掛耳咖啡是不少咖啡小白踏入單品咖啡世界的第一步！沒有複雜的工具，衝煮的時候也不用像手衝那樣「謹慎」，一包掛耳、一壺熱水、一個杯子，就能輕輕鬆鬆就能得到一杯香氣飄逸，口感醇厚的單品咖啡。
什麼是掛耳咖啡包？
掛耳咖啡包的設計理念來自掛繩茶包，本名「一杯抽出型咖啡」。但是咖啡粉不能像茶包一樣直接浸泡在水裏面，於是發明者想方設法地模擬濾杯滴濾咖啡，將裝有咖啡粉的無紡布濾袋懸空在杯子中央。
經過不斷的研究，最終在濾袋的兩邊加上了兩片能延展的紙片，拉開後就能將濾袋懸空在杯子中央。由於像小耳朵一樣卡在杯子兩邊，所以人們也親切地將它稱為「掛耳咖啡」。
掛耳咖啡可以理解為簡約版的手衝，因此所有的單品豆都能用於製作掛耳包，前街認為新手對產區風味還不太熟悉，可以先從基礎款的前街當季掛耳系列入手。能接受果酸的朋友就買前街耶加雪菲掛耳，想喝清爽不苦的咖啡就買前街哥斯達黎加塔拉珠掛耳，喜歡口感弄一些的朋友，可以試試前街巴西當季掛耳、前街哥倫比亞當季掛耳，和前街曼特寧當季掛耳。
那些錯誤的掛耳咖啡衝泡方式
錯誤一：當速溶咖啡衝泡
掛耳咖啡不是速溶咖啡，掛耳咖啡不是速溶咖啡，掛耳咖啡不是速溶咖啡！速溶咖啡是通過乾燥技術將萃取好的咖啡液製作成粉末，所以才能做到熱水倒進去就能還原出一杯咖啡。
前街在製作掛耳咖啡包是將新鮮的咖啡豆直接研磨成中細程度的咖啡粉，而這些咖啡粉中只有30%的風味物質能溶於水，剩下的70%是不能溶於水的木質纖維（也就是咖啡渣）。所以如果打開掛耳包後將咖啡粉倒入杯中進行衝泡，不僅得到了一杯黑咖啡，還順便得到了一口咖啡渣子~
錯誤二：直接浸泡
掛耳咖啡不是茶包，不是直接浸泡水中就能出咖啡液！因為製作掛耳咖啡包的咖啡粉研磨度偏細，每包的分量在10克左右。當掛耳咖啡掛在杯中後，咖啡粉會堆積在濾袋的中央，形成較厚的粉層。
此時不撕開封口往咖啡粉層中央注水，而是直接在濾袋錶面進行注水浸泡，咖啡粉層的中心位置是無法潤濕/或者需要很長時間的浸泡才能潤溼。那麼那些貼近濾袋的咖啡粉在釋放完風味後就會釋放出木質的味道。由於不是所有的咖啡粉都參與了整個萃取過程，最後我們只會得到既沒有味道又木質、紙張味道（熱水同時浸泡着掛耳的紙片支架）的咖啡水。
錯誤三：一下子注入太多水
有很多小夥伴在衝煮掛耳咖啡包的時候都是直接用燒水壺注水。由於燒水壺的出水口直徑較大，所以容易一下子就把咖啡濾袋注滿，咖啡粉順着液體表面向外漏出，讓品嘗咖啡時口感大打折扣。
錯誤四：衝掛耳咖啡的容器太小/太矮
前街一包10g的掛耳咖啡建議注入150g的熱水，能萃取出約140-145g的咖啡液，此時如果容器太小/太矮，咖啡一邊衝煮，液面一邊浸泡着掛耳包底部，底部的咖啡粉在不斷被萃取出咖啡風味，容易導致咖啡出現苦澀的味道。
正確的掛耳咖啡衝泡方式
正確一：選擇高一點的衝泡容器
儘量選擇高一點的杯子/壺進行衝泡，保證掛耳咖啡包與萃取後的咖啡液面有一定的距離。
正確二：衝泡掛耳咖啡的水溫不宜超過92℃，不宜低於88℃
中細研磨後的咖啡粉中的可溶性風味分子需要適宜的溫度才能更好的釋放出來。前街建議中淺烘焙（有花香/莓果調/柑橘調）的掛耳咖啡包採用90℃-92℃的水溫進行衝泡；中度烘焙（有堅果調/可可調）的掛耳咖啡採用89℃-90℃的水進行衝泡；中深烘焙（有草本/香料/黑巧克力調）的掛耳咖啡採用88℃-89℃的水進行衝泡。
正確三：少量多次注入熱水
此時如果有小型的咖啡注水壺是最好的，因為能控制水流注入咖啡粉，保證咖啡粉能均勻潤濕並萃取。如果沒有的也沒關係，少量多次地注入水，不要一下次就把濾袋注滿了。
正確四：掛耳咖啡衝泡比例為1：15
前街建議掛耳咖啡包的衝泡比例為1：15。例如前街的掛耳咖啡一包是10g，1：15的比例衝煮的話應注入150g的熱水。
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