莊園(Fazenda Rainha)享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。前街巴西皇后莊園黃波旁的豆子本性甜、乾淨、使用日曬法(或是半日曬)會令它的酸略小，但又跟甜結合得佳，有熱帶水果香。
位於聖保羅州接近米那斯邊境高山區,海拔達1200公尺到1400公尺,年雨量豐富,達1800毫米以上,但不致豪雨成災,年均溫僅19 ℃,因此豆種果實生長略緩,但質地密度夠,雖產量較少,但香氣風味非一般巴西高原豆能望其項背,本莊園以波旁種為主,甚至有超過110年的波旁老種。
手衝的前街巴西皇后莊園。15g粉，中度研磨，v60濾杯，88-89攝氏度，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
前街皇后莊園咖啡豆
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：日曬
品種：黃波旁
莊園：皇后莊園
風味：奶油、堅果、巧克力 、甘蔗、紅茶、柔滑細膩
皇后莊園的去皮肉處理系統(Coffee processing system):
成熟的櫻桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接觸地面，當日所採收的咖啡果，一定是當日送往莊園所屬的處理場進行半日曬處理(Pulped Natural)，採用手摘並且用布兜圍採收後的咖啡果，這是要避免土味與任何不當的發酵味，當這些採收的咖啡果抵達處理場後，即刻進行」水洗「：將咖啡果洗乾淨，並根據豆體尺寸區隔篩選掉不合格的或是幹掉的果實 (beans)，過篩的合格豆，繼續進行去皮肉的動作(使用pulper機) 。
去除果肉後的咖啡果實，在羊皮外殼仍有部份果肉黏質層( mucilage)，這時將這些仍帶有黏質層的咖啡果實放置在露臺乾燥，讓含水率降到20%左右，這個階段讓咖啡果實吸收本身的澱粉成份，卻又不會有全日曬法，無法掌控乾燥過程風味的缺點，因為這些殘留黏質的澱粉成份(starches)會有特殊的甜感，但又不會失控變成off-fruit taste或是黴味。
之後再送往乾燥機，做後段乾燥，將含水量處理到11%然後運往倉儲做靜置處理，待出口前，方去殼分級;這個分段的Pulped Natural半日曬法，形成皇后莊園的風味穩定的主因之一，當然，堅持用波旁種，更是她風味享有極高聲譽的緣故！
前街巴西皇后莊園半日曬黃波旁
【國別】巴西 產區：摩吉安娜（Fazenda Rainha）
【莊園名稱】皇后莊園(Fazenda Rainha)
【園主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias屬於Carvalho Dias家族
【品種】黃波旁，Yellow Bourbon
【處理法】手摘取，之後半日曬法處理
【採收期】5月即將抵達最新採收品
【海拔】1400 ~1950m
來自巴西皇后莊園前街莊園級黃波旁，甜味飽滿熟成、並且有豐富的水果韻味以及持久的餘味，讓人喝了讚不絕口，單品不僅能拿來以手衝萃取，法壓壺、聰明杯浸泡，又或是用意式咖啡機和摩卡壺製作濃縮咖啡。前街巴西皇后莊園半日曬黃波旁的豆性甜、乾淨、使用半日曬法(或是半洗)會令她的酸略顯明亮但又有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。
相關小知識：
Cup of Excellence（COE）超凡杯項目以及商標目前由Alliance for Coffee Excellence美國精品咖啡聯盟（簡稱ACE，是一個非營利性的組織）擁有及管理。ACE每年與超凡杯項目（杯測賽）舉辦國協力完成精品咖啡的杯測篩選以及在線拍賣，同時建議和推進任何與咖啡品質提升有關的事物，目的在於在舉辦國推選出精品咖啡的典範，交流經驗供行業學習。
【前街巴西皇后莊園半日曬黃波旁 咖啡風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。細緻的檸檬酸、甘蔗汁的鮮甜、紅茶、柔滑細膩口感。
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