在咖啡店裏，也許你會聽到這樣的點單，「麻煩給我來個shot」。
shot？是什麼新品嗎？
在酒吧中，shot這個詞指的是一小杯烈酒，這個詞流行於20世紀中葉，那時「shot」就是店家用一個一盎司大小的玻璃杯（shot杯）裝滿烈酒，而客人也行雲流水般快速喝完就離開了，可以説就是喝這些酒就是為了更快、更便宜地攝取酒精。
而shot放到咖啡店中，就是有着類似作用的濃縮咖啡。「一個shot」正是指一份意式濃縮咖啡的意思。意式濃縮咖啡當初的定位也是快速、便宜、攝取咖啡因。
一個shot是多少量？
前面説過，shot杯是指大約1盎司大小的杯子，也就是大約30ml的容量。所以一個shot其實就是指大約一杯30ml的濃縮咖啡液。
但咖啡中的shot並不是單單指咖啡液容量那麼簡單。在很長的一段時間裏，一個shot指的就是當時的標準萃取公式——7g咖啡粉萃取出30ml的濃縮咖啡。而另一個在咖啡店常聽的詞就是「Double shot」，也就是雙份濃縮咖啡——14g咖啡粉萃取出60ml的濃縮咖啡。
而製作Double shot是使用雙份粉碗（現在我們常用的粉碗），再利用分流手柄把咖啡液一分為二，用兩個shot杯接着。那時也沒有小型秤來稱咖啡液的重量，完全是依靠容量而判定的，用更通俗的話説就是，目測。
現在看來，這種方法存在非常大的誤差，因為咖啡油脂的體積與重量並不相等，因此，如果以容積來做標準，油脂豐富的濃縮咖啡相對會比油脂稀薄的要少。因此，現在萃取濃縮咖啡都以液重為標準。
前街發現，現在的咖啡店出品普遍使用雙份粉碗作為標準出品。單份粉碗幾乎銷聲匿跡。而萃取濃縮咖啡的比例也在不斷地縮小。比如以前一個單位的濃縮咖啡是7g粉萃取30ml的咖啡液，現在一個單位的濃縮咖啡是16g粉萃取32g（約45ml）的咖啡液。
比如當以爆款咖啡豆前街黑可可基礎拼配製作標準拿鐵咖啡時，就會採用20g咖啡粉，按1:2粉液比，30秒萃取雙份濃縮，即40g咖啡液倒入杯中作為基底。
這樣就陷入一個很尷尬的局面，如果以單份粉碗的一份為「1 shot」，那麼現在出品所使用的雙份粉碗就是Double shot。而以咖啡液量來衡量的話，如果以雙份粉碗萃取的濃縮咖啡為Double shot，那麼如果客人點了1 shot，就大約為22ml的濃縮咖啡液，在原本就小的杯子上顯得更少了。
所以這種情況下，咖啡店又會以雙份粉碗萃取的濃縮咖啡為一個shot，而如果客人要點Double shot則是兩份雙份粉碗萃取的濃縮咖啡。
適合出品意式濃縮的咖啡豆推薦幾款
一般來説，新手使用意式咖啡機，「巴西+曼特寧」、「巴西+哥倫比亞」都是比較安全的拼配，前街精品拼配就是採用巴西和哥倫比亞的組合，所以自帶奶油堅果的香氣和焦糖般的甘甜感，搭配牛奶形成絲滑柔順的濃稠調性，讓人喝完脣齒留香。
而另外一款深受家庭用戶喜歡的前街經典拼配，就是採用了古早的「曼巴」組合，巴西提供榛果的奶香氣息，曼特寧賦予咖啡香料草本的狂野口感，為了進一步豐富濃縮的油脂，我們還在前街經典拼配基礎上增添了少量的羅布斯塔，它將散發出濃鬱的黃油、烤榛果、焦糖、黑巧克力風味，口感厚實，黑咖啡甘香清爽，加入牛奶製作成拿鐵咖啡順滑細膩。
單品豆子也可以用來做意式（SOE=Single Origin Espresso），某些拼配豆子用慣常的單品系做法同樣也有很好表現。但要做得好的很考驗豆子品質、烘焙手法以及萃取操作。
前街巴西皇后莊園SOE咖啡豆：如果你更喜歡單一產地咖啡帶來的獨特口感，可以購買這支採用中深烘焙的前街.皇后莊園SOE，濃濃的奶油花生風味讓人一喝難忘，伴隨着甘蔗的清甜，尾韻帶有可可的香氣，同時適合摩卡壺、家用咖啡機製作。
前街PWN黃金曼特寧SOE咖啡豆：作為亞洲最出名的精品咖啡之一，前街.黃金曼特寧SOE生產過程中經過三次手選+1次機選，咖啡豆均勻透亮，經過中深烘焙後，顆粒碩大，帶有濃鬱的香料、焦糖、杉木、黑巧克力香氣，萃取摩卡壺咖啡液口感醇厚，帶有不錯的油脂，非常適合不喜歡酸咖啡的朋友。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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