自今年以來，一個名為 Alo 村 的咖啡產地以極高的出鏡率和討論度，在國內外咖啡圈中迅速走紅。前街在與多家烘焙商、採購方交流的過程中，也明顯感受到這一產地的熱度持續攀升。那麼，這個突然「刷屏」的 Alo 村，究竟有什麼特別之處？
埃塞俄比亞絕對是心目中的聖地，這個國家是咖啡的發源地，如今還是非洲最大的阿拉比卡生產國。提起這裏的精品咖啡，相信大家也跟前街一樣能如數家珍般説出心中的最愛款，比如科契爾、果丁丁合作社、孔加、西達摩花魁、瑰夏村等等都是排得上名次的埃塞代表，但今年以來，一個名為Alo村的產地卻以極高人氣在整個咖啡圈走紅，讓人們如此着迷的它究竟有什麼來頭呢？
埃塞境內的地勢海拔非常高，廣袤的高地形成了絕佳的氣候環境與顯著晝夜溫差。早晨雲霧繚繞，山間陣陣送風，午後日照充足，夜裏溫度降至十多度，但有不會打霜，是種植咖啡的絕佳環境。埃塞的產區眾多，不同的土地和微氣候下，加上後置處理法的差異，咖啡的風味也就不同。國內咖啡店內聽到最多的應該就是耶加雪菲、西達摩、古吉這幾大風味代表，獨到的香氣在咖啡圈裏口口相傳。
作為咖啡發源地，埃塞的種植歷史悠久，也擁有多個咖啡產區，包括西達摩（Sidamo）、哈拉爾（Harrar）、咖法（Kaffa）、利姆（Limmu）、列坎提（Lekempti）、鐵比（Tepi）、貝貝卡（Bebeka）和巴萊（Bale）。其中，耶加雪菲、古吉、西達摩、貝貝卡等幾個產區在市面上的知名最高。但近兩年，伴隨着班莎地區的Alo咖啡大火，國內外多家烘培商均上架了該產地的批次，西達摩的班莎（Bensa）地區也逐漸走進人們的視野。
據了解，該產區之所以出名是在2021年COE生豆競賽上。在當年COE獲獎結果中的30支豆子中，其中16支是來自西達摩產區，當中有6支是來自於班莎地區。值得注意的是，奪得2021年埃塞COE冠軍的是由Tamiru Tadesse Tesema提供的一支在阿洛村（Alo Village）74165品種，獲得了90.6分的高分。就這樣，Alo村以及Alo Coffee的創始人Tamiru在圈內一炮而紅。
阿洛咖啡（Alo Coffee PLC ）是Tamiru Tadesse 經營的一家生豆貿易公司，創立於2020年，主要負責出口西達摩班莎(Bensa)地區的咖啡，同時也算一個生豆品牌。作為土生土長的班莎人，Tamiru從小接觸咖啡，大學期間就讀於工程專業，畢業後曾在大學任教了兩年，後來便一直從事着精品咖啡行業。2020年，當看到同樣來自班莎鎮的種植戶朋友在COE獲獎後，他意識到這片土地所產出精品咖啡擁有巨大潛力，卻因為規模小、農戶條件落後，難以在市場上得以產品化，他便立志要將高品質的「班莎之味」向世界推廣，於是成立了自己的公司Alo Coffee。
Tamiru先是考取了Q-grader，然後憑藉着對家鄉班莎咖啡種植和生產情況的了解，以及多年來的生豆出口貿易經驗，他開始從0開始梳理這個區域的產銷和品質，還對現下埃塞精品咖啡所面臨的困難與機遇進行了分析。在創辦品牌的同一年，他在家鄉Alo村建立了生豆處理站，搭建起專屬的運輸體系，用於收集和加工周邊200多戶小農種植的咖啡櫻桃，同時為他們提供專業知識培訓以及技術支持，並嚴格把控生豆加工的每個細節，確保每個環節的可追溯性。僅僅兩年時間，Tamiru就已經讓Alo的身影頻繁地出現在海外多家精品咖啡館內。
説回Alo村，這是一個位於西達摩東北部的小村莊，坐落在班莎鎮(Bensa Woreda)的最高坡。班莎地區以其獨特的地理優勢聞名，種植海拔從1800米到2300米不等。比起許多埃塞的經典代表，班莎鎮內的許多咖啡樹都是生長在海拔2200～2350米之間，其中名氣響噹噹的Alo村更是當中的佼佼者，海拔標高至2400米。
前街在此前的文章裏也有提到，對於精品咖啡而言，種植海拔越高，咖啡果實的成長速度越慢，成熟後的採收時間便會晚於其它地方，生豆也因此有着更高的密度，形成的香氣結構將更加複雜和濃鬱。另一方面，高海拔的緣故，咖啡果的乾燥時間也會延長，採摘後的發酵過程相對低溫，所以會衍生出更飽滿的」花果香氣」。
目前來看，Alo Coffee公司的採收業務主要集中在西達摩產區旗下的班莎鎮一帶，按村落來區分的話，除了知名度最高的Alo村，市面上還有來自Bombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（屬於Bona zuria鎮）等村莊的批次。
關於處理站的信息，Tamiru在官網也有作出相關披露，當前Alo Coffee旗下的生豆加工區域包含Main（主處理站）、Chilaka、Morke、Hatessa、Mewa、Hurro、Gute、Chire Kalo等8個處理站。主處理站Main、Hatessa和Chilaka都位於Bensa，Morke坐落在 Bura，Mewa與 Hurro都在Nensebo，Gute在Bona Zuria。所有的處理站都會就近地安置在咖啡農場周邊，以便更快地開展後置處理工作，同時也為了確保咖啡櫻桃的新鮮程度。
而關於品種方面，Alo生產的咖啡多為JARC（吉瑪農業研究中心）的74系列品種，包括74158、74165、74112、74110等，其中74158在在市面上最常見。前街本次入手的批次也是選自74158品種，由Alo Coffee旗下的Hatessa處理廠（谷歌地圖上顯示為「Hatesa」）加工生產，這是一個坐落在Alo村南邊23公裏車程的小村莊，咖啡鮮果採用了傳統的日曬處理加工。
在正式日曬之前，咖農先是手工採摘完全成熟的咖啡鮮果，集中運送到Hatessa處理站，並進行第一輪篩選，然後在清洗之前對果實再次分類，通過觀察表皮顏色，剔除過度成熟或成熟度不足的鮮果，以確保色澤統一後再進行日曬。
對於日曬的咖啡來説，負責後置加工的咖農在頭三天需要非常勤快地翻動曬牀上的果實，因為這時候的咖啡櫻桃有很高的含水量，如果不及時翻動不僅容易長黴，而且還會因為受熱不均導致出現讓人不愉悅的酸味或者爛水果味。整個過程中，咖啡鮮果都只鋪薄薄的一層，目的是讓它們有更好的通風和乾燥環境，在14-18天後，含水率降到目標水平，即可裝袋送往倉庫了。
前街通過對比觀察到，Hatessa日曬批次的生豆大多偏小，顆粒呈渾圓、迷你的外表。對於這支豆子，前街希望突出其成熟水果的甜質，同時保留它更多花香氣息，前街選擇了中淺烘焙來呈現這支Alo的優雅調性。
通過杯測，前街先是感受這支Alo甜美的花果香，幹香有明顯的玉蘭花、鳳梨、黃桃、芒果等特徵，伴隨着清甜的發酵香氣，十分好聞。
當啜吸時，入口有飽滿的熱帶水果酸甜，比如成熟鳳梨、百香果、香水檸檬等風味尤為突出，伴有少許紅茶韻，輕柔的發酵感加上淡花香讓人忍不住接着喝第二口。隨着溫度稍降，咖啡開始趨向於黃桃、吊幹杏等核果類特徵，果酸清澈明亮而不失層次，非常特別。
對於喜歡中淺烘果酸風味的咖啡愛好者，埃塞手衝咖啡豆別推薦：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：
埃塞·西達摩Alo Hatessa日曬咖啡豆
國家：埃塞俄比亞
產區：西達摩·班莎 Alo Hatessa
海拔：2180～2280米
品種：74158
等級：G1 處理法：
日曬法 alo的風味：玉蘭花、百香果、鳳梨、芒果、發酵感
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
