Coffee Combo是近兩年來盛行的一套咖啡出品形式，在以往的文章中前街有多次介紹到，我們簡單理解的話可以是一豆多喝，即使用同一支咖啡豆或是由同一份咖啡製作出不同咖啡飲品然後組合出品。
一般Combo的出品主要是以意式咖啡為主，使用一支豆子萃取出一份濃縮咖啡，然後再將其分成2~3份製作出不同的意式飲品。於是就有朋友問了，摩卡壺煮出來的咖啡能不能用來出品Combo呢？自己在家閒來沒事也想試試Combo的製作然後招待朋友。
毋庸置疑，當然可以！只要我們掌握好技巧與方式，摩卡壺煮出來的咖啡也能夠製作出一份出色的Coffee combo！畢竟它同為加壓式萃取，煮出來的咖啡濃度也就僅次於意式咖啡機。（其實其它咖啡也可以做）
而我們需要掌握的技巧與方式其實就只有三種：咖啡豆的選擇、濃咖啡的萃取，以及找到適宜的比例。
咖啡豆的選擇
使用的咖啡豆決定了萃取出來的咖啡風味的基礎，如果我們想要製作出一杯味道出色的Combo，那麼咖啡豆的選擇就很重要。因為大多數咖啡店在出品Combo時使用的咖啡豆都不同尋常，因為只有這樣才能夠製作出不同於別家的Coffee combo。
那在咖啡豆的選擇方面，前街會比較推薦這幾款豆子，它們都是目前很多咖啡店出品Combo的熱門選擇。例如前街豆單中的前街分界線莊園·希爪，用它製作出來的咖啡會有着濃鬱的葡萄、百香果、杏桃等濃鬱的果香風味；或是前街豆單中的前街分界線莊園·大肚臍，用它製作出來的咖啡會有着黑加侖、藍莓、葡萄等莓果調調。
而要是想要清新、甜感高一些的，則可以選擇有着草莓、奶油、柑橘香氣的前街花魁SOE，或者杏桃、草莓、葡萄乾風味的前街草莓糖·瑰夏拼配。
濃咖啡的製作
當我們選擇完了咖啡豆以後，接下來要做的就是萃取出一份高濃度的咖啡，因為如果我們要製作特調或者牛奶咖啡，那麼基底的濃度是一定不能低的，不然製作出來的特調/牛奶咖啡就容易水水的，寡寡的。想解決這個問題很簡單，就是調細研磨減少水量。
以前街為例，前街本次用前街分界線莊園·希爪這支豆子來做分享。使用的粉量為20g（單人份摩卡壺），然後研磨程度為意式的麵粉狀研磨，水量為粉量的4倍，最好用熱水，因為熱水不僅可以縮短我們煮製的時間，同時還可以降低咖啡過萃的風險。
火力的調節前街會比較建議大家一開始使用大火，從而縮短時間，然後在咖啡出液以後再轉至小小火或關火利用餘溫來將剩餘的咖啡液萃取出來，差不多就是下圖這個節點。
最終我們得到的液重在48ml，相信大家不難從這杯咖啡的顏色上看到，它的濃度是非常高的。所以接下來我們就可以用這份高濃度的咖啡來着手Combo的製作了。
適宜的比例
但因為摩卡壺咖啡的濃度並沒有意式機的濃縮那麼高，所以我們無論是拿它來製作「拿鐵」，還是「美式」，亦或是特調時，都需要用較大的比例進行製作。
什麼意思呢？比方説，前街在用意式濃縮咖啡製作拿鐵時，咖啡和牛奶的比例為1：5，即40ml的濃縮咖啡會搭配200ml的牛奶。但如果是用摩卡壺咖啡製作拿鐵的話，那麼比例就可能會縮減至1：4，即40ml的摩卡壺咖啡搭配的牛奶在160ml左右。
原因就是前面前街提到的，因為摩卡壺咖啡的濃度沒有濃縮那麼高，所以如果我們將濃縮的比例套用在摩卡壺咖啡的身上製作出品，那麼最終製作出來的咖啡其味道、口感都會沒有那麼出色。因此，我們才需要適當地加大比例。
而具體的比例要調整至多少大家需要根據自己使用的豆子、萃取出來的咖啡濃度而定。當咖啡的濃度越低、豆子的烘焙越淺，那麼比例可能就需要越大，反之則相反。大家自己慢慢試即可~
那麼以上，就是用摩卡壺咖啡做Combo的幾個要點，大家感興趣的可以自己在家嘗試一下，前街相信會是蠻不錯的一個體驗~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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