近幾年，有一款叫Dirty的冰奶咖越來越受歡迎，上層溫熱醇香的濃縮咖啡和香甜可口的冰牛奶融合，形成冷熱交替的獨特口感。以及上鏡的高顏值就更加分了，很多門店都將它加入到固定菜單中。
什麼是Dirty咖啡？
Dirty 在英文中就是髒、不乾淨的意思，因此Dirty咖啡也被翻譯為髒髒咖啡。Dirty的創意源於2019年度掀起的「髒髒食品」熱潮，當時的Dirty咖啡還不是現在看到的這個做法。那會兒利用奶泡或者奶油做出溢出的效果，然後加入可可粉、堅果碎等營造出「髒髒」的感覺，就跟當時流行的髒髒包是一樣。
而現在的Dirty更強調咖啡的味道，在潔白的牛奶上，淋上雙份深棕色的濃縮咖啡液。利用重力咖啡液向下滲透，給人一種把牛奶「玷污」的視覺效果。據説，Dirty咖啡最早源於一間日本咖啡店，關於Dirty是誰發明的，到目前並沒有得到明確的説法，也沒有統一的製作標準，因此每家咖啡店出品的Dirty都有可能不同。
Dirty咖啡怎麼做？
雖然製作Dirty的原材料只要意式濃縮咖啡和牛奶，前街認為想做到奶咖完美分層，冷熱交替的口感，還是需要一定技巧的。
由於Dirty咖啡主要強調保留濃縮咖啡液的油脂，以及分層漸變的視覺效果，因此製作時不能加冰塊，冰塊容易稀釋咖啡的整體濃度。而且牛奶的蛋白質與乳脂含量一定要高，牛奶溫度要足夠冰，豐富的油脂才能浮在上層。所以前街建議製作Dirty時可以採用冷藏鮮奶或者提純牛奶（冰博客）。
由於Dirty的製作不會額外加入冰塊，除了牛奶本身會先進行冷藏，玻璃杯本身也要適度保持低溫，這樣在牛奶倒入杯子時不會被玻璃杯奪取了溫度。前街需要提醒大家一點，在選購玻璃杯的時候一定要看清楚杯子是否耐溫，以防出現冰凍過程爆裂/濃縮咖啡倒入時爆裂的意外狀況。
為確保濃鬱的口感，Dirty咖啡的杯量是比冰拿鐵要小，一般Dirty咖啡的杯量在180-220ml之間，冰拿鐵咖啡的杯量在280-320ml之間。前街製作Dirty咖啡時，先取用一個提前冰鎮的杯子，倒入150ml的鮮牛奶。然後用20克咖啡粉，萃取36克咖啡液，把冰牛奶直接置於無底手柄的下方，讓咖啡液落在表面。注意水柱不能太高，容易直接衝入下面牛奶中，也就無法形成「髒」感了。
Dirty咖啡怎麼喝？
Dirty咖啡喝的就是它層次分明的感覺，所以在咖啡製作完成後，並不需要攪拌均勻，也無需吸管，我們直接大口品嘗即可。Dirty的味道主要取決於所採用的咖啡豆，分層和漸變的效果則要看它的烘焙程度，烘焙度越深，萃取的濃縮油脂越豐富，烘焙度越淺或者不新鮮的咖啡豆，油脂就越少，為了追求一杯色香味俱全的Dirty咖啡，建議選用中深烘焙的意式咖啡豆。
如果你想一次成功，那一定要購買前街經典拼配，萃取時它將散發出濃鬱的黃油、烤榛果、焦糖、黑巧克力風味，口感厚實，搭配牛奶如同黃油曲奇般絲滑，前街經典拼配做Dirty可以讓你感受到明顯的烘焙吐司香氣夾雜着冰牛奶的甘甜，餘韻持久。
如果你更想做出咖啡店同款的Dirty，那就買前街精品拼配，這支意式豆搭配牛奶能喝到巴旦木、杏仁、核桃等複雜的堅果類香味，因為它們都含有大比例的巴西咖啡豆，所以還提供了舒適的甘苦味，入口極為滑順。
不過呢，前街更喜歡同時具備性價比和味道的咖啡豆，所以選擇了前街黑可可基礎拼配，它採用了雲南小粒和巴西紅波旁的組合，結合了堅果調的成熟李子的酸質，研磨成粉將散發出奶油巧克力、可可曲奇的香氣，口味均衡，油脂呈金黃色光澤面，非常適合開店和在家自製Dirty的朋友。
喜歡Dirty咖啡第一口可以喝到濃鬱的咖啡香氣，呈現奶油、巧克力、焦糖的風味。第二口開始，隨着冰牛奶的融合，可以感受到可可、奶油般的口感。喝完口中殘留着濃咖啡和牛奶的甜香，層次十分豐富。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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