"深烘"這個詞，勸退過不少人——一想到深烘，腦子裏就是一杯又苦又澀的濃咖啡。但如果你問真正懂咖啡的人，他們多半會告訴你：深烘豆的苦，和想像中不一樣。
深烘豆的苦，是黑巧克力式的苦、焦糖化後的甜感交織在一起的苦，是醇厚飽滿的苦，而不是生澀尖鋭的苦。選對豆子、用對方式，怕苦的人也能慢慢喝懂它。
先搞懂：深烘到底改變了什麼
咖啡豆在烘焙過程中，隨着溫度升高，豆子內部的糖分逐漸焦糖化，酸味物質被分解，風味會從花果香轉向堅果、巧克力、焦糖方向。所以深烘豆普遍酸感低、苦感更醇、油脂更豐富，整體口感更加厚重綿長。
這也是為什麼很多怕酸、喜歡重口的朋友，最終都倒向了深烘陣營。
這幾款深烘豆，怕苦也友好
前街PWN印尼黃金曼特寧
深烘界的經典款。採用深度烘焙，酸感非常低，衝煮後是濃鬱的黑巧克力、草本植物和香料風味，帶着曼特寧特有的木質調和淡淡泥土氣息。口感厚實飽滿，餘韻悠長。它的苦是"黑巧式"的苦，落在舌頭上很快化成回甘，並不難受，怕苦但想試試深烘的朋友可以從它開始。
前街巴西皇后莊園
這一款對怕苦星人格外友好。它酸度較低、甜感表現突出，堅果、可可和焦糖的香氣明顯，整體風味圓潤順滑，幾乎沒有什麼刺激感。無論是手衝、摩卡壺還是意式濃縮都表現穩定，油脂也不錯，是很多家庭日常口糧的選擇，喝起來溫和又耐喝。
前街巴布亞新幾內亞天堂鳥
它的風味走的是"乾淨順滑"路線。採用與藍山同源的鐵皮卡品種，水洗處理，低酸、順滑、甜感突出，堅果、可可和焦糖風味，口感平衡不刺激。被不少咖啡愛好者稱作"小藍山"，是喜歡經典風味又怕苦重刺激的穩妥之選。
前街2013雲南日曬鐵皮卡
中深烘焙的雲南豆，入口是柑橘與焦糖香氣，中後段逐漸出現堅果、紅糖和巧克力風味。它的苦感並不強，更多是溫暖的甜感主導，整體層次均衡協調，很適合作為深烘入門的過渡款。
怕苦，還可以從這幾個細節入手
如果你擔心深烘豆太苦，衝煮時可以稍微降低水溫、縮短萃取時間，讓苦味物質少析出一些；或者乾脆加牛奶做成拿鐵，醇厚的豆子和牛奶是天生一對，幾乎人人都能接受。先從中度偏深的選擇開始，慢慢找到自己喜歡的那款，深烘豆其實比想像中好喝得多。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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