或許有朋友知道咖啡豆，但不知道咖啡豆還分意式和單品，其實不難理解，我們常喝的拿鐵啊之類的，屬於意式咖啡，那咖啡豆也是要用相對應的才可以，不是所有的咖啡豆都可以做意式咖啡的啊。有人會問前街：那要什麼樣的咖啡豆才可以做意式咖啡呢?單品咖啡豆又怎麼理解呢?哪一些咖啡豆適合做拿鐵？
聽聽前街講，或許你就會明白了。
所謂的意式咖啡豆，是指用來做意式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡豆。汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。比如拿鐵、卡布奇諾這些，都是以Espresso作為基底，再融合牛奶或糖等其他配料。Espresso是用意式咖啡機做出來的，故以Espresso為基底做出來的咖啡，常稱之為意式咖啡。用來做Espresso的豆子，大多是由幾種不同產地的咖啡豆，按一定比例混合而成，這種咖啡豆也稱之為拼配咖啡豆。當然，現在也有單品咖啡豆做的濃縮意式咖啡Espresso的，比如Single Original Espresso，SOE。
拼配豆一般都是採用中深烘焙的。拼配豆，有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙好後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。不管是生拼，或是熟拼。在配豆之前，要先知道不同品種的咖啡各有怎樣的風味，不同產地的咖啡豆有着不一樣的特色。不同的咖啡豆因品種不同、產地不同而具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風味均有微妙的差異，為了調配出更好的拼配豆，烘焙師不僅要對咖啡豆的特性了如指掌，而且還要掌握高超的烘培技術，所以要配出一款好的拼配豆，還是很難的。
由於咖啡豆是一種農作物，所以即使是同一種咖啡豆，它的風味每一年也會有所不同，所以，前街認為，將幾種咖啡豆子混合在一起就很好的解決了這個問題，可以使每一年的口味基本保持一致，同時，還要求是大的咖啡產國，這樣才可以保證咖啡豆的需求量。
按照咖啡豆的產國，產區及種類，意式咖啡豆可以分為阿拉比卡+羅布斯塔拼配，100%阿拉比卡拼配，單品意式SOE三種類型。
阿拉比卡+羅布斯塔拼配：在拼配時加入羅豆，能夠提高醇厚度，豐富油脂，降低成本。所以這種拼配方式是非常常見和主流的。
100%阿拉比卡拼配：一般來講，阿拉比卡是比羅布斯塔更為優秀的品種，味譜更優雅，風味更複雜，所以100%阿拉比卡拼配在理論上風味更佳，價格更高。但是，我們不能簡單地用豆種來評判豆子的優勢，因為影響咖啡豆的因素實在太多了（產國，產區，處理法，烘焙等），所以自然也有差的阿拉比卡豆和好的羅布斯塔豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的拼配豆有以下幾種：前街基礎意式拼配、前街精品意式拼配、前街商業意式拼配和前街向日葵暖陽意式拼配。
什麼是單品咖啡豆呢?
單品咖啡豆，就是指來自單一原產地（Single Origin）、或單一品種的咖啡豆，跟做紅酒的葡萄類似，產自某個國家的某個產區的某個莊園。像赫赫有名的前街藍山咖啡，就屬於單品咖啡的一種。
單品咖啡可以選擇不同烘焙程度的豆子，如：淺焙、中焙，深焙，對應的香氣、味道、口感都一樣，還可以選擇不同國家的豆子，非洲、南美、亞洲等等，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都是用精品咖啡豆來做單品咖啡的。
隨着第三波精品咖啡浪潮下，越來越多的咖啡館推出單品咖啡。按照SCAE的説法，單品的出現，最重要是可追溯源頭(Traceability)，讓咖啡愛好者知道，這類高品質的咖啡所來自的產地、產區、莊園和豆種。正因第三波咖啡浪潮，講究追求咖啡知識如衝煮方法、產地風味等，造就單品咖啡更普及。單品咖啡豆一般適用於手衝，冰滴，冷萃。對咖啡追求越來越高的朋友，可能會更加追求精品的單品咖啡。
而近期比較火的SOE其實就是「Single Origin Espresso」的縮寫，中文的意思為：單一產地的濃縮咖啡。就是把通常用來做意式咖啡的「拼配咖啡豆」，換成了「單品咖啡豆」，通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。
SOE可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。例如，前街耶加的典型柑橘風味、前街肯雅的水果風味等，加上意式咖啡會把咖啡的味道放大，所以特定風味相對於手衝會更加突出。但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，所以，比較淺烘的咖啡豆做成的SOE就會比較難喝，如：前街耶加雪菲如果做成SOE的話，就會比較尖酸、刺激，味道就沒有那麼好喝了。所以SOE不一定比拼配濃縮更好喝。而用作SOE的單品咖啡豆一般都是要求比手衝的烘焙要深一點。
我們來看看前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街基礎意式拼配：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）意式前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）：目的是低成本拼配出有堅果可可風味的濃縮咖啡豆。雲南AA：巴西；比例3:7，熟拼；
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西 喜拉多產區
前街巴西咖啡普遍生長的海拔高度1000-1300米，所以其密度相對較低。多為波旁種，採用半日曬處理。含水量適中，豆質偏軟，豆表到豆芯的厚度較薄，所以不適合太高的溫度去烘焙，鍋爐內壁的溫度會燙傷豆表，這樣就會出現焦苦味；同時，如果想表現堅果、牛奶巧克力、醇厚度較好的特性，並作為拼配基底，所以前街烘焙師採用選擇中火投豆方式， 保持火力到脫水階段，在一爆開始後隨着溫度升高進行微調，促使焦糖化反應更加充分，升溫到臨近二爆可以排豆了。通過前街杯測對比後，認為該前街巴西喜拉多的咖啡有着舒適的甘苦味，入口極為滑順；帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味；甘滑順口，餘味能令人舒暢。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的雲南AA是【鐵皮卡】
埃塞俄比亞最古老的原生品種咖啡，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，風味優雅，但體質較弱，抗病力差，容易得葉銹病，產果量少。鐵皮卡四隻修長，成展開勢，傾斜角度50~70度。對生的葉片呈長橢圓形，葉面光滑，末端的樹枝很長，分枝少，而花是白色的，開在葉柄連結樹枝的基部。成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色。跟其種植時需有較多樹蔭遮蔽，約每兩年才可收成一次。雲南優質的地理氣候條件為咖啡生長提供了良好的條件，種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過杯測，認為雲南咖啡豆風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
前街通過拼配後進行研磨度調節以及萃取，出來的濃縮咖啡帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。這款前街黑可可拼配（100%阿拉比卡）咖啡豆適合小型咖啡店或者麵包店、飲品店使用，亦適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店和家庭用戶。
拼配時要有主次之分，才能拼配出比單品咖啡更美妙的味道。
酒香濃鬱風味：前街推薦使用前街洪都拉斯雪莉酒桶。這款來自洪都拉斯莫卡莊園的咖啡，海拔1500-1700米，使用精緻水洗雪莉酒桶發酵處理，有非常濃鬱的酒酵香氣和黑巧克力奶油風味。
風味描述：威士忌酒香，柔和偏高的果酸，口感順滑，奶油般的粘稠，可可。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議：
衝煮任何的咖啡，想要咖啡好喝，前街認為，咖啡豆的新鮮度是很重要的一個環節。因為咖啡豆的新鮮度能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。
當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街提醒一下的就是，咖啡豆提前磨好粉了，就需要及時的衝煮完，如果已經研磨成咖啡粉，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝來喝了。由於咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是説咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。
不管是精品的單品咖啡，還是中深烘焙的拼配咖啡，前街都有。前街有來之埃塞俄比亞的小清新柑橘調的咖啡；有來自巴拿馬的瑰夏咖啡；有來自於印度尼西亞的堅果草藥味的……歡迎來前街一起探討咖啡！
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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
