摩卡壺是一種萃取咖啡的工具，因其操作的便利性開始在意大利家庭中普及，後來逐漸發展成為意大利國民產品，如今已暢銷至全球。
摩卡壺創造的靈感來自於阿方索 ·比樂蒂妻子當時使用的洗衣機，當時的洗衣機中間有一根金屬的管子，將加熱後的肥皁水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方，由此他得到靈感在1933年創作出了世界第一支利用蒸汽壓力萃取咖啡的家用摩卡壺Moka Express，這一發明革新了意大利人短時間內利用高壓力萃取咖啡液的原始制咖方式，使咖啡製作變得簡單方便，摩卡壺逐漸在意大利家庭中得到普及，後來發展成為意大利家庭廚房中必不可少的咖啡器具，可以説每10個家庭就有8-9個家庭都擁有摩卡壺，摩卡壺也成為了阿方索 ·比樂蒂創立的比樂蒂品牌下的經典產品。
摩卡壺的結構與原理
摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放咖啡粉，上壺是盛放煮好的咖啡。摩卡壺煮泡咖啡的原理也非常簡單，通過加熱下壺，使下壺的水產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力達到一定程度時，就會將熱水推至上壺，同時萃取咖啡液，最後出來的就是一杯香濃的咖啡了。
摩卡壺使用步驟；
首先下壺倒水至安全閥以下（不要超過安全閥，否則有安全隱患）然後一定要用熱水，這樣可以減少水加熱時間，從而減少咖啡粉的受熱時間，因為咖啡粉加熱久風味會消失，也會出現焦枯味。
然後把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中（咖啡粉量根據摩卡壺大小來判斷，咖啡粉的粗細大概比砂糖細一點，不能過細，若過細的話，大概率咖啡液上不來，還會使下壺壓力加大，泄壓不力的話就會有爆炸危險。過粗的話萃取出來味道會很淡），左右拍打一下，讓咖啡粉自然向下擠壓。並布平粉層表面。這樣做的目的是使粉粒之間的空間分佈均勻，不進行擠壓是為了防止粉層的阻力過大。把粉槽放入下壺中，並把上壺與下壺扭緊。
最後，把摩卡壺放在電陶壺上，打開電源，開始加熱。當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，摩卡壺會發出明顯「嗚嗚」的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋，咖啡液與油脂開始流出。
當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐，並把摩卡壺移到桌子上。利用摩卡壺內部的餘熱和壓力使得剩下咖啡液「推」進上壺。把咖啡倒入杯子上就能獲得一杯香濃的摩卡壺濃咖啡。
其實，這時的咖啡液可以直接飲用，但口感會十分濃烈，苦味很重，所以前街建議大家按照自己的喜好做成簡易版美式或者拿鐵。
製作摩卡壺美式，前街會用1：3的比例加入溫水或者冰水。比如萃取的摩卡咖啡液為60～90ml，我們就可以加入180ml～270ml的冰水/熱水，這樣不僅更易入口，還能激發出咖啡的香氣，層次感更豐富。
製作摩卡壺拿鐵，前街傾向於更濃鬱的口感，所以一般會用到1:2的比例，即1份摩卡壺咖啡液對應2份牛奶，60～90ml的咖啡液就可入120～18ml的鮮奶，這樣做出來的奶咖香氣醇厚，能感受到絲絲焦糖的味道。
摩卡壺咖啡的味道取決於選用的咖啡豆，對於喜歡醇香咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是一支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，採用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕鬆萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是製作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。
如果喜歡果香風味，推薦使用前街哥倫比亞希爪咖啡，直接通過前街淘寶店或前街天貓旗艦店下單即可。
這款來自蕙蘭產區分界線莊園的咖啡，生長海拔是1700米，使用雙重厭氧日曬處理，有非常濃鬱的葡萄、百香果、柑橘風味，製作成摩卡壺美式咖啡擁有清爽且清晰的葡萄汁調性，冰爽宜人；若加入牛奶，還會表現出黑加侖牛奶的口感，非常特別。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
