什麼是現磨咖啡？
現磨咖啡其實很好理解，就是製作咖啡所用的咖啡粉是在衝煮開始的前一刻，現場進行研磨的。無論是意式咖啡也好，單品咖啡也罷。只要是用現場研磨的咖啡粉現萃取成咖啡，那麼這杯咖啡就是--「現磨咖啡」。
前街常説，現磨咖啡有一個最大的優點，那就是--「新鮮」。因為現如今我們喝咖啡的目的不僅僅是為了提神，還為了追求咖啡豆經過烘焙以後產生的上千種香氣物質，以及經過萃取後呈現的飽滿狀態，比如一杯espresso裏面的金黃色油脂就説明咖啡非常新鮮。
可由於這些香氣都具有揮發性，在咖啡豆烘焙完成以後它們會隨着時間源源不斷的流失。因此，我們就需要在它消散之前儘可能的保留住這些香氣物質。
正因如此，前街堅信新鮮烘焙的咖啡豆是首要條件。咖啡豆的香氣會根據存放的環境和時間產生變化，一旦過了最佳賞味期，咖啡的香味會加速流失。前街知道咖啡新鮮多有多重要，因此發貨的前街咖啡豆都是5天內新鮮烘焙的，這樣當我們收到時就剛好可以開封衝煮了。
什麼是速溶咖啡？
在二戰以後，很多國家對於咖啡的需求量大幅增加，特別是速溶咖啡。但其中絕大多數人僅僅是將咖啡作為一個能提神的飲品，對於味道根本就不抱任何要求。這就導致，很多烘焙商為了能夠節省成本、增加利潤，使用了品質低劣的咖啡豆作為原材料。
經過極深烘焙後，恰好能掩蓋劣質豆的負面味道，然後再往咖啡裏頭添加大量的奶製品、砂糖等材料來平衡掉深烘焙的焦苦，一份「美味」的咖啡就完成了！而速溶因為需要消除水分將咖啡變成粉末，所以基本上可以説根本就沒有任何風味、美味可言。為了能夠進一步節省成本，速溶裏面為平衡苦味添加的是影響健康的大量奶精。但就是這樣的一款產品，在上一世紀對於很多地方的人們來説可是「珍寶」般的存在。
什麼是掛耳咖啡
掛耳咖啡就是先把咖啡豆研磨成咖啡粉，用獨立的包裝小包裝起來。與新鮮的咖啡豆沒有不同，只是一個是提前研磨好，一個是現磨好，所以衝煮出來的咖啡與現磨咖啡的味道大致一樣，只不過香氣沒有現磨的好。但無論是現磨現泡的咖啡還是掛耳，它們都是為了喝豆子的原味，所以通常不會添加其他調味料，而速溶咖啡畢竟是經過加工，所以咖啡早已沒有原本的香氣，而味道也只剩下苦甜苦甜的口感。
前街掛耳咖啡精選手衝單品豆，價格自然會比速溶貴一些，但它的風味也擁有更多選擇，如果喜歡花香清晰，就買前街果丁丁掛耳、前街花魁；想要果香特色的，首選前街草莓糖掛耳、前街黑莓掛耳，不喜歡酸，且追求醇厚甘苦味道的，推薦試試前街曼特寧當季掛耳和前街巴西當季掛耳。
掛耳咖啡非常適合出差、旅行，或是時間比較緊卻有想喝咖啡的朋友，那要怎以衝泡掛耳咖啡呢?掛耳咖啡是直接掛在杯子裏，直接注入水就可以了，為了不讓水流出來，可以採取分段式的注水，同時也要注意水溫不要太高也不要太低。
想讓掛耳咖啡好喝，前街認為撕開直接注水最佳，切勿直接帶包裝泡在水裏，因為紙殼可能會融化，從而影響咖啡的口感。衝泡好後的咖啡渣就直接不要了，前街不建議進行第二次或是多次的衝泡，也不建議泡在水裏衝泡，因為我們第一次衝泡已經把咖啡的味道都泡出來了，所以進行多次或是泡在水裏是沒有什麼用的了。
前街咖啡師怎麼衝掛耳？
衝掛耳包的注水量是比較容易拿捏的，以花香型的前街耶加雪菲掛耳包為例，10克/小袋，遵循手衝的粉水比1:15～1:18，建議注入150-180ml的水量即可。
通常是先往掛耳濾袋中倒入少量熱水讓咖啡粉全部濕潤，第一段倒至濾袋的1/2處，燜蒸十來秒。接着連續兩次往中心注水至掛耳袋的8分滿處，待濾袋的咖啡液全滴完後再繼續加水，直到最後一段濾完爲止。如果注水至全滿，積在上層的水容易「繞開「粉層」，直接從掛耳袋側邊濾出，導致咖啡味道寡淡。
前街經過數次測試，這樣分三段注水，時間約在一分半鐘，基本總注水量都在150ml左右。想口味清淡一點，就多加一段注至八分滿，這樣大概在180ml。這樣衝出來的前街耶加雪菲掛耳擁有優雅和檸檬果酸，口感輕盈舒適，還帶着綠茶的回甘。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
