咖啡豆主要分為三大品種，分別是：分別是小粒種阿拉比卡咖啡種、中粒種羅布斯塔咖啡種、大粒種利比裏卡咖啡種。不過，最常見的就是阿拉比卡品種和羅布斯塔品種的咖啡。
阿拉比卡品種的咖啡多為精品咖啡，對生長的環境要求比較挑剔，比如：要有遮陰樹高海拔，但抗病能力差，產量相對也比較少等；而羅布斯塔品種的咖啡對生長環境要求比較低，搞病能力強。我們都知道高海拔的咖啡豆風味自然是比較好的，如：巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡和埃塞的瑰夏風味就有很大的差別了。羅布斯塔品種的咖啡低海拔，風味自然沒有可拉比卡的好喝，所以，更多時候，羅布斯塔品種的咖啡多以商業拼配豆意式咖啡或是速溶咖啡出現。
阿拉比卡咖啡樹的植株形態為相對清晰的灌木葉子為橢圓形綠色自然生長的高度可達5至6米阿拉比卡咖啡樹的壽命為20至30年，但每株阿拉比卡咖啡樹的產量較低，它所產的咖啡豆佔世界的75\%左右。羅布斯塔咖啡豆，羅布斯塔咖啡樹植株是屬於比較粗壯的灌木形態，適合在海拔200至800米的熱帶或亞熱帶地區種植生長生命力頑強，對生長環境要求不高，適應能力強種植成本低，產量高。
阿拉比卡
小粒種阿拉比卡咖啡源自於埃塞俄比亞高原，由於風味品質優異，目前被廣泛種植，其咖啡產量佔據了全球咖啡產量的70%。像我們平常聽到的鐵皮卡、波旁、瑰夏等等都屬於阿拉比卡咖啡種。
阿拉比卡種對生長環境的要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹生長的地區，多位於南北回歸線間有高山地形的咖啡帶。阿拉比卡對於生長海拔高度要求在800-2000米，海拔越高，咖啡的品質會越好。阿拉比卡咖啡目前是遍佈最廣的咖啡品種，亞洲、中南美洲、非洲都有種植阿拉比卡咖啡。像埃塞俄比亞、肯雅、巴拿馬、哥倫比亞、巴西等國家都是著名的阿拉比卡咖啡產國。
羅布斯塔
中粒種羅布斯塔咖啡種，其實嚴謹應該稱為卡內弗拉種，羅布斯塔是卡內弗拉種中被人為廣泛種植的一個子屬種，因此羅布斯塔幾乎代替了卡內弗拉成為該種系的代名詞了。羅布斯塔（Robusta）起源於西非剛果（盆地）一帶，因為其生長海拔低、產量高、容易種植而廣泛種植。其咖啡產量佔據了全球咖啡產量的20%-30%。
羅布斯塔咖啡豆的外形
羅布斯塔咖啡豆是一果一豆。羅布斯塔的外形較圓，呈C形；而中線呈「1」字形，生豆的顏色呈現黃棕色。
由於羅布斯塔對環境的適應能力極強，在海拔0——800米也能生長得很繁茂，羅布斯塔的綠原酸含量較高，約為7%至10%，不易受害蟲和氣候影響，一般種植海拔較低，結的果實多且速度很快。目前主要的咖啡產地是越南、海南和印尼。
利比裏卡
大粒種利比裏卡咖啡原生長在西非海岸利比裏亞的低海拔森林裏，因此也得利比裏卡咖啡其名。因為其風味不佳，加上樹身高採摘困難，目前種植的規模較小，越佔全球產量的2%-5%。
利比裏卡咖啡樹比阿拉比卡種或羅布斯塔高大得多，樹高達到6-20米，而利比裏卡結出來的咖啡果也比其它兩個咖啡種要大，所以利比裏卡種也稱為大粒種。目前種植主要分佈在東南亞地區，菲律賓目前是利比裏卡咖啡最大的生產國。
羅布斯塔品種的咖啡是精品咖啡嗎?
由於羅布斯塔的咖啡因含量高，加上其油脂豐厚，在意式咖啡風靡全球的時期，羅布斯塔經常被用於意式咖啡豆的配方，當時人們愛喝咖啡很大一部分原因是為了獲取咖啡因。其咖啡因的含量遠高於阿拉比卡種，大約為3.2%左右。
但後來精品咖啡概念的提出，人們開始重視產地的風味。羅布斯塔本身帶有的苦澀味，以及核桃、花生、榛果、煙燻的風味，這些風味出現在咖啡中算是不太好的表現。最重要的是它的同行阿拉比卡系經過產地化梳理後，其風味的表現遠甩羅布斯塔幾條街。這個算是一個先天性問題吧，羅布斯塔的風味表現遠遠不如阿拉比卡令人討喜，這就是人們在選擇上會傾向於100%阿拉比卡的原因，推薦前街黑可可基礎拼配、前街精品拼配，這款意式咖啡豆採用了100%阿拉比卡，製作濃縮帶有豐富的堅果香，又不失輕微的果酸以維持平衡口感。
但有些阿拉比卡種的咖啡因產量少，風味平衡，但價格卻非常的昂貴，有些產量高，風味一般，價格也比較適中。阿拉比卡雖然優越，但並不是所有的阿拉比卡都屬於高端品種，所以這時可以在阿拉比卡上加入少量的羅布斯塔，做到集香氣、口感、性價比、油脂於一身，然後推出前街經典拼配和前街商業拼配兩款「油脂炸彈」。
追求豐富油脂的話，你就買前街經典拼配和前街商業拼配，這兩款意式豆都帶有少量的羅布斯塔品種，前街經典拼配結合了巴西、曼特寧和羅布斯塔，採用中深烘焙，萃取時散發出明顯的黃油、烘烤吐司、焦糖餅乾的香氣，風味強烈，口感紮實，並帶着細膩的油脂，萃取十分穩定，是新手入門的必備家用咖啡。
所以，市面上的咖啡大多都是阿拉比卡品種的，特別是精品咖啡也幾乎是阿拉比卡品種的。雖然説阿拉比卡品種的咖啡風味是好，但要衝煮出一杯好喝的咖啡，還是需要注意咖啡豆的新鮮度。前街一直認為咖啡豆的新鮮度對咖啡的風味有很大的關係，所以，前街發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
對於需要磨粉的朋友，前街溫馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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