雖然！手衝咖啡可以衝出風味更加飽滿的咖啡，但對於很多朋友來説，繁瑣、複雜的流程並不是他們會為了味道而去承擔的事情，所以一些朋友就會選擇犧牲些許的咖啡風味，來使用更加方便，更加快捷的掛耳咖啡。
考慮到大家想認識全球不同的咖啡產區，並嘗試更多別樣的口味，為此前街推出了經典五產區掛耳咖啡，它涵蓋了埃塞俄比亞、肯雅、巴西、巴拿馬、印尼等多個世界聞名的咖啡生產國家，從淺烘到深烘，從水洗到日曬，每款都各具風味特色，非常值得初學者入手嘗試。
當你購買的前街經典5產區掛耳已經到手，可以按照從深到淺的順序開始嘗試：中深烘的前街印尼曼特寧（草本，香濃堅果風味）、前街洪都拉斯水洗卡杜拉（奶油、巧克力回甘）、前街巴拿馬花蝴蝶（柑橘，茶感，蜂蜜的風味）、前街埃塞耶加雪菲紅櫻桃（柑橘，水果酒香）、前街肯雅阿薩莉婭（莓果，小番茄調性）。
因為掛耳咖啡使用的是預研磨咖啡粉，自咖啡豆被研磨開始，風味就處於持續流失的狀態，即便有密封、氮氣的輔助，也無法因此鎖住咖啡粉的風味流失速度，所以掛耳衝出來的味道會稍遜色於手衝。
但是，就有朋友發現，他們衝出來的掛耳不僅風味不突出，味道也是十分寡淡（咖啡風味和味道並不相同），口感還單薄，於是他們便有些懷疑，僅僅是預研磨，就會對咖啡的味道造成這麼大的影響嗎？
其實不是的，雖然預研磨會導致風味的快速流失，但並不會讓咖啡本身的味道受太大的影響。如果你衝出來的掛耳咖啡味道十分寡淡，口感單薄，那麼，一定是因為衝煮的方式不對，導致熱水沒能夠萃取出咖啡的風味物質。那麼有哪些因素會造成這樣的影響呢？且聽前街，慢~慢~道~來~
過濾器具
掛耳咖啡使用的過濾器具是由無紡布組成的濾袋，由於兩隻紙耳的存在起到了支撐作用，所以濾袋並不需要濾杯來進行支撐。而這也就導致，濾袋在沒有杯壁、導流骨的情況下，熱水只能夠順着重力往下滲透。也因此，熱水的滲透速度會受到水壓的影響。
當一口氣注入的水量越多時，滲水速度就會越快！因為注入的水量已經高過底部的下水速度，所以水位得到了抬升！而水具有的惰性會令水往容易流動的地方滲透出去，因此，在高水位、高水壓的疊加下，很多水就從咖啡粉上方的孔洞直接流出，因為這些熱水沒有經過咖啡粉，所以並不會含有過多的風味物質。最終這些物質不多的熱水加入到下壺稀，釋了其他的咖啡液，令咖啡的味道寡淡，沒味。
粉水比例過低
因為掛耳咖啡使用的粉量大多處於10~12g的範圍裏，很多朋友由於衝習慣了15g，所以也會以15g的衝煮方式來衝煮這些相對小粉量的掛耳咖啡。
而小粉量意味着水量的減少，如果依舊使用15g的衝煮方式無疑會讓萃取時間大大縮短，這同樣會減少萃取效率，令熱水無法充分的萃取出咖啡裏的風味物質。除此之外，為了便捷，所以我們衝掛耳並不會使用到電子秤計量水量。注入多少水全靠直覺判斷，因此很容易就會導致注入過多的熱水，令咖啡濃度得到稀釋。
水溫不夠
很多掛耳咖啡的使用場景都會在辦公室裏，所以衝煮掛耳咖啡的水源往往就是來自飲水機。熱水的溫度決定了萃取效率的強弱，通常來説，飲水機的水溫是無法達到理想萃取溫度，所以萃取效率較低的它無法滿足完整的物質萃取。最終導致咖啡的味道過淡！
如何改善這些情況呢？
其實這些情況大都指向了同一件事，那就是萃取效率低，咖啡沒有足夠的萃取率和濃度。所以，我們需要改善的地方就很明確啦！例如，水溫不夠的情況下，我們可以通過攪拌法的加入來令萃取率得到提升，在注水悶蒸的時候加入十次左右的攪拌即可；
過濾器具、注水量過少導致的旁路水過多，熱水無法獲得充沛萃取的情況下，我們就可以減少每次注入的水量，少量、多次注入，以此延長熱水萃取的時間，同時，一定要加入悶蒸，這樣後續注入的熱水才能夠更好的萃取出咖啡裏的風味物質；
最後就是注水量的問題，為了便捷不用電子秤這是理所當然的事情。但為了能夠獲取更加合適的咖啡濃度，我們可以通過杯子的容量來獲取大概的注水量！
比方説，一包掛耳咖啡的粉量為10g，那麼按照1：15的比例衝煮，它就需要注入150ml左右的水量。減去被咖啡粉吸走的水量（咖啡粉重量的兩倍），最終得到的咖啡液會在130ml左右。假設杯子的容量為400ml，那麼，我們只需要在咖啡液到達杯子的3分之1處左右，就可以移除掛耳包，此時這杯咖啡就會擁有最為合適的濃度啦！
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