掛耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉裝在密封的濾袋。之所以稱為掛耳咖啡，是因為在衝煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片（小耳朵）張開掛在杯子上進行萃取。由於其主打特點是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成為眾多辦公室、居家和旅行的必備之選。
由於掛耳主打的是便捷，雖然也可以像手衝咖啡一樣使用「繁瑣」的衝煮與研磨工具進行衝煮，但這也掩蓋了掛耳本身便捷的優勢。並且購買掛耳咖啡的夥伴們都喜歡手衝咖啡的味道，在辦公室、居家或者旅行期間，缺少磨豆機、電子秤、手衝壺、濾杯等器具，這時掛耳咖啡就可以用來「過過口癮」了。
以前街咖啡自己出品的前街掛耳咖啡為例，咖啡粉重量10g：
1、依照袋上箭頭撕開包裝袋，將濾紙兩側的小耳朵拉開架在杯子上。前街咖啡的掛耳包都有開口的提示標誌，也很容易撕。
2、杯子的選擇儘量選杯口不太大的，否則掛耳咖啡的兩個耳朵可能會掛不住，前街咖啡使用的杯子杯口直徑大概是8-9cm。
3、前街咖啡（FrontStreet Coffee）的衝煮手法跟手衝單品是一樣的，注入90℃的熱水，水量沒過咖啡粉即可，如果講究些，可以精確到20g的水量，燜蒸30秒。
4、燜蒸結束後，分次注入130ml左右的熱水，喜歡濃的水量可以少些，喜歡淡的水量可以多些。
5、衝煮完畢，就可以把掛耳包拎出來，丟入垃圾桶。
那麼一小包掛耳只能衝一杯這麼小量的咖啡，能不能像茶一樣重複衝多幾次呢？
其實咖啡中只有30%可溶物質，70%是無法溶解的纖維物質。像10g的咖啡以前街建議的方式衝煮出一次，就萃取出咖啡的18-22%的物質，這也是美國精品咖啡協會研究得出風味物質最佳的萃取率。因此剩下的8-12%的可溶解物質屬於風味不佳的物質，會影響一杯咖啡的整體風味。
如果你細心觀察，會察覺到前段萃取出的咖啡液會非常深的顏色，越到後面越淺。到最後就淡淡的黃色。其實最後的風味基本就沒有多少，基本是水感。
有什麼風味好的掛耳咖啡
前街巴拿馬花蝴蝶掛耳咖啡豆
巴拿馬屬於中美洲國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤。巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏咖啡而聞名於咖啡界。整個巴拿馬也瀰漫着濃鬱的瑰夏氣息，許多莊園都有栽植瑰夏咖啡豆，但因瑰夏咖啡難種、量少、風味好，價格也不低。但這款前街巴拿馬花蝴蝶有着70%的瑰夏優質的血統，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特的巴魯火山區域， 生長在海拔1600米的火山區域，當地特殊的微氣候導致本區的降雨量充沛，且晝夜溫差大，以及細緻的採收和精細處理，使這支前街巴拿馬花蝴蝶咖啡無論在厚實度、酸質、花香上表現都相當出色。
更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗巴拿馬瑰夏風味。
前街哥斯達黎加塔拉珠掛耳咖啡
哥斯達黎加咖啡向來以風味均衡、濃鬱巧克力、口感順滑著名。塔拉珠位於首都聖何塞(SanJose)的南部，是哥斯達黎加最受重視的咖啡種植地之一。這款前街哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆的顆粒飽滿，BODY濃鬱，口感滑順，濃鬱巧克力和堅果香，酸度適中，具有誘人的香味。
前街雲南小粒掛耳咖啡
在前街咖啡，你能找到兩種前街雲南咖啡豆；一支是水洗的鐵皮卡，一支是卡蒂姆。在前街咖啡，雲南鐵皮卡被標註為雲南精品咖啡，而雲南卡蒂姆則按市場習慣相應的標註為雲南小粒咖啡。
這兩支雲南咖啡豆，前街咖啡都會烘焙至中度烘焙，因為雲南產區並不是一個酸感產區，它們的風味都是比較均衡，基調都是堅果、紅糖的風味。前街咖啡選擇用中度烘焙來展現前街雲南咖啡的均衡感、堅果、紅糖甜，以及柔和的果酸。
當談論到雲南咖啡豆的時候，經常有兩句話是可以終止有關品種的討論，一是「經過咖農的努力，和技術水平的提高，現在的雲南咖啡豆也不錯」，二是「雲南豆子不錯的」，這兩句成了評論雲南咖啡的經典名句。雲南小粒原本是因鐵皮卡而得名，因為鐵皮卡就是阿拉比卡小粒種，但時過境遷，鐵皮卡品種退化產量低被卡蒂姆替代，小粒咖啡的名字也被卡蒂姆繼承了過來。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
