大家都知道濃縮咖啡，但大家知不知道SOE咖啡呢？或許你會發現越來越多的咖啡館會提供SOE。但前街咖啡並沒有SOE咖啡，為什麼呢？前街來和大家講講SOE咖啡吧。
SOE全名為「Single Origin Espresso」，也就是單一產地濃縮咖啡，實際上是來自單一產地的精品豆，一般而言要比大部分的商業豆品質要好，一個是等級更高，一個是信息更詳細。那是不是所有手衝的單品豆都可以做SOE咖啡呢?前街告訴你：可以，但味道就不敢説好不好喝了。
如果用單一產地的咖啡豆作SOE咖啡的話，其風味要比商業咖啡做的拼配豆表現出更多的風味，這是因為意式咖啡機會把豆子的味道放大很多倍。例如：前街耶加雪菲的典型柑橘風味、前街肯雅帶水果風味等，做成SOE咖啡會很酸；如果拿前街印尼曼特寧來做濃縮，這隻咖啡豆的風味特點是草藥泥土氣息，那麼壓榨出來的SOE咖啡則會有很濃烈的口感，缺乏手衝時的醇香與層次。
而SOE咖啡做出來的濃縮咖啡並不是只能做濃縮，它也和拼配咖啡豆一樣可以做一切意式咖啡的基底，例如摩卡，卡布奇諾，拿鐵都是可以的，甚至是創意咖啡，因此SOE咖啡也在近年來被廣泛飲用。
那如果拿單品咖啡豆來做SOE咖啡，需要注意什麼呢?
SOE單一產地濃縮咖啡，選用的咖啡豆為了突出產區的風味，烘焙程度一般不會太深，與傳統較深烘焙的意式咖啡豆相比，風味會更難萃取出來。所以一方面需要調整萃取參數以增加萃取率。例如拉長萃取時間，調細研磨程度，增加粉量等。
另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的時候，需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。
拼配咖啡，也稱為混合咖啡、意式咖啡豆，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產區的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。
什麼咖啡豆適合做SOE？
在選擇咖啡豆做SOE單一產地濃縮咖啡的時候，我們要滿足幾個條件，首先是風味要、其次是烘焙要適當。
我們先來説説烘焙，SOE單一產地濃縮咖啡的特點是什麼？是表現單一產地的地域之味，那意味着什麼？意味着烘焙程度不能深，我們知道烘焙是一個影響咖啡豆味道極深的環節，烘焙程度越深，咖啡本身的產區的味道會被逐漸消磨，取而代之的是烘烤帶來的焦糖化以及烘烤味道，這也就違背了突出單一產地味道的目的。
但同時也不能太淺，雖然淺烘焙相比深烘焙更彰顯咖啡豆本身的味道，但同時還要考慮意式咖啡機萃取濃縮咖啡時候所要經歷的高壓環境，太淺的烘焙程度意味着咖啡豆硬度高，萃取時候流速慢，時間短，容易萃取不足導致尖酸、味道不完整。
前街咖啡為什麼沒有把SOE咖啡放在菜單上呢？因為soe咖啡是單品咖啡豆萃取的濃縮咖啡，咖啡豆會受天氣，種植，烘焙等因素，會讓同一款豆子不同批次上的風味差異，不能保證每一杯濃縮咖啡的風味都一樣的穩定。前街希望每一位朋友可以每一次都能喝到穩定、風味明顯的濃縮咖啡或者牛奶咖啡。
SOE相對的是Espresso Blend，Espresso Blend是指咖啡衝煮過程中，用多個產區的咖啡豆混合進行衝煮。
清新甜感風味：前街咖啡推薦使用前街耶加雪菲日曬紅櫻桃SOE。這款來自於前街耶加雪菲Aletaland莊園的咖啡，海拔1700-2200米，採用全紅果日曬處理，有非常豐富的水果甜感和花香。作為一款經典手衝單品，前街紅櫻桃·耶加雪菲採用了中淺烘焙程度，衝泡黑咖啡將表現出莓果、熱帶水果、檸檬的調性，餘韻伴隨着紅茶，非常清新。
但作為單品意式咖啡豆，前街紅櫻桃·耶加雪菲SOE屬於中度烘焙，在咖啡機的增壓功能之下，能呈現出紅色漿果、奶油、樹莓的香氣，黑咖啡清新酸甜，搭配牛奶如同白巧克力般順滑。
前街紅櫻桃·耶加雪菲SOE風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
除了耶加雪菲，我們尋得一款來自埃塞俄比亞的前街格拉納莊園瑰夏，它採用日曬處理，中淺烘焙會擁有芒果、杏桃幹、紅茶、番石榴的酸甜風味，可以手衝、冷萃和聰明杯浸泡。
因為還有一個中度烘焙的版本，所以保留了花香和杏桃的風味，又突出了焦糖感，所以非常適合製作瑰夏意式咖啡，也就是許多精品咖啡店裏的前街格拉納瑰夏SOE。
在製作濃縮咖啡時，也是需要注意咖啡豆的新鮮度，因為咖啡豆的新鮮度會直接影響咖啡的味道。前街咖啡衝煮建議：
所以，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
當然，也有客戶要求前街幫忙磨成粉的，前街提醒一下就是：咖啡豆磨成粉後要儘快的衝煮完，因為咖啡粉接觸空氣後風味更加的容易走失，所以不一定能夠完全的品嘗到咖啡的完美風味來，所以，前街咖啡建議購買全豆，現磨現衝，更能體現咖啡的風味來！
當然，這兩支單品精品咖啡如果手衝的話，那風味也是非常好喝的哦！前街有五十多支不同產區的咖啡豆，風味不同，完全可以滿足大家對咖啡的探索、找到適合自己口味的咖啡哦！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
