在咖啡領域，提到SOE咖啡，它指的是單一產地濃縮咖啡。將此英文縮寫展開，就是Single Origin Espresso ,與之直接相對的是Espresso Blend,指意式拼配豆。
SOE就像雨後的春筍，之前一直在國內都是鮮有人，突然在近兩年稱為了許多精品咖啡館必不可少的選項中。以前點意式咖啡產品，總會是風味濃鬱，醇厚香濃的味道。而SOE則讓喜歡喝意式咖啡的小夥伴也能感受到咖啡中豐富的風味表現。
SOE這麼受歡迎，是因為好喝嗎？為什麼SOE為什麼會比普通的濃縮咖啡貴？本文前街就來聊聊什麼是SOE。
SOE是何方神聖？
對於SOE被廣泛推起來後，許多咖啡消費者會經常將它與拼配咖啡豆製作的濃縮咖啡進行對比。例如因為使用的只是單一產區的咖啡豆，所以一定比拼配咖啡豆好喝。
咖啡作為農作物，其本身的風味都會收到每一年風土、氣候的變化而有所不同，雖然單品咖啡豆能讓咖啡豆表現出更多其自身的咖啡風味，但是缺點是無法長期穩定濃縮咖啡的品質。因此才會有人想到通過拼配，將不同產區的咖啡豆通過不同的比例，調配能長期有着穩定風味表現的咖啡豆。
SOE製作之所以會比拼配豆的濃縮咖啡貴，最大原因是使用單品咖啡豆的成本高，同時每天調試濃縮咖啡需要使用更多的咖啡豆進行測試。商家為了平衡成本，SOE通常都需要額外加錢。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，無論是SOE咖啡還是常規的濃縮咖啡，都沒有誰一定比誰好喝的説法，最重要的是喝它的人喜歡。如果喜歡品嘗更多活潑豐富的咖啡，可以選擇SOE，如果喜歡品嘗濃鬱醇厚的咖啡，可以選擇拼配咖啡豆製作的濃縮咖啡。
關於意式拼配咖啡豆
傳統的意式咖啡豆均由多種咖啡豆拼配而成，在意大利，一袋咖啡豆可由幾種，甚至可以多達幾十種不同的咖啡豆組成。使用多種咖啡豆拼配，最大的好處是保證咖啡味道的穩定性。當某種咖啡豆品質發生變化，或者產量下降，或者價格上漲時，烘焙商可以選擇與之品質相近的咖啡豆來替代而不影響總體味道。所以，一些著名的咖啡烘焙商，會將其拼配配方視為商業機密。
拼配的方式也會有所不同。生拼，指將不同的咖啡生豆按配方中的比例混合在一起，再進行烘焙。熟拼，指將不同的咖啡生豆分別烘焙後，再按配方中的不同比例混合。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的四款意式拼配咖啡豆均使用熟拼的方式進行。在面對體質差異大的生豆，採用分開烘焙的方式可以更好地掌握烘焙狀況。而且採用烘後拼配能更精地進行方案配比（每一種咖啡豆失重情況不一），也更方便調整拼配咖啡的配比權重。但弊端也很明顯，例如如果一款拼配豆中含有3種咖啡豆，那麼熟拼意味着至少需要烘焙3爐，而且要做到每款咖啡豆的色值（烘焙程度）差不多，就更需要豐富的烘焙經驗。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）採用熟拼的方式，在制定拼配方案時通過不斷調整烘焙度、拼配比例，最終記錄烘焙曲線、配比方案，達到穩定的狀態。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖陽拼配咖啡豆」：埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃鬱的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品拼配 100%阿拉比卡咖啡豆」：哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業拼配咖啡豆」：羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆」：雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。
SOE咖啡豆推薦
製作SOE的咖啡豆，前街選風味辨識度高的咖啡豆。用單品咖啡豆做意式咖啡，無非就是讓喜歡濃縮和奶咖的人品味到單品豆本身的風味，如果一款單品豆辨識度不高，大部分人喝不到單品豆特有的風味兒，那還不如喝一杯味道均衡、Body感強的拼配咖啡。
製作SOE不要追求穩定性。咖啡是農產品，單品咖啡豆會受天氣、種植等因素的影響，而讓一款同產區的豆子有風味上的差異，這也是與追求風味兒穩定的拼配咖啡豆的區別。如果我們在同一家店先後點的都是同一款豆子做的SOE，但卻喝到了些許不同的風味，這是很正常的～
前街並沒有推出SOE專用的咖啡豆，但是秉着嘗試的精神，前街咖啡（FrontStreet Coffee）將所有商家的咖啡豆都嘗試萃取SOE，大仙又一些單品都用於製作濃縮咖啡擁有着不錯的表現。
「前街-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出濃鬱的發酵酒香，香草奶油般順滑以及焦糖的餘韻。
「前街-哥斯達黎加草莓糖咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出果脯的香甜，紅色花香以及莓果般的酸甜。
「前街-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出葡萄乾香甜，微微花香以及莓果般的酸甜。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
