相信大家都為即將到來的國慶假期備足了咖啡掛耳包，為的就是能夠在悠長的假期裏，不受那些繁雜的衝煮器具與參數的捆綁，讓自己在一年裏擁有一段放空的時間，可以用最簡單的方式來喝到黑咖啡！
這也是掛耳包設計者的初衷，他就是希望大家不用耗費大量的精力，就能夠喝到一杯手衝式的滴濾咖啡。不需要過多的咖啡器具，也不需要太過精準的參數，只要一個杯子，一壺熱水，和一包掛耳，就能夠承擔起滴濾式咖啡的製作重任。
選購掛耳其實沒有太多技巧，主要是按照自己的口味來，我們喝到的掛耳大多都屬於阿拉比卡品種，烘焙後分為深烘和淺烘兩大類，喜歡花香型果香型，就買前街耶加雪菲掛耳、前街花魁掛耳、前街瑰夏掛耳；
平常更愛濃鬱型的苦咖啡，最好試試前街曼特寧掛耳、前街藍山一號掛耳、前街巴西當季掛耳，它們衝泡出來的黑咖啡會散發出明顯的堅果和焦糖香氣，醇厚回甘，非常適合怕酸人士。
但很多朋友在沒有電子秤的情況下，都是直接將掛耳放置於任意杯具上，然後使用高溫熱水進行長時間的浸泡，那麼這樣做的結果很難得到理想狀態下的掛耳咖啡，反而大概率會使咖啡走向兩個負面結果：一個是由於注水量過多，咖啡的味道淡薄；一個是由於浸泡時間過長，導致過萃，喝起來十分苦澀！
那麼！我們就可以通過觀察杯子的外貌、容量，來規避因為沒有電子秤和溫控設備所帶來的誤差而導致衝出難喝的咖啡。畢竟，再怎麼簡便我們也是需要點質量的嘛！
杯子的容量
我們可以先了解自身使用的杯子容量，然後結合常規的粉水比來判斷熱水需要注到哪個杯子的哪個位置，才能達到目標的水量，最終萃出合適的濃度。
在一般的咖啡萃取中， 1：15是較為常用的粉水比例，衝出來的咖啡濃度是比較適宜的。而前街的掛耳包粉量為10g，換算下來就是需要150ml的熱水量。
如果使用的杯子容量為400ml，我們只需要將水注入到杯子總高度的三分之一處高一些，便能得到濃度恰當的一杯咖啡了~如果是300ml的杯子則是注至杯子的一半，水量就能控制在150ml左右了，以此類推進行判斷即可。
杯子的形態
因為杯子形態各不相同，所以它的容量，高度都不一致。那麼這些因素就會直接導致掛耳包在衝煮時得到不同程度的浸泡！
例如一些比較矮的杯子，因為杯身不高，掛耳包可以直接接觸到杯子底部。在注入熱水時，就會導致它直接被底部的熱水浸泡到，這樣就很容易讓咖啡萃取過度。這種情況下我們就需要稍稍降低衝煮要用的水溫，弱化熱水萃取的力度。
前街建議可以直接將水煮至沸騰狀態，然後開蓋，進行時長120秒的放置，水溫就能夠降至90°C左右了，使用這個溫度的熱水進行衝煮，就能夠在保證風味的同時降低過萃的幾率。
而那些個高、容量大的杯子，即便是在注完適量的熱水後，杯子裏的水也不會泡到掛耳包，因為水位的高度不夠。那麼我們就可以使用較高一些的水溫進行衝煮萃取，92~94°C這個區間便是一個不錯的選擇。
如果身邊有着其他道具，我們還可以將其用作輔助！比方説像筷子、勺子、牙籤這類物品，像沒有細口徑熱水壺的朋友，就可以將它們充當攪拌棒的角色，倒入熱水的時候於掛耳中心處進行繞圈攪拌，可以有效的增加萃取出來的咖啡風味~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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