洪都拉斯的咖啡豆一開始並不被大眾所看好，周邊的危地馬拉、薩爾瓦多的咖啡闖出一片天的時候，洪都拉斯的咖農還在與生存作鬥爭。
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原，屬於熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。前街咖啡在對比幾支中美國家的咖啡豆後，發現它們都有花果香與柔和果汁調性。有人會説不是每個國家都會有其獨特的風味特性嗎？確實是，前街咖啡在每介紹一個國家的時候，都會先點明這個國家的咖啡風味特性是怎麼樣，方便大家記憶，但有一點，國境是人們自己區劃的界限，咖啡豆不可能因為跨越了國界，味道就立馬改變。
前街認為好的咖啡烘焙是能夠反映出產區的風味，例如耶加雪菲就應該要有耶加雪菲的味道，然後在這基礎上去發展其他可能性，這是前街咖啡確定咖啡烘焙的唯一標準。回到洪都拉斯咖啡，雖説它的咖啡風味會與鄰國相似，但洪都拉斯在香氣上能夠感受到異國香料的元素，後段會帶有堅果巧克力的醇厚感，整體表現均衡有層次感。
洪都拉斯咖啡國介紹
洪都拉斯不但是中美洲最大咖啡生產國，若只計算水洗阿拉比卡豆，洪都拉斯甚至是世界第二大水洗阿拉比卡豆生產國。21世紀初，洪都拉斯咖啡才超過香蕉一躍而成為本國最重要的經濟作物。香蕉生產是由美國大公司主導，但是種植咖啡的都是小農，洪都拉斯目前有 11 萬個咖啡農，人工採摘咖啡果實是主要的採收方式，每年11月至3月是採摘季節。
洪都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡，備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000～1500米高地的「高地咖啡『，另一種是生長在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高級別的」特選高地咖啡」。洪都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國。
洪都拉斯咖啡發展
洪都拉斯咖啡最初是由西班牙商人在18世紀後期引入洪都拉斯的。1804年洪都拉斯已經小規模種植咖啡了。其實，洪都拉斯咖啡發展起步晚是有歷史原因，就在於洪都拉斯缺乏連接產地與港口的交通建設，導致洪都拉斯咖啡產業遲遲未能起步。不過在 1970 年後，政府特別為咖啡創立官方機構Instituto Hondureo del Cafe (IHCAFE)，致力於提升咖啡品質，加上洪都拉斯全境皆可種植咖啡樹，讓洪都拉斯的咖啡產量在 2011 年超越了哥斯達黎加和危地馬拉。
1975年，巴西霜害，咖啡產量鋭減，而洪都拉斯則趁機「上位」，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後洪都拉斯的咖啡生產才算真正的發展起來。90年代，中美洲精品咖啡崛起，其他國家以質量取勝，而洪都拉斯在卻在咖啡品質上滯後。主要原因在於生豆處理過程中，由於山區雨量充沛且不定時，導致最後階段的乾燥受到影響。2004年，洪都拉斯年首次舉辦了卓越杯生豆競賽，來自全國各地的21名咖啡獲得了認可，並參加了網絡拍賣。2011年，洪都拉斯成為中美洲產量最高的咖啡生產國，也是全球第二大阿拉比卡咖啡生產國。
如今，洪都拉斯已成為世界上十大的咖啡生產國之一，世界第二阿拉比卡咖啡生產國。咖啡在其經濟和國家發展中發揮了重要作用。洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的60%。
洪都拉斯咖啡特點
平均栽種高度為海拔1，100公尺以上。咖啡主要有主要品種為阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、鐵皮卡為主，處理法以水洗為主。洪都拉斯咖啡特點擁有相當多樣化的氣息，其中最佳的會帶着複雜的果香，以及極具活力、宛如果汁般的酸度。醇厚度和香甜度都頗高，具水果調性，但也有時帶着堅果、太妃糖香味，是蠻多層次的咖啡。
洪都拉斯咖啡分級制度
Strictly High Grown （SHG）：超過1200公尺。
High Grown （HG）：1000公尺以上。
Central Standard （CS）：種植海拔超過600公尺。
洪都拉斯咖啡六大產區
洪都拉斯咖啡可分為六大產區，主要位於西部、南部的科班區（Copan）、歐巴拉卡區Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），產精品的海拔區域平均栽種高度為1,100米以上。這些區域索栽種的咖啡69%屬於HG級，12%為SHG，19%為CS。
1、科班區（Copan）
位置：位於洪都拉斯西部，與危地馬拉接壤，包括科潘省，奧科託佩克省、科爾特斯、聖巴巴拉省和倫皮拉省的一部分。海拔：1,000 - 1,500米；溫度：11.5-22.5℃；降水：1300-2300 mm；收穫：11月 - 3月；前街通過杯測可般產區咖啡豆，其風味展現出濃烈的巧克力風味，融合蜂蜜和焦糖的甜味為其特點，水果風味相對較淡。
前街咖啡洪都拉斯雙生花莊園
產區：科班（Copan）
莊園：雙生花莊園（Las Gemelas）
海拔：1250
品種：紅卡杜艾
處理方法：日曬
前街咖啡生豆分析&烘焙心得
前街觀察到這支豆子呈淡綠色，生豆表面的銀皮比較多，顆粒比較圓短且均勻，聞起來有酸酸的一股青草腥味和梨子的味道。前街烘焙師看到這支豆子時，看到豆子的海拔並不是很高，又是日曬的處理法，決定用低一點的入豆溫，再用中火慢慢減小火的方式來烘焙這支豆子。
烘焙機楊家800N（烘焙量300克） ：當爐溫至175℃時立即入鍋，火力為130，風門開設3，回溫點1'36"，爐溫在140℃時風門開至3.5，火力不變；爐溫151.1℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達176℃時，將火力調至100，風門不變；在8'28"時，豆表會出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'00"開始一爆，風門調至4，一爆後發展1'40"，196℃下鍋。
衝煮風味：紅糖、莓果、提子、發酵酒香。
2、歐巴拉卡區（Opalaca）
海拔：1100-1500米；溫度：11.5-22.5℃；降水：1400-1950 mm；收穫季節：11月 - 2月；品種：波旁，鐵比卡，卡杜艾，巴爾。歐巴拉卡區（Opalaca）位於聖巴巴拉省 Santa Bárbar、因蒂布卡省Intibucá及倫皮拉省 Lempira 之間，前街通過杯測該產區咖啡豆，其風味有着非常細膩的酸度，整體表現平衡，口感具有熱帶水果像是葡萄、桑葚等，餘韻酸甜，展現出強烈的檸檬風味，使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和，帶着明顯的水果風味。
3、蒙德西猶斯（Montecillos）
海拔：1200-1600米溫度：12-21.2℃；降水：1300-2300 mm；收穫季節：11月 - 4月；品種：波旁、卡杜艾、鐵皮卡。蒙德西猶斯（Montecillos）位於La Paz、Comayagua、Santa Bárbara及Intibuca區域之間，前街咖啡通過杯測該產區咖啡豆，其風味充滿濃鬱的水果和甜美的香味，搭配着檸檬和花卉韻味。檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙，酸度活潑明亮，有着如天鵝絨般的質感，餘韻持久。
4、鞏瑪阿瓜（Comayagua）
海拔：1,000 - 1,500米；溫度：14.0 - 22.0℃；降水：1350 - 1700 mm；品種：波旁，卡杜拉，鐵比卡，帕卡斯；收穫季節：12月 - 3月.鞏瑪阿瓜（Comayagua）位於Comayagua及Francisco Morazen區域之間，前街通過杯測該產區咖啡豆，其風味以檸檬風味為主，明顯有甜甜的水果香氣，口感更如奶油般濃醇，同時亦帶有柑橘的甜味，並散發出甜味和巧克力氣息。
5、阿卡塔（Agalta Tropical）
海拔：1000-1400米；溫度：14.5-22.5℃；降水：1300-1950 mm；收穫季節：12月 - 3月；品種：Bourbon，Catuai，Typica。阿卡塔（Agalta Tropical）這個區域橫跨Olancho、El Paraiso和Francisco Morazán省部份地區，主要為東部省分，是最分散的區域，由十四個保護區組成，以增加其植物多樣性以平衡生態系統，具有高度的生態旅遊價值。前街咖啡通過杯測該產區咖啡豆，其風味蜂蜜的香味和香氣，它有一個強烈的柑橘味和微妙而明顯的酸度，和愉悅的後味。
6、帕拉索（El Paraiso）海拔：1100-1500米；溫度：16-22.5℃；降水：1000-1400mm；收穫季節：12月 - 3月。帕拉索（El Paraiso）位於洪都拉斯南部的埃爾帕賴索，與尼加拉瓜接壤。前街通過杯測該產區咖啡豆，其風味以溫柔的果酸味為主，焦糖香味，口感均衡。
前街咖啡洪都拉斯月桂莊園水洗帕拉伊內瑪種
產區：El Paraiso
海拔：1400米
品種：帕拉伊內瑪 Parainema
處理方式：水洗處理
等級：SHG
前街咖啡烘焙心得
烘焙機楊家800N（烘焙量300克） ：當爐溫至160℃時立即入鍋，火力為130，風門開設3，回溫點1'36"，爐溫在109℃時風門開至4，火力不變；爐溫153℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達1778℃時，將火力調至50，風門不變；在8'28"時，豆表會出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'24"開始一爆，風門不變，一爆後發展2'10"，195℃下鍋。
衝煮風味：柑橘、莓果、西柚皮、冷下來帶堅果、黑可可餘韻、莓果酸質明顯、茶感。
除了以上6個主要的咖啡產區，還有一些小產區，接下來前街會介紹到，來自洪都拉斯西南部的拉巴斯 La Paz產區的甜橙莊園。
前街咖啡洪都拉斯·甜橙莊園
國家：洪都拉斯
產區：馬卡拉 Marcala
海拔：1425米
品種：卡杜艾
處理法：水洗
前街咖啡烘焙分析
這支咖啡屬於SHB等級，前街觀察到豆質密度中度，轉黃點在5分15秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，一爆時開大風門，保持火力，溫度約192.4℃，一爆後2分00秒下豆。
烘焙機楊家600g半直火：爐溫預熱至200度入鍋，風門開設3，30S後開火，火力調整160，回溫點1分31秒;，保持火力，5分15秒轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至130，風門開到4，到170度時火力再次下調至110。8'40"時脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時火力保持不變，風門開到5，並留意聽一爆的聲音。到9分11秒開始一爆，風門全開5。一爆後發展時間2分鐘，至192.4℃下鍋。
前街咖啡衝煮建議
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：標準20號篩網通過率80%
前街咖啡分段式衝煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'58"。
衝煮風味：帶有香料和烤花生的幹香，讓豆子酸質更加明顯，柔和的莓果酸，橙子、香瓜、奶油、堅果、黑巧克力的風味，後段有玄米茶的茶感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
