如果説近幾年埃塞俄比亞精品咖啡圈中，有哪些繞不開的名字，那麼前街認為，Alo Coffee 的 Tamiru 與 Elto Coffee 的 Eliyas Dukamo 一定名列其中。無論是在國際賽事、微批次拍賣，還是在全球精品烘焙商的豆單裏，這兩位品牌創始人的名字，幾乎已經成為「高品質埃塞咖啡」的代名詞。
Elto Coffee 的全稱為 Elto Coffee Export PLC，是一家成立於 2022 年 5 月 的新鋭生豆出口品牌。品牌由 Eliyas Dukamo 與其妻子 Atiklit Dejene 共同創立，儘管創立時間不長，但在專業咖啡圈內的曝光度卻增長極快。
Eliyas 出生於西達摩班莎鎮（Bensa）的 Dukamo 家族，是典型的「咖二代」。在創立 Elto 之前，他曾擔任當地知名咖啡企業 Daye Bensa Coffee 的運營經理，長期參與國際生豆貿易，對出口流程、品質管理與市場需求都有着極為成熟的理解。
而 Atiklit Dejene 同樣擁有深厚的專業背景。她不僅具備農業學士學位，還曾在廣受關注的瑰夏村莊園負責生豆處理管理工作，之後加入 Daye Bensa，專職負責微批次與實驗性處理項目，在後置加工、發酵控制與品質穩定性方面積累了大量實務經驗。
兩人正是在 Daye Bensa 共事期間結識，並在理念高度契合的基礎上，共同創立了 Elto Coffee。品牌在短時間內獲得市場認可，並非偶然，而是這對夫妻在種植、處理與貿易三端長期積累的自然結果。
在品牌命名上，「Elto」一詞源自西達摩地區廣泛使用的 Cushitic 古語，具有雙重含義：其一是「超越熱愛」，其二是「富饒」。在前街看來，這個名字恰好概括了 Elto Coffee 的核心理念——不僅源於對咖啡的熱情，更試圖以系統化方式，將產地風土價值完整傳遞出去。
與前街此前介紹過的 Alo Coffee 類似，Elto Coffee 的核心佈局同樣位於 西達摩產區的高海拔地帶，基地主要分佈在班莎鎮中部，靠近 Kokose 與 Gango 兩個村莊。其中，Gango 村約有 600 名小農，咖啡多種植在 1～2 公頃的小型農地中，常與香蕉樹進行間作，形成典型的埃塞傳統農耕景觀。
目前，Elto Coffee 共運營多座處理站。其中，位於 Hamasho 地區的 Songo（桑格）處理站 是海拔最高的一座，由 Eliyas 妹夫一家負責日常運營，最高海拔接近 2350 米。顯著的晝夜溫差、穩定的微氣候條件以及富含礦物質的火山灰土壤，共同構成了極具辨識度的咖啡生長環境，並吸引了周邊多個村莊的小農參與合作。
第二座處理廠是以 Eliyas 與 Atiklit 大女兒命名的 Elora 處理站，位於 Arbegona（阿貝格納）村，海拔約 2250 米。從空中俯瞰，粉紫色屋頂是其最具標誌性的視覺特徵。
此外，Elto Coffee 還在 Mofa Mountain（魔法森林） 一帶設有 MOFA 處理站，並運營 Bare 處理站，咖啡鮮果多採自附近的原生高地。前街本次入手的三個批次，正是來自 MOFA 與 Bare 兩座處理廠。
中淺烘手衝咖啡推薦｜ 前街埃塞俄比亞·西達摩·ELTO 咖啡豆
產區：埃塞俄比亞 · 西達摩
處理廠：elto Bare
海拔：1920～2300 米
品種：74112、74110
處理法：厭氧 72 小時日曬
風味表現：
玫瑰花、藍莓、蜜瓜、百香果、明顯發酵香氣
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