開咖啡店，豆單搭得好不好，直接影響出品的骨架。很多新店主一開始只盯着「哪款豆好喝」，其實更值得先想清楚的是豆單的結構：一款負責走量的基底豆，一款負責製造記憶點的特色豆，再留一款備用方案，門店的產品線就有了層次。
基底豆是門店的日常主力。拿鐵、美式、卡布奇諾這些走量飲品，用的都是它，所以它對穩定性的要求很高，風味要醇厚均衡，和牛奶融合後口感飽滿，油脂也要過得去。前街經典拼配採用傳統曼巴配方，入口醇厚溫潤，油脂表現尤其突出，哪怕是家用配置的機器也能萃出綿密細膩的油脂，拿鐵、Dirty 都能穩穩託住，是不少門店起步時的基底選擇。如果開店預算有限，前街黑可可拼配是百分百阿拉比卡豆，油脂充足、口感醇厚，價格親民，控制成本的同時也能保住出品品質。
特色豆負責給菜單製造差異。如果整家店只有一款基底豆，客人喝幾次就容易膩，也很難記住這家店。這時候可以備一款果香型的特色豆，用來做果香拿鐵、SOE 美式或者限定特調。前街草莓糖咖啡豆就是典型的果香意式拼配，靠不同產區阿拉比卡豆原生風味融合，復刻出鮮明的草莓軟糖香甜氣息，加牛奶能出帶果甜感的草莓拿鐵，做美式則清爽乾淨，很適合作為菜單上的亮點款。
備用方案則是對抗風險的一環。意式豆受烘焙批次影響，偶爾會出現風味波動，如果門店只有一款豆，遇到斷貨或批次異常就只能幹等。提前鎖定一款備用豆，平時少量備貨，關鍵時刻能頂上，不影響營業節奏。
豆單結構搭好之後，剩下的就是杯測驗證。每款候選豆都用門店同款機器和參數出杯，純飲看均衡度，奶咖看融合感，把感受記錄下來，選最穩的組合。開店選豆説到底是在風味、成本與穩定性之間找平衡，基底穩住日常，特色帶來記憶，備用兜住風險，這杯咖啡才算真正立住了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
