當看到路上開始賣西瓜，前街就知道夏天準備來了，隨着體感溫度的攀升，冰咖啡也即將火熱上榜。
要説最簡單的冰咖啡是什麼，相信很多人會説冷萃，簡單幾個步驟就能擁有一杯風味不錯的冷飲，但對於追求快節奏的小夥伴來説，過濾的步驟耗時又麻煩，而且低溫萃取的味道也很考驗豆子，所以希望找到操作更簡單、用時更短的冰咖啡做法。
面對這類朋友，前街今天來分享一種僅需1分鐘就能把冰咖啡帶出門的懶人做法，因為常常會凍成方塊的形狀，所以又叫「冰磚咖啡」。操作很簡單，就是把咖啡液提前凍成冰塊，喝的時候再取出來兌入水或牛奶，讓它變成一杯美式/拿鐵，不僅免去了漫長的等待，也無需繁瑣的操作，妥妥的懶人福音。
前街這裏要強調的是，這種預製方式主要針對趕時間出門的朋友，所以比起現磨現萃的版本，經過了一夜冷凍的咖啡，油脂肯定早已消散殆盡，香氣和風味也會有所打折，不過優點也有不少，簡單、方便，最重要是快。
為了照顧不同人羣的喜好，前街一次滿足大家三個願望，教大家如何用冰磚的做法分別解鎖出冰美式、冰拿鐵，以及冰手衝。
冰磚美式
已知冰美式只由意式濃縮、冰塊和清水三個元素組成，本質上就是一杯清淡版的冷飲黑咖啡，當濃縮提前被凍成了冰塊，那麼我們剩餘的步驟就只有加水了，分分鐘比買杯咖啡還快。
做美式首選前街拼配豆系列，它們都採用了中深程度烘焙，口感均衡，濃香醇厚，分別有黃油風味的前街經典拼配、堅果風味的前街精品拼配、焦糖風味的前街商業拼配、巧克力風味的前街黑可可。
前街平日裏出品冰美式會採用容量約300ml的玻璃杯，製作時先後加入90g冰塊（3顆）、160g水、35～40g意式濃縮，咖啡、冰塊和水的比例大致落在1:2.25:4。而準備冰磚美式的話，前街會在意式濃縮裏以等比例（1:1）兌入常溫水，喝的時候咖啡的融化速度更快，口感也更清爽。
製作步驟：首先萃取咖啡，一把濃縮對應一杯美式，這裏前街按當天調試的參數使用20g向日葵·暖陽咖啡粉29～30秒萃取40g咖啡液。將濃縮倒入一個乾淨容器裏，然後按照1:1倒入等量的常溫水並攪拌均勻，接着小心地倒進冰格，最後送入冰箱冷凍。
喝的時候，我們只需取出對應數量的冰磚丟進杯裏，然後加入沒過方塊的飲用水，並用吸管或勺子充分攪拌，讓咖啡完全融化在水裏，一杯冰冰爽爽的美式就做好了。
冰磚拿鐵
相比口感清爽的美式，我們製作拿鐵更多會追求濃鬱和醇厚的咖啡香，因此做咖啡冰磚時，前街建議直接將濃縮原液倒入冰格冷凍，以減少水份帶來的稀釋感，融化後與牛奶的融合效果亦更佳。
前街做冰拿鐵的時候會在杯裏先放90g冰塊，然後分別倒入200g鮮奶和雙份意式濃縮（36～40g），咖啡和牛奶的比例大致會落在1:5，而冰磚拿鐵因為濃縮本身就是冰的，所以我們在取出咖啡磚以後，根據自己口味直接倒入150～200g牛奶即可。
令前街感到意外的是，因為濃縮裏含有水分，室溫下的咖啡液會比冰先一步融化到牛奶裏，讓拿鐵口感更顯濃鬱。
冰磚手衝
理論上，一杯「隔夜」的手衝咖啡在風味上必然是無法匹敵現場萃取的，但為了能早點出門，前街有位客人就將咖啡提前一晚衝好，並凍成冰磚，到第二天再拿出來放進外帶杯裏，利用通勤的路程讓它慢慢融化。身為一名上班族的她認為，這種操作不僅省時高效，而且能喝到咖啡裏的果酸滋味，簡直一舉兩得。
冰手衝追求清澈明亮的口感，所以應該使用中淺烘焙的果香型咖啡豆，推薦前街大肚臍、前街希爪、前街草莓糖、前街莫扎特，即使隔夜咖啡也能帶有豐富的香氣。
根據以上經驗，前街認為製作預製版的冰手衝最好採用1:12～1:13的粉水比進行衝煮，先獲得一份濃度較高的黑咖啡，待凍好後再加水。這裏前街以哥倫比亞的大肚臍為大家淺淺示範一遍，參數如下：
咖啡豆：分界線莊園·大肚臍
粉量：15g
粉水比：1:12
水溫：90℃
研磨度：EK43s磨豆機9.5格
濾杯：Hario V60
注水手法：三段式
第一段柔和注入30g水進行悶蒸，時間到30秒後開始注入第二段80g，以小圈均勻平穩向外環繞。然後等咖啡液下降，快要露出粉牀時再用相同的手法注入最後一段水70g，繼續等咖啡滴入下壺，總萃取時間落在1分40～50秒左右。
衝好的咖啡輕輕搖晃均勻，讓其放在室內自然放涼，然後倒入冰格中冷凍一晚。喝的時候，我們同樣是直接取出來，並加入少量常溫水幫助其完全融化，就能得到一杯濃度適中的冰咖啡了。
這樣做的大肚臍入口濃度適中，喝起來有葡萄酸質和淡淡的堅果奶香，以及香茅的尾韻，雖然各方面的確不如現萃的冰手衝，但想像在炎炎夏日裏趕完公交（地鐵）後品嘗，就絕對稱得上是一杯不錯的冷飲咖啡了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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