如果你常在精品咖啡館的菜單上看到「希爪」兩個字，大概會好奇它為什麼總被擺在顯眼的位置。希爪是近兩年活躍在賽場上的豆種，前街哥倫比亞希爪正是來自哥倫比亞分界線莊園的冠軍同款豆種，很多選手用它打比賽，也從側面印證了它的風味底子。今天就來聊聊這款讓人越喝越上頭的果汁感咖啡。
來自分界線莊園的冠軍豆種
這支豆子的種植區海拔落在1650到1800米，晝夜溫差大，咖啡櫻桃慢慢積累糖分和風味物質，豆子從源頭就帶着厚實的內質。分界線莊園所在的山區光照充足、雲霧適中，給果實的成熟提供了比較從容的條件。產區海拔到位，豆子的果酸才會明亮而不尖，甜感也更足，這也是它能在賽場上打動人心的先決條件。
雙重厭氧日曬處理
處理方式直接影響一杯咖啡的風味走向。前街哥倫比亞希爪採用的是雙重厭氧日曬，咖啡櫻桃在密閉環境中先經過一輪厭氧發酵，再進行日曬乾燥。這個過程讓果膠裏的糖分更充分地向豆芯滲透，熱帶水果的氣息被明顯放大，喝起來像在嚼一顆飽滿多汁的果粒，而不是傳統日曬那種偏單調的發酵味。
喝起來是什麼味道
中淺烘焙替這款豆子守住了大部分原生果香。打開豆袋，幹香裏就能嗅到茉莉與柑橘的氣息，熱水注入後，百香果、藍莓、葡萄、杏桃的香氣層層疊疊地冒出來。入口的果酸清爽柔和，明亮但不刺激，中段能捕捉到一絲淡淡的香料氣息，尾段則留下持久的可可回甘，整體酸甜均衡、層次飽滿。冷下來之後再喝，葡萄汁般的清甜順滑尤其明顯，幾乎感覺不到苦澀。
怎麼衝都行：手衝、SOE、冰滴
這款豆子的兼容度很高。喜歡乾淨風味，可以試試手衝，突出它的花香與果酸；想換換口味的，用意式機做SOE也別有風味，濃縮裏那股漿果氣息和奶咖很配；天氣熱的時候做成冰滴或冰手衝，入口清新順滑，是很適合夏天的打開方式。家裏只有一套手衝器具，也完全夠用。
前街哥倫比亞希爪把冠軍賽場上被反覆驗證的豆種，變成了一包可以日常喝的口糧。無論是第一次接觸精品豆的新手，還是喝膩了常規款的老玩家，都值得給它一次機會，感受雙重厭氧日曬帶來的果汁感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
