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説起冰咖啡，大家第一時間想到的可能是冰滴、冷萃之類的做法。而今天前街給大家分享另一個非常簡單的冰咖啡做法，就是冰萃了。
前街先給大家理順一下這3個詞的區別，冰滴講究的是冰水一滴一滴地滴入咖啡粉中，萃取過濾出咖啡液；冷萃其實又叫冷泡，通常使用冷萃浸泡着咖啡粉，在低溫環境下萃取咖啡；冰萃是直接放冰塊與咖啡粉接觸萃取咖啡。冰萃這個方法所需要的主要物料非常簡單，只需一個大濾杯、冰塊、咖啡粉即可，操作也非常簡單粗暴，濾紙往濾杯上一放，倒入咖啡粉，再往咖啡粉上加入冰塊，剩下的就交給時間就行了。
冰萃這個方法可能有些朋友很早已經嘗試過了，有些朋友還是無師自通，自己搗鼓搗鼓就用上了這種冰咖啡製法。原理以及大致的做法幾乎一模一樣，剩下不同的可能是一些參數上的細節，所以學會方法的朋友也可以看一下參數，互相學習學習。
在咖啡豆的選擇上，前街建議選擇一些風味比較豐富的咖啡豆，例如前街這次演示使用的是前街希爪咖啡豆，製成冰咖啡會有葡萄、藍莓、百香果的風味，果汁感飽滿。粉量上，需要考慮到濾杯的大小，咖啡粉最好不要超過濾杯的1/2高度，因爲還要考慮到後面放冰的容量。前街使用的是Hario V60的02號濾杯，使用的粉量為30克。咖啡研磨度上會比手衝要粗，20號篩網通過率為65-68%。
把咖啡研磨好後，就倒入濾杯中，輕輕拍平，然後注入30ml的涼水，濕潤咖啡粉層，目的是避免出現嚴重的萃取不均。
剩下的就可以把壺挪到一邊，在室溫的環境下等待冰塊慢慢融化，萃取出咖啡。
冰塊全部融解所花的時間大約為5個小時，冰塊都溶解後就可以移開濾杯了，萃取出來的咖啡液可以馬上飲用，飲用時可以加入1-2粒的大冰塊保持咖啡的低溫，口感更好；也可以放入冰箱中冷藏一會再飲用。
雖然這種冰萃方法會有許多萃取上的不確定因素，例如冰塊的融化速度難以控制，咖啡融化後的水流向難以控制。但是實際上的容錯率非常高，也就是説，對於日常飲用，這種做法做出來的咖啡味道都是不錯的。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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