你也許會問：雙份Espresso是什麼意思？咖啡館的標準意式濃縮咖啡有多少毫升？意式濃縮咖啡的製作過程？怎麼喝意式濃縮咖啡最好喝？
又或者你會好奇：究竟在什麼地方能買到正宗的意式拼配咖啡豆？咖啡館常用的意式拼配咖啡豆都是在哪裏買？有沒有做零售批發意式拼配咖啡豆的品牌店推薦？
日常總有着千萬個未知的事情在等着你發掘。細心的朋友通常都不難發現前街的咖啡豆單上的右下角寫有4款意式咖啡豆。大家還記得是哪幾個不？今天前街咖啡來給大家就以上問題作一個簡單的分享。
首先我們先來看看Espresso意式濃縮咖啡的相關介紹。
前街咖啡· Espresso意式濃縮咖啡 製作方式
國際通用的技術標準：取7克左右的新鮮研磨咖啡粉，使用92度左右水溫的水在9Bar左右的壓力下， 經過20-30秒的時間萃取得到一杯約20-30ml的咖啡。這杯咖啡的表面應該要覆蓋一層咖啡油脂。
隨着咖啡精品化的發展歷程，一些新的咖啡理論知識被人們所發現；獨立咖啡館的百花齊放，各家各戶的意式濃縮咖啡的萃取方案也各不相同。
就前街咖啡對意式濃縮咖啡的標準出品而言，出品一杯意式濃縮咖啡是以2個shot（1份濃縮）為標準，使用19g咖啡粉以1：2的比例萃取出38g濃縮咖啡液，時間為28秒。
但是數據都是僅作為參考。萃取一份意式濃縮咖啡應該是多少毫升是合格？前街咖啡認為，還是要看粉水比例和萃取出來的咖啡風味表現。
前街咖啡的咖啡師會經常跟大家分享一些關於製作咖啡的心得。相信大家都知道，影響一杯咖啡風味的因素有超級多，比例、水溫、研磨程度、萃取時間等等。前街咖啡今天就決定來給大家分別分享這些內容。
如何理解濃縮咖啡萃取參數？
【粉量】
粉量的多與少由粉碗的容量來擬定。
不推薦比粉碗容量小很多，也不推薦比粉碗容量多很多的粉量；
粉量的多少會影響粉餅的密度。在同樣力度的填壓下，過少的咖啡粉量會由於稀疏而導致流速偏快，出現萃取不足；反之密度過於密實，導致流速較慢，會出現難以萃取出咖啡液。
【比例】
指咖啡粉量和咖啡液量的比例。影響比例的因素包括兩個：粉量&水量。
一般在1:1.5到1:2.5之間。比較常見的是1:2，如17g咖啡粉萃取34g咖啡液。不過，過低的比例會讓咖啡喝起來非常濃鬱厚重，容易產生由於萃取過度帶來的苦澀味；反之過高的比例，喝起來會寡淡乏味以及有萃取不足帶來的尖酸。
【時間】
按下萃取鍵由開始萃取到結束的整個萃取時間。影響萃取時間的因素包含兩個：研磨度&比例。
比例比較好理解，比例高，需要萃取用的水多了，時間自然也就更長；研磨度是影響咖啡粉的粗細程度，而粗細程度會直接影響咖啡粉餅的密實程度，咖啡粉越細，填壓之後，粉餅越密實，水流難以通過，時間則會拉長容易導致過度萃取。
【流速】
意指咖啡液流下的速度。萃取參數的最終目標其實是關於流速的結果。
我們的濃縮咖啡需要在按下萃取鍵開始後的第5-6秒滴下第一滴咖啡液。均勻的萃取咖啡，如在在30s的時候剛好萃取到34g的咖啡液。流速的快慢是直接反應研磨度和比例是否合適和的問題。
【壓力】
平均在9bar左右，由咖啡機的性能所決定。壓力不足則萃取效率低下，壓力過高則容易萃取過度。
【水溫】
一般在90到94攝氏度之間。水溫過高容易萃取過度，咖啡味道容易苦澀；水溫過低容易萃取不足，導致咖啡味道尖酸。
前街意式拼配咖啡豆 詳細介紹（含具體配方）
大家都知道咖啡店裏的意式拼配咖啡豆，都是混合了多種不同產地的咖啡豆而成，那麼大家做意式拼配咖啡豆的目的是什麼？ 前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型，分別是眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配、精品拼配、商業拼配以及暖陽拼配咖啡豆。
【前街眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆】
風味：奶油 堅果 巧克力
配方：巴西咖啡豆+雲南咖啡豆
前街黑可可基礎咖啡豆具有超高性價比。前街選用口味均衡的巴西咖啡豆，在此基礎上加入風味口感弱於巴西咖啡豆的雲南咖啡豆進行調和。呈現出最大眾化的口感風味，無論是初次接觸咖啡的你，或是咖啡重度資深愛好者，都能輕鬆接受這款意式咖啡豆。
這款拼配咖啡豆前街採用了中深度烘焙。在做濃縮咖啡時，口感會有微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺平和，不會太刺激。油脂屬於中等，能夠滿足大部分門店出品拿鐵咖啡的日常要求。
上文提到，前街的精品意式咖啡豆是一款非常穩定且高品質的意式拼配咖啡豆，非常適合一些獨立咖啡館作為門店的日常出品。而前街黑可可基礎拼配意式咖啡豆，則是前街給大家提供的第二個高性價比的選擇。
咖啡館門店營運離不開成本。在儘可能壓低成本的同時，提供穩定的咖啡出品是每一位經營者所期盼的。 前街咖啡這款基礎咖啡豆是一支性價比很高的咖啡豆。選擇了巴西咖啡豆和雲南咖啡豆來做拼配。 雲南以及巴西這兩個產地的咖啡豆都是偏向堅果等調性，巴西咖啡豆讓這款基礎意式咖啡豆顯得更為紮實的口感和豐富的油脂。
【前街精品拼配意式咖啡豆】
風味：香醇 堅果 搭配牛奶甜感強
配方：巴西咖啡豆+哥倫比亞咖啡豆
對於不喜歡口味過偏、也不愛單品咖啡、但追求咖啡品質的客人來説，這款精品意式咖啡豆會是首選。這款拼配前街咖啡採用了中深度烘焙。以口味均衡的巴西咖啡豆為主，搭配柔和果酸、堅果回甘的哥倫比亞咖啡豆，風味經典。
這一款拼配豆是我們自己店內也在用的拼配豆。從開店半年左右開始到現在一直在用。在討論這款拼配豆的時候，我們希望用美洲豆做主體來增強拼配豆的堅果，香甜的口感，儘量減少出現過苦的口感。
【計劃開店首選——前街商業拼配意式咖啡豆】
風味：香醇 堅果 搭配牛奶甜感強
配方：巴西咖啡豆+哥倫比亞咖啡豆+羅布斯塔
這款拼配品嘗起來有濃鬱的油脂和口感和焦糖的甜感，還帶有堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。加入少量的羅布斯塔咖啡豆，增添了油脂的豐富度，由於量少，也不會改變太多風味。
前街之所以把這款拼配豆命名為「商業拼配咖啡豆」，是因為無論是製作美式還是奶咖都有很好的表現，加上價格的優勢，非常適合商業咖啡館使用意式濃縮油脂非常豐富，口感平順微苦，質感非常醇厚。
【新手學習拉花首選——前街經典拼配意式咖啡豆】
風味：黑巧克力 黃油 烤堅果 焦糖
配方：巴西+印尼曼特寧+越南羅布斯塔
想在家學習拉花的朋友，就買前街經典拼配，這是一款由三個產區組合而成的中深烘意式配方，它的設計靈感來源於古老時期流行的「曼巴」，即曼特寧和巴西，為了增添香氣和油脂感，前街經典拼配還帶有少量的羅布斯塔，從而提升風味強度，讓新手在家也能輕鬆做出帶有金黃色油脂的意式濃縮。
前街經典拼配是經過多次調試後才登上前街咖啡的豆單之中，並成為很多家庭用戶和辦公室的口糧意式咖啡豆。 前街咖啡師們認為，這三支拼配咖啡豆，精品拼配屬於追求穩定的選擇，眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配是出於高性價比的選擇，而暖陽拼配是出於對風味上的選擇，三者的目標不同，適合的客人也就自然不同。
前街咖啡每天會根據豆子的狀態進行參數調整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，最重要是豐盛的咖啡油脂，平衡，風味是明顯的黃油、烤堅果、吐司香氣。 製作成美式咖啡是清晰的奶油巧克力；製成拿鐵咖啡則是黃油曲奇、可可等風味。
前街咖啡——提醒大家日常購買咖啡豆 幾個注意事項
烘焙(生產)日期：在購買咖啡豆的時候要注意查看烘焙日期，前街的咖啡豆一般豆在包裝袋的背面，印有烘焙日期。
賞味期內品飲：新鮮烘焙咖啡豆的賞味期是在養豆期後（4-7天）的30天以內。之後便會隨着時間的推移而流失，最後只剩下木質味。最先流失的風味物質主要是花果香等揮發性化合物質，而像糖類、堅果、巧克力等水溶性化合物相對不容易揮發。
所以我們一般都會提醒買豆子的客人，咖啡的最佳賞味期在烘焙日期後第4～30天內。不過即使賞味期過了但並不代表這支咖啡不能喝。只是在風味上的表現會略為遜色。
這裏要強調的是賞味期與保質期。一般的咖啡熟豆保質期維持在6個月到12個月之間。所以購買咖啡熟豆時，並非越新鮮越好，同時也要記住不要存放太久才想起來要喝。在購買咖啡豆的時候要留意一下烘焙日期，確保自己能在固定的時間段喝完，避免浪費。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
