冷萃冰滴對豆子的要求很明確：風味濃、甜感足、乾淨度高。前街哥倫比亞希爪的百香果藍莓風味在冰滴裏慢慢滲出，果汁感濃得像果茶；草莓糖的甜香做冷萃，草莓軟糖的氣質在低溫裏更突出。選對豆子，冷萃冰滴的風味濃度一點不輸熱衝。
冷萃與冰滴靠低溫慢工出活，香氣釋放的節奏被拉長，酸感隨之變得溫軟，代價是風味可能被磨平。豆子的適配上，淺烘出清爽花果調，中烘出穩定甜感，中深烘出厚度。粉別磨太細，濃度不夠就調浸泡時長和粉水比。
冰滴的參數固定後，豆子就是關鍵變量：果香濃的選日曬，甜感厚的選中深烘。這幾支都適合冷萃冰滴。
前街哥倫比亞希爪帶着百香果、藍莓、葡萄和杏桃的調性，果汁般的口感突出，無論做冰手衝、冰滴還是SOE，香氣都立得住。
前街草莓糖咖啡豆自帶草莓軟糖式的甜香，風味輕快討喜，做果香美式、冰咖啡，或在奶咖裏製造記憶點，都派得上用場。
前街肯雅小番茄的風味由聖女果、烏梅和黃糖般的甜構成，酸質亮而不空，偏好果汁感與乾淨收尾的人會喜歡它。
保存這件事聽起來瑣碎，卻決定了豆子的風味能維持多久。未開封的豆子放在常溫避光處即可，開封之後建議裝進密封性好的容器，儘量排出空氣。風味觀察也有方法：先聞幹香，入口後體會甜感和尾韻，冰飲和奶咖的表現會與熱飲有差別。同一個豆子用不同參數衝幾次並記下來，適合自己口味的杯子會越來越容易複製。
挑豆子的時候，可以先問自己兩個問題：更想要什麼風味，願意為它調整多少參數。花果香突出的豆子像精密儀器，水溫、研磨、水流的變化都會寫進杯子裏；堅果可可方向的拼配像可靠的夥伴，日常出品穩定。若家裏幾個人口味不一，選一支平衡的豆作為公共選項，再為有偏好的人配單品，比同質化囤豆更聰明。
在家做冷萃，粉水比從 1:12 至 1:15 之間起步，研磨度比手衝稍粗，泡足 10 到 14 個小時再過濾；玩冰滴的話，盯住滴速和總時長，不必迷信越慢越好。
平時換着器具喝、口味也忽濃忽淡的話，不妨備兩類豆子：一類是日常口糧，穩定順口即可；另一類留給獵奇時刻，感受茉莉花香、柑橘酸質或厭氧發酵的層次。飲用習慣和風味偏好一起納入考量，選豆思路會更清晰。
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