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傳統上，咖啡店以出品意式拼配咖啡為主，隨着喝咖啡的氛圍持續升溫，不少咖啡門店開始推出SOE咖啡，甚至出現以SOE咖啡為主打產品的門店。這篇文章前街就來講講SOE咖啡吧～
什麼是SOE咖啡？
SOE的全稱是Single Origin Espresso，即單品濃縮咖啡，也就是説採用單一產區的咖啡豆製作而成的意式濃縮咖啡，與拼配咖啡形成對比。
所謂的拼配意式咖啡House Blend Espresso，是烘焙師挑選不同產地、不同風味的咖啡豆混合烘焙（或者分別烘焙後按比例拼配）而成的咖啡豆，製作成風味口感豐富且均衡的意式濃縮咖啡。而SOE咖啡是採用單一產地的咖啡豆，目的在於突出該產區的獨特味道，比如前街耶加雪菲咖啡的茉莉花香和柑橘調性、前街肯雅咖啡的番茄酸質等等。
在意式咖啡剛開始流行的年代，世界上的咖啡門店都是使用單品咖啡豆的，但不會過多強調説明。隨着咖啡的消費需求不斷增加，各大產地的咖啡容易出現層次不齊，風味和品質不穩定，為了避免這種低品質咖啡帶來的影響，有的商家開始將不同產區的咖啡豆拼合而成，讓咖啡的味道更穩定。
近年來，精品咖啡的氛圍越發濃厚，咖啡人開始強調咖啡豆的溯源，希望能喝到一些由知名精品咖啡產區的咖啡豆製作成的意式咖啡，於是SOE再度流行起來。
SOE咖啡豆可以手衝嗎？
近年來，當咖啡精品化不斷強調，優質的單品咖啡也被單獨拎出來加入到意式咖啡的主流當中，成為新的趨勢。然而在SOE還沒有流行起來前，咖啡店中的單品咖啡豆都是以手衝的形式出品的，所以品質較高的SOE咖啡豆當然是可以手衝的。前街認為只要參數合適，SOE咖啡豆製作成的手衝咖啡能呈現產區特有的風味和豐富的層次感。
SOE單品濃縮咖啡風味特點
不同於傳統上的意式拼配咖啡大多以濃鬱、醇厚、均衡口感，大多情況下，商家推出SOE咖啡會選用能呈現該產區獨有風味的咖啡豆進行製作，並通過調整烘焙度重點突出產地風味。也就是耶加雪菲要有耶加雪菲味，曼特寧要有曼特寧味。
如果以花香果調為主的單品咖啡就會採用偏淺的烘焙度，SOE風味表現為各種水果的明亮酸甜風味，例如前街豆單上的日曬花魁咖啡豆是草莓、百香果的酸甜口感。
當選用以巧克力、堅果調性的單一產區咖啡豆則會採用較深一些的烘焙度，製作成的濃縮咖啡帶有濃厚的烘焙榛果香氣，如前街的巴西皇后莊園咖啡豆就呈現奶油花生、黑巧克力的香甜。
另外還有一支酒香果香風味的前街哥倫比亞希爪咖啡，直接通過前街淘寶店或前街天貓旗艦店下單即可。這款來自蕙蘭產區分界線莊園的咖啡，生長海拔是1700米，使用雙重厭氧日曬處理，有非常濃鬱的葡萄、百香果、柑橘風味，製作成soe希爪美式咖啡擁有清爽且清晰的葡萄汁調性，冰爽宜人。
SOE咖啡比拼配咖啡更好喝嗎？
正如前街上文提到的，SOE是為了強調產區風味，因此烘焙度不會太深，這也加大了各種風味的萃取難度。製作意式咖啡時會使用高溫增壓的形式萃取，且咖啡粉被研磨更細，如果萃取不當容易出現刺激的味道。而優質的拼配咖啡豆選用不同產區品質上等的咖啡拼合而成，採用合適的烘焙度，製作成的意式咖啡香濃，口感平衡。所以SOE咖啡並不一定比拼配咖啡更好喝。
前街希望出品的意式咖啡豆能呈現更豐富的香氣和平衡口感，因此推出的意式拼配咖啡都是基於這樣的調配思路：按酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡。目前門店日常的豆單上有四款拼配產品，分別為前街向日葵暖陽拼配、前街精品拼配 100%阿拉比卡、前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）和前街商業拼配。
其中前街東山口門店日常意式出品的就是向日葵暖陽拼配，前街希望推出一款既帶有發酵酒香，同時還能呈現水果酸甜的咖啡豆，將耶加雪菲日曬紅櫻桃和洪都拉斯雪莉按照7：3的比例拼配而成。這款拼配咖啡豆的馥鬱香氣也受到了不少朋友的鐘愛。
製作SOE咖啡的小建議
SOE是否好喝與許多因素相關，包括SOE咖啡豆的品質高低、烘焙的程度是否合適、咖啡豆是否新鮮以及萃取的參數範圍等等。
咖啡豆在烘焙後的4～7天會有一個排氣養豆的過程（烘焙度較深的拼配咖啡需要10天左右），接着就會進入穩定的最佳賞味期。過了咖啡香氣的峯值，咖啡風味則隨着時間加速流失，因此新鮮度對咖啡風味的萃取非常關鍵。前街的烘焙宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，發貨的咖啡豆確保5天內新鮮烘焙，希望下單的客人都能在完整的最佳賞味期內享用到咖啡。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
