前段時間，有來店的客人問道，「冰滴咖啡可以用什麼咖啡豆做？」針對這類型的問題，你會在本期咖啡師養成記中找到答案！
前街是如何製作冰滴咖啡的？
前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，屬於比較大型的冰滴咖啡壺，包含了上壺盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壺咖啡瓶，一些冰滴壺可能是一體化設計，或者省去蛇管的器具。但這並不影響製作冰滴咖啡的製作，大家可以酌情選擇。
前街使用該型號冰滴架，咖啡粉杯盛裝60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高達1：10。而在研磨度上面，會選擇比手衝咖啡稍細的刻度，以850mm篩網判斷的話，過篩率會在85%左右。而選用冰水混合物的比例是1：1，節流閥控制在流速是7滴/10秒。整個萃取時間大概持續6-8小時。萃取完成會入瓶冰鎮12小時後在飲用。
這樣製作的冰滴咖啡整體感覺會比較濃鬱，在出品時前街會在加入冰塊進行冰鎮與稀釋。這樣品嘗的時候能更長時間保持品質。
前街咖啡選用什麼咖啡豆製作冰滴咖啡
理論上，手衝用的單品咖啡豆都可以製作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡經常製作的冰滴咖啡配方。
①深色莓果型：前街哥斯達黎加莫扎特60克，前街莫扎特這款咖啡豆採用了厭氧蜜處理法，本身具有非常特殊葡萄乾的香氣。用於製作冰滴咖啡會表現出非常明顯的藍莓、黑葡萄以及酒香發酵的風味，口感清爽，齒頰留香。
②清爽乾淨型：前街小番茄60克，前街肯雅小番茄的酸質是非常活潑，整體像一杯果汁般，用於製作冰滴咖啡會帶有聖女果、西柚的清香，喝起來清爽輕盈的酸質，非常適合夏天飲用。
③甘甜可口型：前街印尼黃金曼特寧60克，很少店鋪會使用深烘咖啡製作冰滴咖啡，沒試過可能會覺得深烘的咖啡豆製作的冰滴會很苦，其實並不是這樣的。利用前街的冰滴製作方法，並置於冰箱24小時後兌上冰塊，前街黃金曼特寧冰滴咖啡的表現為甘甜、一絲巧克力的苦韻，整體非常透澈，一股濃香的發酵感令人感到舒服。
④前街經典冰滴：前街雪莉30克+前街貝多芬30克，這是前街自製的冰滴配方，也是很多客人所喜愛的冰滴配方。在製作的時候，把前街洪都拉斯雪莉咖啡豆與前街哥斯達黎加貝多芬咖啡豆按比例攪渾再進行研磨。製成冰滴後表現出濃鬱的威士忌酒香，清爽的柑橘水果加上飽滿的香草奶油之間的交融，讓人回味無窮。
篇幅有限，前街僅接受了4款前街最受歡迎的冰滴配方，其他咖啡豆各位也可以去嘗試使用適合自己口味的咖啡豆來製作冰滴，説不定有意外的驚喜呢！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
