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冰手衝大多數人還是偏愛淺烘咖啡豆，而比較少人喜歡喝冰手衝做的深烘咖啡。前街在與幾位咖啡愛好者的交流中得到了一些答案，「深烘冰手衝咖啡喝起來就像喝冰美式一樣，又苦又水。」
確實，在日常衝泡中，使用淺烘咖啡製作的手衝冰咖啡，比較容易衝出清爽、酸味可口、苦味少，令人感到舒服的風味口感。而使用深烘咖啡豆來衝冰手衝，要想衝出可口舒服的味道會稍難一些，一不留神就會出現苦味明顯，稀薄如水的口感。
也正因為如此，在冰手衝領域，淺烘咖啡的酸甜感明顯會比深烘咖啡的苦調更受歡迎。但是，只要衝泡方案得當，用深烘咖啡製作冰手衝依然可以有令人感到清爽、舒服的表現。
冰手衝是在熱手衝的基礎上衍生出來的衝法，與熱手衝相比，就是只萃取咖啡的中前段，再使用冰塊使熱咖啡迅速降溫成冰咖啡。為了在有限的水量萃取出更多的物質，通常的做法就是冰手衝使用的研磨度會比熱手衝研磨更細一些。
放在淺烘咖啡中，因為淺烘咖啡的酸甜物質集中在中前段，因此就算缺失後段的部分，依舊可以表現出酸甜清爽的味道。而深烘咖啡主要特點是醇厚的口感以及焦糖的香氣，在衝冰手衝的時候，香氣這方面會不明顯，口感上的表現不佔優勢，如果冰塊放多了，咖啡就變得又苦又水，非常難喝。
因此想要衝出深烘咖啡清爽、且紮實的口感，需要注意注水的方法以及冰塊的比例。
首先我們需要準備一包風味在線的新鮮中深烘咖啡豆，可以是奶油堅果香的前街皇后莊園，也可以買黑巧克力調性的前街哥倫比亞蕙蘭，還可以選擇品質優越的前街藍山一號。
這一次使用前街PWN黃金曼特寧作為演示，前街黃曼所有單品咖啡中烘焙程度最深的豆子，風味表現是堅果、草本、焦糖、松木、醇厚且乾淨度高。
粉量還是以15g為標準，研磨度為中度研磨（20號篩網通過率75%），與熱衝相比稍細一些。水溫使用88度（對於深烘豆來説中等偏高）。
注水量為150ml（粉水比1:10），冰塊數量前街建議使用75g重（粉量的5倍）。也可以像前街這樣使用120g的大冰塊冷卻後再去冰的形式，避免殘留的冰塊融化影響口感。
注水方式前街使用了「30-30-30-30-30」每段注入30ml，共5段的注水方法。第一段注水30ml悶蒸30秒後，第二段小水流繞中心小圈注入30ml，等分層呈現中心凹陷等狀況後，繼續開始以同樣的方式第三段注入30ml，以此往復，直至注完第五段。
待咖啡液滴濾完畢後移開濾杯，搖晃分享壺，讓冰塊充分與咖啡液均勻融合，同時用手感受分享壺的溫度，當溫度降下來後就可以隔開冰塊，把咖啡液倒入杯子中。
這樣做出來的深烘冰手衝，咖啡味道是以焦糖、黑巧的甘苦風味為主，但是入口後苦味會迅速消散，口感比較乾淨清爽，然後就是回甘，醇厚度不僅高，還不會出現水感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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