摩卡壺，這是一款具有非常悠久歷史的咖啡器具，是意大利國家國寶級的咖啡器具了。眾所周知意大利是一個文藝浪漫的，同時也是一個愛喝咖啡的國家。摩卡壺就是這樣一款不可忽視的文化符號，在全世界都擁有相當多的摩卡壺的愛好者。在意式咖啡機還沒被研發出來的時候，意大利國家的人們就是使用這款器具來製作濃縮咖啡的。
意大利是意式濃縮咖啡的發源地，每家每戶萃取意式濃縮的標配就是摩卡壺了。伴隨着精品咖啡的潮流，越來越多的人目光轉變為手衝、虹吸壺或非常高端的意式咖啡機，摩卡壺也不是現代人主流的咖啡衝煮器具。此外摩卡壺的壓力要比意式機壓力低很多，因此也不易萃取出完全的咖啡油脂，但它的優勢也顯而易見完全拋棄了意式機的龐大體積，可以很便利的萃取出意式咖啡。
摩卡壺的歷史要追溯到1933年，它由意大利經營鋁製品工廠的阿方索.比樂蒂設計製作，至今已有百年歷史的比樂蒂品牌創始人也就是阿方索.比樂蒂先生，意大利人最喜歡的也是用自己姓氏註冊公司，目前總部在倫巴第大區的布雷西亞市，老爺子也用了一生匠人的精神專注於此項工作。
阿方索.比樂蒂這個摩卡壺之父原本是一名工人，學會焊接鋁合金的技術後就開始琢磨煮咖啡的器具。終於在1933年他發明了摩卡壺，但是，酒香也怕巷子深；直到二戰後，摩卡壺的年產量只有7萬臺。但在1946年，年僅23歲的雷納託接手家族企業。年輕的雷納託有着雄心壯志，在接手後不斷的改進技術，提高效率，其自身技術過硬的前提下，雷納託開始了宣傳，1953年，雷納託委託漫畫家保爾.康帕尼創作的「大鬍子」成了比樂蒂的標誌，醒目的標誌以及多方的宣傳成為了意大利的家庭標配。具不完全統計摩卡壺在全世界銷售近2億8千萬臺。
摩卡壺分為上下兩個部分，下壺盛放熱水，在竈火上加熱後，熱水沸騰揮發蒸汽，蒸汽會通過氣壓把熱水從下壺中咖啡盛器的導管經過咖啡粉的過濾出香濃的咖啡留在上壺中，到出來就是意式咖啡了。
歷史上第一臺商用咖啡機出現於1885年巴黎的一個展覽會場，Loysel展示了一臺號稱每天可達到10000杯的咖啡機，其利用了蒸汽壓力的原理來萃取咖啡。雖然該機器並沒有達到所説的產量，但是對於往後咖啡機的萃取形式已經有最初步的原型。
Luigu Bezzera提出了第一臺意式商用咖啡機的形式，並且申請通過了該機種的使用專利。在1906年Bezzera正式生產該商用咖啡機，且於米蘭舉辦的萬國博覽會上發表該款咖啡機。對於商用咖啡機的第一個裏程碑是該機種製作咖啡的形式，為使用把手與濾杯裝填咖啡粉來製作咖啡，並且強調即點即做的方式，每次只製作一杯，來達到最佳的咖啡萃取。
1961年，「FAEMA E61」，劃時代的咖啡機由意大利與西班牙團隊共同研發，使用了電子泵浦來取代壓力較不穩定的彈簧活塞作為往後咖啡機的壓力來源。並且使用熱交換的原理讓萃取咖啡用的熱水可以達到較穩定的水溫與新鮮度。
自E61衝泡系統問世，就已經奠定往後意式咖啡機的設計。在溫度準確性的需求下，陸續出現雙鍋爐的咖啡機甚至於多鍋爐的咖啡機，亦或在衝煮中可以任意改變萃取壓力的咖啡機概念，都是由E61系統所延伸出來的咖啡機設計。
半自動咖啡機是屬於商用化咖啡機，是咖啡館的首選，因為製作的專業化，萃取系統的穩定性都是具有保障性的，所有作為咖啡館的鎮店工具首選是半自動咖啡機，而摩卡壺屬於家用咖啡器具，因為其製作方便，便於攜帶，而且價格親民，是意大利人家裏製作咖啡必不可少的器具。
至於這兩種衝煮器具怎麼選，前街認為，如果你追求咖啡豐富的金黃色油脂和層次豐富的香氣，且有足夠的預算，計劃好好提升自己的衝咖啡技能，可以優先挑選半自動咖啡機；而若你更享受偶爾體驗一回現磨咖啡的樂趣，也不打算花費太多的金額，前街建議你從摩卡壺入手開始，這樣就能在家實現低成本玩咖啡了～
為摩卡壺和半自動咖啡機購買咖啡豆的邏輯其實是一樣的，因為都屬於增壓式萃取，且目的都是得到穩定的風味和金黃色油脂，因此推薦中深烘焙的新鮮意式豆：
追求豐富油脂的話，你就買前街經典拼配和前街商業拼配，這兩款意式豆都帶有少量的羅布斯塔品種，前街經典拼配結合了巴西、曼特寧和羅布斯塔，採用中深烘焙，萃取時散發出明顯的黃油、烘烤吐司、焦糖餅乾的香氣，風味強烈，口感紮實，並帶着細膩的油脂，萃取十分穩定，是新手入門的必備家用咖啡。
要製作出果香的意式濃縮，就要以中度烘焙的咖啡豆為主，推薦前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘寶或天貓門店直接下單。這是一支以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作為咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地，在此基礎上，配上哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅不刺激，在咖啡機的萃取下，帶着良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。
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