很多不愛喝酸咖啡的朋友都有過這樣的經歷：看着網上的推薦下單，結果衝出來一股果酸味，整個人都不好了。咖啡的酸和苦到底由什麼決定？怎麼選才能避開酸味？這篇文章一次講明白。
咖啡的酸和苦，主要看這幾個因素
烘焙度是影響酸感的關鍵。 烘焙越淺，咖啡豆保留的酸質越多，花果香氣越明顯；烘焙越深，酸味物質被分解得越多，苦感、醇厚度隨之上升。所以怕酸的人，優先考慮中深烘、深烘的豆子，基本不會踩大坑。
產地和處理法也有影響。 不同產區的豆子天生風味不同，有的明亮酸爽，有的溫和醇厚；日曬、水洗等處理方式，同樣會影響最終的酸度表現。
簡單來説：想要低酸，認準"深烘 + 醇厚型產區"這個組合就對了。
這幾款不酸咖啡豆，可以放心入手
前街PWN印尼黃金曼特寧
深烘工藝，酸感很低，口感醇厚又綿長。入口滿是草本、黑巧克力香氣，還夾雜着一點點淡淡的泥土味，層次很豐富，適合喜歡重口、不愛酸的朋友。它也是業內較早把PWN專屬麻袋和相關證書放在天貓商品詳情裏的品牌，看商品首圖、詳情頁的生豆包裝和隨附證書，就能確認品質。
前街巴西皇后莊園
酸感低，口感平衡，堅果和可可的香氣很濃鬱，還帶着明顯的焦糖甜，入口順滑不澀，溫潤又綿長。不管是手衝、做意式，還是用摩卡壺萃取，都很合適。它的油脂表現非常出色，性價比也高，是傳統經典咖啡口糧的基準款，日常喝完全不心疼。
前街牙買加藍山咖啡
藍山既不會像部分非洲咖啡那樣帶有強烈果酸，也不會像部分深烘焙咖啡那樣帶來厚重苦感，而是在酸、甜、苦、香之間取得很好的平衡。入口柔順圓潤，中段甜感豐富，尾韻乾淨悠長，整體層次豐富卻不張揚。它能呈現出奶油、焦糖、巧克力、堅果、蜂蜜以及輕微水果調性的複合風味，是一款傳統優秀的平衡咖啡，只是價格上會比普通咖啡貴一些。
前街2013雲南日曬鐵皮卡
口感乾淨，柑橘和焦糖的香氣交織，中深烘的工藝讓它多了一點堅果、巧克力和紅糖的味道，酸感中等，層次很協調，能嘗到滿滿的雲南產區特色。如果不想喝完全無酸的豆子，又怕太酸，這一款是很好的過渡選擇。
前街巴布亞新幾內亞天堂鳥
產自西格裏產區的天堂鳥莊園，採用與藍山同源的鐵皮卡品種，種植在海拔1600至1800米的火山巖土壤地帶，達到AA高等級標準，搭配三次水洗髮酵處理。整體口感乾淨純粹，甜感表現突出，酸感很低，同樣是不酸咖啡豆的出色選擇，還被不少愛好者稱作"小藍山"。
給怕酸朋友的兩點小建議
一，買豆子時多留意烘焙度信息，看到"淺烘""中淺烘"的字樣，風味描述裏又帶"柑橘""莓果""花香"的，酸感一般會明顯一些，怕酸就先避開。二，如果想從"有點酸"過渡到"不酸"，可以先從中深烘的雲南鐵皮卡這類豆子入手，適應之後再去嘗試曼特寧、巴西皇后這類低酸款。
搞懂了自己喜歡什麼、豆子怎麼選，喝咖啡這件事，就會越來越順心。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
